徳島市

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徳島県徳島市

徳島市役所のブランドアカウントページです。
実は、徳島が豊かな食材の宝庫って、知っていますか?阿波踊りだけじゃないんです。菜の花、すだち、レンコン、阿波尾鶏などなど、魅惑の食材がたくさん!

2017年2月に、「おいしい徳島フェス」が開かれました。
KitchHikeの人気COOK10人が、それぞれの得意ジャンルで、徳島の食材を美味しくアレンジし、この日限りの特別なメニューで開催した10日間です。
おかげさまで1ヶ月前から予約が殺到し、10日間すべて満員御礼の人気イベントとなりました
当日のイベントレポートやフォトギャラリーに加え、10名の人気COOKの徳島食材レシピも大公開!
最後までおいしい徳島を味わい尽くしてくださいね♪

「おいしい徳島フェス」
特設サイト: http://kitchhike.jp/tokushima_fes_2017

徳島市シティプロモーションサイト: http://www.suito-tokushima.jp/
Facebook: https://www.facebook.com/tokcyofficial
twitter: https://twitter.com/tokushima_city
youtube:https://www.youtube.com/channel/UC0nB1hQYNjZgC8UpyYlA7QA

【1日限定】徳島の旬食材 × 塩らーめん

2月19日(日) 19:00

これまでの Pop-Up 12件

みんなのレビュー 45件

Chieko

2017.03.26

がじゅま〜るさんのPop-Upへは2回目の参加でした。初めて食べたときのごはんの美味しさ、そして見た目の美しさで以来すっかりファンに♡ そして今回は「徳島」の食材を使って10人のCOOKが日替わりで料理を手がける「徳島Week」という一夜限りの特別なPop-Upが開催されるということで急いで予約!一緒においしい料理を楽しみたく友人を誘って行ってきました。徳島はしいたけ、カリフラワーの生産が日本一ということなのですが、実は正直どちらもそこまで好んで食べない食材でした。しかし、それも今回でおしまい!"カリフラワーの同種和え"は、歯ごたえよく蒸されたカリフラワーに、塩コショウが効いたピューレ状のカリフラワーで和えた一品。これはもう今までのカリフラワーがなんだったのかと思うほどでした。そして次に美味しくて叫んでしまったのは、"生椎茸のオリーブオイル焼き"。流石、徳島県が誇る椎茸、そしてそれを一番おいしい方法で塩麹を使って調理したがじゅま〜るさんの見事なコラボレーションでした。がじゅま〜るさんのお料理の特徴は、なんといっても「丁寧で美しく、食べるとほっとする」料理です。食材が身体にとって本当に良いものであるかどうかはもちろん、食材が一番おいしく仕上がるような調理法にこだわっていらっしゃいます。それが見てすぐにわかるのが、お米は必ず土鍋で炊いていらっしゃることです。便利な炊飯器が世の中に出回っている中、お米を土鍋で最高においしく炊き上げる、そんな職人気質なところも食べる側としては微笑んでしまう要素です。
今回も、どれもこれもが美味しすぎて、もう一周したいほどでした!そんながじゅま〜るさんのお料理を多くの人に味わっていただきたいです!今後も期待しています✨ごちそうさまでした!

Tatsuhiro

2017.03.08

徳島市のサポートによる地域限定特産品Pop-upに参加しました。普段からヴィーガン料理を出されているTakakoさんPop-upですが、今回の使用食材は徳島からの特産品。青々とした野菜・みずみずしい苺・ずっしりとした重みのあるシイタケなど、普段東京の人間に馴染みのあまりない徳島食材の魅力を知ることになりました。徳島の方々にはこれが普通だと。なんて贅沢なんでしょう!
台湾ではヴィーガン食が盛んで、いわゆる最近のブームよりはるか前から「素食」として庶民に親しまれてきたそうです。台湾グルメというと、脂っこいというより健康的なイメージが強く、あまり肥満のイメージがないのもそういうところにあるのでしょう。食を通じて、海外の文化やヴィーガン文化にまた一つ詳しくなりました。
今後の、日本各地の特産品×TakakoさんPop-upが楽しみです^^

makiko

2017.03.06

Makiさんの旅する茶食会《徳島Special》に参加しました!ふだんの「お茶会」の評判を聞きつけて申し込んでみましたが、この回は徳島市さんとのコラボということで、お茶に加えて徳島食材をつかったお食事も楽しめる「茶食会」。香りや食感にこだわったユニークな茶葉料理を堪能させていただきました。まずびっくりしたのが、特大サイズの徳島しいたけ。いつも見ているしいたけの4倍はありそうな手のひらいっぱいのしいたけの笠に、アマランサスを練り込んだ餡をむっちり詰めて、揚げ焼きに。ジュワッとしみ出るしいたけの旨味とプチプチしたアマランサスの食感が美味しくて、1つでも十分ボリューミーなのに、「もう1つ食べたい」のリクエストが続出。急きょ2回も作ってくれました。また、特に印象的だったのが、徳島産の牛のアキレス腱を3日かけて煮込んだというトロットロの牛煮込み。八角の香りが堪まりませんでした。最後にみんなで包んだすだち餅も、爽やかな香りと甘さが食後にぴったりで美味しかったです。
この日は2月14日。バレンタインにあわせて用意してくださったお土産のカカオ茶は、なんとピエール・マルコリーニのカカオを使ったものとのこと。ひとつひとつ、こだわりが詰まったMakiさんのお料理、とっても嬉しかったです。また参加します!ごちそうさまでした◎

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