北海道上川町

北海道上川町

北海道上川町

スキージャンプの原田雅彦さんや高梨沙羅さんの出身地でもある
日本一大きい国立公園「大雪山国立公園」の麓にある北海道上川町
ポテンシャルも大雪山級!

年間200万人が訪れる「層雲峡温泉」を有しており、日本一早い紅葉や40年以上続く日本一長い氷のイベント「氷瀑まつり」など四季折々を楽しめる町となっております。

最近では、
北海道で戦後初の酒蔵上川大雪酒造「緑丘蔵」が完成し、話題となりました。
北海道産の酒米を使って丁寧に作られ、高品質小仕込みの日本酒となっております。

また、大いなる大雪山恵みを受けて育つ農産物は、日中の寒暖差も相まって風味豊かで味わい深いものばかりです。

そんな農産物を生かした、フードスイーツ、お土産品開発などに携わっていただき上川町を食で盛り上げてくれるフードプロデューサーを募集しております。

Pop-Upの現場で、上川町ならではの食材と暮らしについてお話できたらと思います。

KAMIKAWORK: https://www.kamikawork.jp/
大雪山大学: https://daisetsuzan-univ.jp/

【北海道・上川町】極上国産サーモン丼! しっとり柔らか牛のすきやき煮と地酒、食で地域を身近に感じる暮らしnight!

5月29日(水) 19:30

これまでの Pop-Up 1件

みんなのレビュー 3件

Hironori

2019.05.31

Shirokuma kitchenさん&上川町の皆さま😃ごちそうさまでした🤣〜!

上川町でしか買えない神川純米酒をあんなにも振舞っていただき、食材もどれだけ上川町の水が素晴らしいかをプレゼンいただき関係人口バンザイ🙌〜!

お料理もそんな食材をあまりいじくりもせず、素直な味にバクバクバク😁!そろそろダイエット気にしていたにもかかわらず食べまくってしまいました😂〜!
最後にきた銀河サーモン丼は大豆煮出した水で炊いたお米が泣けて無言で食してました😃

これからも関係人口としてよろしくお願いしまーす👍!

mami

2019.05.30

美味しいご飯と日本酒、素敵で愉快な上川町の皆さんに囲まれてとても充実した時間を過ごせました🙏
綺麗な水に育まれた上川町の食材をさらに魅力的にアレンジした、シロクマキッチンさんのアイデアにも驚かされ、上川町の皆さんの食材の説明や観光資源、移住の魅力などのお話を伺いながら食べる料理は最高でした✨(そしてすべて上川大雪酒造さんの日本酒に合う!)
また是非開催お待ちしております😊

みっぽ

2019.05.30

北海道・上川町の食材を、Shirokuma kitchenさんで。国産の「銀河サーモン」はクセがなくて、「上川大雪酒造」の日本酒ともぴったり❗お酒もおいしいから、自然とお酒に飲まされてしまう感じでした。(そういうのを「飲まさる酒」というそうです、使い方あってるかな…❔)

個人的には、ブランド豚「渓谷・味豚」の冷しゃぶが印象的でした!豚肉に旨みがすごい。だから、しっかりな味付けじゃない、そのまま素材を生かした冷しゃぶがぴったりでした。

どれも共通するポイントは「水のおいしさ」だそう。お酒もそうだし、サーモンもそうだし、豚さんもすごいガブガブ水を飲むそうで、素材のおいしさにつながっている…と聞いて納得。いつもその水を飲んで生活している上川町の皆さんが、ちょっとうらやましくなりました😊

杜氏さん、上川町の皆さん、Shirokuma kitchenさん、スタッフの皆さん、どうもありがとうございました。

紹介記事