【寄付者専用】あまさけキッチン!八海醸造の麹甘酒で発酵おかずをつくって、南魚沼の食卓を楽しもう
こんな体験ができます
ご紹介するあまさけ(4種類)
八海醸造のあまさけシリーズから、以下をご紹介します。
それぞれの特長を活かしたあまさけ料理を、料理家のちきらさんに教わりましょう。
◎当日つくる料理
・夏野菜のあまさけ麹漬け
・鶏肉のあまさけみそ炒め
お肉やお魚を漬け焼きにすれば、ふっくらジューシーな味わいに。また自然な甘さを活かしてスイーツ作りもできるんです。
原料は麹と水だけ。やさしい甘みが嬉しいノンアルコールのあまさけ
八海醸造の技術を活かしてつくられた麹と、八海山水系の極軟水だけでつくられているため、お米由来の甘みを引き出し体にやさしい味わいに仕上がるのだそう。砂糖などは一切使われていません。
また含まれている成分からも注目を集めていて、なんと350種類以上!ブドウ糖・ビタミンB群・アミノ酸などの栄養素が含まれていることが明らかになっています。
魚沼の暮らしと文化を五感で体感できる「魚沼の里」をご案内!
(八海山あまさけ製造所の所長・櫻井さん)
自然に寄り添う暮らしが根付く、魚沼の魅力を五感で堪能できるスポット「魚沼の里」。暮らしや雪国の文化を通じて「“郷愁とやすらぎ”を感じてもらいたい」という想いから誕生した施設です。
当日はここから中継をつなぎ、八海醸造のスタッフさんから魚沼の発酵文化について伺う予定なので楽しみにしていてください。
また、八海山あまさけ製造所からは、所長の櫻井さんに出演いただき、甘酒づくりのこだわりについて伺います。
また幼少期からずっと南魚沼で過ごされてきた、櫻井さんが感じる南魚沼の魅力についてもお話しいただきますよ。
ふるさと案内人:料理家ちきらたまきさん
こんにちは。今回「ふるさと案内人」としてお料理をご紹介する、南魚沼出身で料理家のちきらたまきです。普段は『食と農と健康をつなげる』をテーマに料理教室を主宰しています。
私も幼いころから甘酒を飲んで育ちました。南魚沼では麹で甘酒をつくり、その甘酒で麹漬けをつくります。余った甘酒は、しょっぱい野沢菜漬けをお供にして交互に飲んで食べるのがちきら家の慣わし。イベントでも発酵文化が根付いた南魚沼の日常をご紹介したいと思います!
プラン紹介
・カメラON(顔出し)での参加となります
・カメラOFFでのご参加となります
当日の流れ
①10:45 受付開始
事前にお送りするURLから、オンラインビデオ通話「Zoom」に接続しましょう。
イベント当日の流れやご準備いただきたい事をまとめた「参加ガイド」も一緒にお送りするので、イベント前に必ずチェックしてくださいね。
②11:00 はじめのご挨拶
キッチハイクのスタッフ、ふるさと案内人のちきらさん、八海醸造のみなさんからご挨拶があります。
③11:10 お料理スタート
「麹だけでつくられたあまさけ」を使って、料理家ちきらさんと発酵おかずをつくってみましょう。
④11:40 いただきます!
お食事中は、八海醸造についてや、甘酒づくりのこだわりについて伺いますよ。
⑤12:10 魚沼の里をご案内!
八海醸造が運営する人気スポット「魚沼の里」にある、ユキムロカフェ、千年こうじやなどをご案内。
八海醸造や南魚沼の発酵文化について知ることができますよ。
⑥12:30 ごちそうさまでした!
予約前に確認しよう
<予約について>
・イベント直前までご予約いただけます。
・ご予約後は、キャンセルできませんのでご注意ください。
<参加について>
◎Zoom参加の方
・開始時のトラブルを防ぐため、お早めのご入室にご協力をお願いいたします。
・「イベント参加時の注意点」を事前にご確認ください。(https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/900000462366)
・推奨環境はパソコン利用ですが、スマートフォン利用でも参加できます。
・サービス向上のため、イベントの様子を録画させていただきます。
・イベント中の画面キャプチャを、キッチハイク公式HPやSNS等で使用させていただく場合があります。
◎ライブ配信参加の方
・Zoomでのイベントの様子をライブ配信します。
・参加者のお顔は映りません。
・パソコン/スマートフォンどちらでもお楽しみいただけます。
<ご了承ください>
・イベントには寄付者の他に一般応募の方も同席するため、参加者は表示人数より多くなります。
・一般応募の方は、お届けものの内容が一部異なります。
シリーズ
ひと、食、四季をめぐる
まだ知らない南魚沼に出会う旅へ
雪が降り、清らかな水となり、田へと流れていく。
魚沼産コシヒカリの産地としても有名な、新潟県南魚沼。
ここでは、雪どけ水がめぐりめぐることで、おいしいお米や地酒、野菜がつくられています。
また、雪国という地域性からその土地のもので食べつなぐための独自の食文化が育まれています。
そんな南魚沼の奥深い魅力を知るために、観光では出会えない “地元の人々の食卓” へ遊びにいきませんか?
ひと、食、そして四季をめぐり、
まだ知らない南魚沼の魅力に出会う旅へ、一緒に出かけましょう。