Mizuki

出張料理人です。
ケータリングから、食イベント、ワークショップ、料理教室の主催まで。広告の撮影用料理、レシピ開発もやっています。
2007~08年にイスラエルパレスチナへ留学、南部アフリカを乗り合いトラックで何か月かうろうろしてから帰国し、その後フードコーディネーターに師事し、独立しました。

好きなことは、旅と食。暮らすように旅をして、旅するように暮らしたい。スパイスとハーブのきいた味が好きで得意。気が付いたら旅先にいます。

ガーナのスパイス「パラダイスシード」に惚れ、株式会社シェアトレードを立ち上げ、地元農家の自立支援になるビジネスを行っています。
https://www.facebook.com/ShareTradeJG/

中東料理教室(3)いろいろ野菜のドルマ

9月17日(月) 11:00

これまでの Pop-Up 38件

みんなのレビュー 73件

Iku

2017.09.18

Mizukiさんのパラダイスシード食堂に参加させてもらいました☆
今回は特別版!とのことで、みなさんでテーブルを囲みながら、シェアトレードのインターン生・平田さんがガーナで体験されたいろんなお話を聞かせてくれました。
Mizukiさん含め、参加された方のなかにはガーナ滞在経験がある方が何人もいらっしゃって、わたしは「はじめて聞いた~!はじめて知った~!」ということばかり(^p^)気が付いたらおわりの時間になっていて驚きました。。。

楽しいお話だけでなく、ごはんもとってもおいしかったです。スパイス豊かなチキンケバブも、パームオイルのきいたTuozaafii入りのスープも、しっかり味なのに不思議と食べ終わったあとは身体がすっきりした感じがしました!
パラダイスシードの使いかたもたくさん教えてもらいました。(混ぜご飯、麻婆豆腐、アクアパッツァ、ドレッシングに、お酒に、などなど。つまりは万能ですね)自宅でもミルで挽いて料理に使わせてもらっています♪

Pop-upは毎月開催されているとのことなので、タイミングが合ったらまたぜひ参加させてもらいたいと思います。ありがとうございました&ごちそうさまでした~!

めぐみ

2017.09.13

Mizuki さんが KitchHike にまかないを作りにきてくれました!
まず目を引いたのが、思わず写真を撮ってしまいたくなるような盛り付けと彩りの豊かさでした。すでにペコペコだった私のお腹が、見ているだけでますますペコペコになりました。
味は言わずもがなで、どれも本当に美味しかったです。一番印象に残っているのがファラフェル。一旦手を付けたら止まらない、クセになるというか、病みつきになる味でした。
Mizuki さん、おいしいランチの時間をありがとうございました!✨

makiko

2017.09.11

Mizukiさんのオフィスランチをいただきました。手作りピタパンに、フムスやファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)などを好きなようにはさむ、イスラエルづくしの食卓。ピタパンというとパサパサしたイメージがありますが、Mizukiさんお手製のはしっとりもっちりして全然ちがう!ずっと食べてみたかったファラフェルは、揚げ物だけど重たくなく、スパイスが効いていて何個でも食べられる美味しさでした。
Mizukiさん、ごちそうさまでした!

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Mizuki さんの紹介記事

自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

くいしんぼうだからです。

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

昔はたいそうなことを語っていましたが、最近思うのは「食の究極は快楽」だということです。私の料理を食べてアドレナリンが出たら嬉しいです。あとレシピ本を出したいです。

どうしてイスラエルに留学したの?

大学時代に宗教、特にキリスト教を専攻していました。クリスチャンではないので、人間としての「イエス」はどんな人だったんだろう、どう生きたら2千年後も誰かの救いとなるのだろう、と思い、それを知るためにキリスト教の根源、ユダヤ教を学びに行きました。

どれくらいイスラエルに滞在していたの?

1年半くらいです。ヘブライ語を学ぶために語学学校に通った後、現地の大学にも通いました。

帰国してからすぐにフードコーディネーターになったの?

いえ。翻訳の仕事をしたり、トルコ料理のお店で働いていたりしました。でも、どれもしっくり来なくて。そんなある日、偶然フードコーディネーターの記事を新聞で見つけてピンと来たんです。アシスタントとして雇ってもらえないか片っ端から連絡していきました。

どうしてお店を構えないでフリーランスで活動しているの?

やはり「縁」があったからなんだと思うんです。でもそれに加え、毎日違う場所に行っていろんな人に会うのが好きで、こうゆう旅の性分が抜けないからなのかなと思います。

KitchHikeでMizukiさんがやってみたいことは?

今、自分がCOOKをやっているので、HIKERになりたいです(笑)。首都圏にも外国人のCOOKがいっぱいいるので、会いに行きたいんです。それに今度はタイに行く予定があるのでタイのCOOKを訪ねたいです。外国へ行ったら現地の料理を習いたいけど、そんなに気軽に習えるところってないですよね。だから、すごくいいですね、KitchHike。それに、世界を旅して一番行けないのはキッチンですからね。キッチンは旅で一番行きたくて、行けないところ。

金曜の夜はユダヤ教では安息日。友達や家族で集まって食事をします。

宗教のことが知りたくて、敬虔な人の家に遊びに行かせてもらったり宗教行事に参加させてもらったり。ほとんど食べてばっかりいたとか!

この文字、ヘブライ語で’乾杯’って書いてあるそう!!自分の食体験の感動を自分だけで抱えきれず、人においしさも楽しさもその背景にある文化や土地の暮らしを伝えたい、とあふれ出てくる思いをMizukiさんから感じられます。

日本とガーナを行き来するほど、フットワークはとても軽いです。フードコーディネーター以外の場でも活動の幅を広げています。

料理中は「大丈夫かな?わからないところないかな?」などとみなさんがちゃんと満足してもらえているかどうかの心配ごとでいっぱい。だから、後になって「今日の料理教室では、あの人楽しそうだったな〜」って、思い返すことが多いそうです。もちろん、終わった直後で、みなさんの「楽しかった〜」とか「やった!出来た!」という声が聞こえ始めるその瞬間もたまらなく好き!実は人見知りなので、よろしくお願いします!

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