Roy

I like to relax with my friends and watch them enjoy the meals I prepare. I like to cook. My specialty is Jamaican cuisine but I can cook just about anything. I really enjoy cooking for others. I like hiking, and drinking and nature and discovering new things.

ジャークチキン 本場のジャマイカ料理

4月29日(土) 11:00

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みんなのレビュー 22件

KENZO

2017.03.14

はじめてのジャマイカ料理!(仕組みがわかっておらずレビューが遅くなってしまって申し訳ありません)
本格的なジャークチキン、はじめての食材「アキー」など、初体験と美味しいがセットになった最高な時間でした。Royさんの人柄も素敵で終止楽しく学べることができました。
食材はジャマイカのものが多く用意してくださっており、バックパッカー時代にその国の家庭料理を学びたいと常々思っていましたが、まさか日本でその体験ができるとは思いませんでした。ありがとうございました!
First Jamaican cuisine! (I am sorry that the review is delayed because the mechanism is not understood)
jerk chicken, "Aki", the first experience and delicious was the best time. Roy's personality was also wonderful and I finished learning happily.
I always thought that I would like to learn about home cooking in the country during backpacker days, but I did not think that it would be possible to experience that in Japan. Thank you very much!

Ikumi

2016.10.30

初めてのジャマイカ料理でした。お料理はほぼ手伝うことなく、Royさんの手際の良さに感心してる間に出来上がったジャマイカ料理の数々。。アキーというフルーツはちょっとクセがあってユニークな味でした。サラダがとても美味しくて真似したいなーと思います。ありがとうございました!

くみこ

2016.10.22

初ジャマイカ料理!スパイスも材料も見たことがないものが多く、とにかく新鮮な料理風景でした。特にアキーは完全に初体験の味。こればっかりは味の表現が難しいので気になる方はぜひ食べに行ってみてください!
様々なスパイスで一晩マリネされたジャークチキンは、焼くのに1時間かかるため食べるまでしばらく辛抱が必要ですが、すべてが出来上がって一緒に食べると完璧な組み合わせに全然手が止まらず!ジャマイカ料理、恐るべし!!
Royさんは最近米粉にハマっているらしく、今回のスイーツは米粉を使ったココナッツマフィン。グリーンバナナを茹でたデザートも気になりました!あのジャークチキンの味が忘れられないので、また食べにいきます〜!
This is my first time to try Jamaican cuisine and I got hooked it! Especially, Jerk chicken was amazing. Roy is very nice person and good cook. He made careful preparations for dinner, so we had really good time. I recommend you hike him and enjoy the Jamaican cuisine.

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Roy さんの紹介記事

自己紹介

ジャマイカってどんな国?

中央アメリカのカリブ海に浮かぶ小さな島国でスペインやイギリスから植民地支配を受けていたこともあった。その関係で、中米にありながらアフリカ文化をベースとした、独自の文化が息づく国だよ。

ジャマイカ料理ってなんか、とっつき辛いイメージがあるけれど実際はどんなものなの?

’ラム×レーズン’や’さつまいも×シナモン’など、いわゆる’定番’ってみなされる組み合わせとかもジャマイカ料理に見られるよ。あまりジャマイカの料理は日本で味わう機会は少ないけれど、きっとあなたも好きになるはず!

日本に住んでどれくらい経つの?

もう、5年が過ぎたよ。幼稚園の先生をしているよ。料理することが大好きで、お菓子作りも好きなんだ。だから台所にはその為の材料がいつもたくさん用意してあるんだ。

日本には一人で住んでるの?

妻と、子どもと住んでいるよ。先日娘の誕生日があったんだけど、手作りのプーさんのホールケーキを作ったよ!

今後チャレンジしてみたいことは?

料理を作ることが好きで、それを誰かに振舞うことも大好きなんだ。だから将来ジャマイカ料理の教室を開くことが今の僕の夢なんだ。ジャマイカ料理はきっと皆も好きになるから、ぜひ食べに来てほしいな!

美味しく食べてほしいから、しっかり事前に準備してお待ちしています!手順や材料はもちろん、いい時間を一緒に共有したいから準備は怠りません。意外とマメなんですよー。

こちらは一晩ラムに漬けたレーズンと、ココナッツフレークです。ラムはコーヒーに次ぐ主要な輸出品で、ココナッツフレークはよく料理に使われます。

1時間半オーブンで焼き、完成!!ラムにレーズンを1日浸け、さつまいもをフレッシュなまま30分かけてすりおろす…など時間をかけて丁寧に仕上げた甲斐あって、美味しそうに出来上がっています。

いざ、実食!ココナッツフレークの食感と香りが、さつまいもの味わいをより引き立ててくれます。うーん、さつまいも本来の甘さとホクホク感がたまらない。ココナッツが得意でない人も、美味しいって感じられる出来上がり。

簡単な日本語を織り交ぜながら丁寧に調理行程を説明。おばあちゃんから母親、そして自分に受け継がれる伝統的なレシピをHIKERの皆さんへ。

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