大将食堂

はじめまして。Shugoです。
10代から大阪で鮨、和食を中心に修行しました。
元イングランド代表、デビッド・ベッカムファミリー、元yahooCEOマリッサ・メイヤー、ジンガCEOマーク・ピンカス、他多数の海外著名人に、おまかせ鮨を提供しています。
美味しい鮨、和食を通して人と繋がって行きたいと思います。
趣味は食べること、サーフィン、釣り、ゴルフなど会話を楽しみながら皆様と交流出来たら嬉しいです。
こちらkitchhikeでは妻と二人で企画、参加させて頂いてます。
妻のページはこちら↓
https://kitchhike.com/portfolios/5bdbf721528beb2b867bb660

鮨pop upや和食シリーズpop upをこれから色々やっていきたいと思います。

鮨職人が豊洲市場で仕入れた鮮魚で、にぎり鮨を作ろう!

4月29日(月) 18:00

開催予定の Pop-Up 8件

これまでの Pop-Up 34件

みんなのレビュー 74件

Yuka

2019.03.24

クエの会に参加しました。

クエでお腹がいっぱい。
こんなことがあるなんて…
そのくらい、どっさりだったのです。

クエ鍋は人生初でした。
美味しい。と聞いてはいたけど、本当に美味しい。
刺身もあら炊きも美味しいけど、クエ鍋は本当に美味しい。
美味しい以外に言葉が出ない…

次のシーズンもこの会がありますように。

大将、女将さん、ご馳走さまでした。
ご一緒の皆様、色々なお酒をお裾分け頂きありがとうございました。いづれも美味しかったし楽しかったです。

さち子

2019.03.24

はぁ〜クエ美味しかった(๑˃̵ᴗ˂̵)❤︎

薄ピンクの綺麗な刺身はもちもちで甘く濃厚(๑˃̵ᴗ˂̵)あら炊きはプルプルしたゼラチン質がこれまた甘くて絶品(๑˃̵ᴗ˂̵)鍋でいただくクエはホクホクで白身の魚なのにさらに旨味を強く感じられる一品(๑˃̵ᴗ˂̵)
コリコリした食感の胃袋や不思議食感のエラなど余すとこなくいただけ、クエの出汁がたっぷり出た雑炊で〆たら夢心地(๑˃̵ᴗ˂̵)
初めて食べた幻の高級魚クエは想像以上に美味しかった❤︎
絶品クエのフルコースご馳走様でしたー(๑˃̵ᴗ˂̵)
大将ありがとうございましたー(๑˃̵ᴗ˂̵)

TAKARA

2019.03.23

ずっとずっと行きたかった♡
瞬殺で予約の埋まる、湯島の大将と女将に逢いに
やっとのことで行けた♬

この日は、ハイカー年齢層が【オトナ達】
昭和のオトナの社交場で🤣
贅沢なコースでお寿司を頂きました🍣

今思い出しても幸せに包まれる時間っ

大将と女将の痛快トークと
繊細な手仕事に、終始感動と笑いが絶えない

うちの母が写真を見て
いきたいーいきたいーと連呼するので
そのうち親子でpop up 参戦します!!

次回はGW初日の穴子だっ!!

美味しい時間をありがとうございました😻

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自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

15歳のとき地元大阪の居酒屋でアルバイトしたのがきっかけで料理の道のに進みました。 某大手居酒屋最年少店長(17歳)を歴任。 その後、鮨、割烹を渡り歩きました。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

和食! 魚の旨味を最大限に引き出す! 出汁! 日本の調味料は最強!

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

ケアマネジャーをしています。 妻の料理教室手伝い。 国内外のプライベートシェフ

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか?

一緒に食べて楽しい方!

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

豊洲で仕入れた珍しい魚、大衆魚、高級魚をリーズナブルな値段で提供します。

これまで開催した Pop-Up

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2018 October

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