Roy
Roy さんの紹介記事
自己紹介
ジャマイカってどんな国？
中央アメリカのカリブ海に浮かぶ小さな島国でスペインやイギリスから植民地支配を受けていたこともあった。その関係で、中米にありながらアフリカ文化をベースとした、独自の文化が息づく国だよ。
ジャマイカ料理ってなんか、とっつき辛いイメージがあるけれど実際はどんなものなの？
’ラム×レーズン’や’さつまいも×シナモン’など、いわゆる’定番’ってみなされる組み合わせとかもジャマイカ料理に見られるよ。あまりジャマイカの料理は日本で味わう機会は少ないけれど、きっとあなたも好きになるはず！
日本に住んでどれくらい経つの？
もう、5年が過ぎたよ。幼稚園の先生をしているよ。料理することが大好きで、お菓子作りも好きなんだ。だから台所にはその為の材料がいつもたくさん用意してあるんだ。
日本には一人で住んでるの？
妻と、子どもと住んでいるよ。先日娘の誕生日があったんだけど、手作りのプーさんのホールケーキを作ったよ！
今後チャレンジしてみたいことは？
料理を作ることが好きで、それを誰かに振舞うことも大好きなんだ。だから将来ジャマイカ料理の教室を開くことが今の僕の夢なんだ。ジャマイカ料理はきっと皆も好きになるから、ぜひ食べに来てほしいな！
美味しく食べてほしいから、しっかり事前に準備してお待ちしています！手順や材料はもちろん、いい時間を一緒に共有したいから準備は怠りません。意外とマメなんですよー。
こちらは一晩ラムに漬けたレーズンと、ココナッツフレークです。ラムはコーヒーに次ぐ主要な輸出品で、ココナッツフレークはよく料理に使われます。
1時間半オーブンで焼き、完成！！ラムにレーズンを1日浸け、さつまいもをフレッシュなまま30分かけてすりおろす…など時間をかけて丁寧に仕上げた甲斐あって、美味しそうに出来上がっています。
いざ、実食！ココナッツフレークの食感と香りが、さつまいもの味わいをより引き立ててくれます。うーん、さつまいも本来の甘さとホクホク感がたまらない。ココナッツが得意でない人も、美味しいって感じられる出来上がり。
簡単な日本語を織り交ぜながら丁寧に調理行程を説明。おばあちゃんから母親、そして自分に受け継がれる伝統的なレシピをHIKERの皆さんへ。