Hendri

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Hendri さんの紹介記事

自己紹介

普段からインドネシア料理は食べてるの?

やっぱり時間がかかるから、そんなには作らないわ。じつは我が家、朝は焼き魚にみそ汁の純和食、っていうことが多いのよ

どうやったら料理は上手になる?

私、料理の勉強をするのが本当に好きなの!今も、アルバイトだけどレストランの厨房にいるのよ。そこで働きながらシェフにいろいろ教えてもらうの。

日本に興味を持ったのは料理がきっかけ?

日本に興味を持ったのは、じつはインドネシアの学校で宮本武蔵のことを知ってから。高校生のときに日本語を習っていたのよ。日本の「侘び」「寂び」文化にも興味があったわ。

日本に住んでもう長いの?

いいえ、旦那さんの仕事の関係で、ニュージーランドやフィリピン、バリにも住んだわ。でも子どもたちも大きくなったので、8年前から日本で暮らしているの。旦那さんは仕事の関係で今はアメリカに行ってるわ。

日本の料理で驚いたことは?

驚いたこと……そうね、一回に作る量が少ないことかしら。インドネアシアだと、一度にたくさん作って、次のご飯のときにも食べたりするんだけど、日本だと一食ごとに食べきっちゃうわよね。旦那さんの実家でたくさんの人がいるのに、「これしか料理作らないの!」って驚いたわ。

メインになるこのスープはオックステールの下ゆでをきちんとするのが大事。だいたい2〜3時間かかるわね。このスープもスタミナ料理として知られているの。インドネシアではジャワ島でよく食べられているわ。

香りを立たせるためにスパイスをよーくすり潰したら、フライパンで炒めて、最後にスープに加えて煮込みます。ここに、じゃがいもやにんじんを入れて煮込み上がったら出来上がり!

なんと!ソースのためにピーナッツを揚げて、それをチョベックと呼ばれる石の道具でですり潰しちゃいます!!なんとも本格的!!しかもこのソース、一旦作ったら保存も利くので大活躍です。

ピーナッツのソースが出来上がったらお好みの茹で野菜にかけていただきます。ピーナッツのすり潰し加減もお好みで調節できちゃうから、自分のサラダを楽しめます!!

ぜひ、本格的なインドネシアの家庭料理を食べにきてください!笑顔でお待ちしております!!