Benjamin

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イスラエルの伝統料理!フムス&ファラフェル♪

11月20日(日) 18:00

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みんなのレビュー 16件

Runa

2017.02.23

ベンジャミンさんのお宅が自宅近くということもあって、食べたことのないイスラエル料理をkitchhikeしてみることにしました!どくとくのオリエンタルな香辛料をたくさん使ったフムスとファラフェルをたくさんいただきました。イスラエルのお話と共にお腹も心もいっぱいになった思い出の1日になりました☆

Hiromi

2016.12.03

イスラエル料理に最近興味を持ち参加しました。フムスもファラフェルも主な材料はひよこ豆など植物性のもので、とてもヘルシー。他にもお手製のパンやサラダなどでおもてなしいただきました。
ベンジャミンさんは日本語も上手で多趣味。奥様や他のhikerの皆さんとも
お話していてとても楽しかったです。ありがとうございました。

Ryoko

2016.10.25

中東方面の料理は元々興味があって、トルコ料理屋やアラビア料理屋などに行ったのですが、作り方も知りたいし、家庭料理が食べたい!と思い友人と2人で参加しました。平日の夜遅い時間にも関わらず、ベンジャミンさんは目の前でファラフェルとフムスを作ってくれて、食材はどこで手に入るか、どの程度までかき混ぜるか等丁寧に説明してくれました。3人とも旅行好きだったので、海外旅行の体験談などを語り、初対面ですが落ち着いた時間を過ごすことが出来ました。パンとサラダもいただきお腹いっぱいです。ありがとうございました!

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Benjamin さんの紹介記事

自己紹介

イスラエルってどんな国?

歴史的背景から国民のほとんどがユダヤ人なんだけど、文化的にはすごく国際色豊かですごく珍しいといわれているよ

イスラエルを代表する料理って?

例えばHumus(フムス)とか、イメージしやすいんじゃないかな。茹でたひよこ豆と、白練りゴマ、にんにく、レモン汁をペースト状にしたものだよ。手軽だから朝食によく食べるよ。

中東のお菓子に興味津々!お気に入りの郷土菓子は何?

Syrniki(シルニキ)だよ。シンプルなひとくちサイズで、日本でもよく作っていているんだ。外はカリカリ、中はモチッ、トロッ。日本では手に入りづらい材料もあるけれど、代用できるからオッケー!

シルニキってロシアのイメージだけど?

イスラエルは世界中の多くのユダヤ人から成る移民国家だから、国が違えば文化が違うというわけでもないんだ。僕は小さい頃ソ連に住んでいたこともあるから、お母さんが昔作ってくれたこのお菓子はやっぱり僕のお気に入りで、シルニキはイスラエルでも一般的な家庭のお菓子だよ。

ロシアとイスラエルだとどちらが故郷になるの?

僕にとって故郷は両方だよ。二つの国が僕を育ててくれたんだ。そして将来、お店を開いて多くの人に食文化を知ってもらって楽しんでもらうことが僕の夢なんだ。

茹でたヒヨコマメをベースに、白練りゴマ、にんにく、レモン汁を加えて完成!ピタパンと一緒にいただきます。イスラエル、ヨルダン、レバノンなどで食されていて、地域によって少しずつ味わいが違うそう。

シンプルが一番!ひとくちサイズのこのお菓子、一度食べ始めたらもう止まらない!!

本場で使われる、“クワルク”というフレッシュチーズは中々日本では手に入りません。ですが、本場の味を楽しみたい!ということで、クリームチーズを替わりに使います。日本でも中東の味を再現できちゃいます。

「作ってくれる料理はいつも安定の美味しさ」と、奥さんも太鼓判。さすが、お料理好きだけあり、ベンジャミンさん、すごく手際が良い!

物腰柔らかなベンジャミンさんと親しみやすいトシミさんの国際カップルが笑顔で迎え入れてくれます。お料理だけでなく、この温かい心を持つ2人との出会いを楽しみにぜひ彼らを訪れてみてください♪

フムスの上にファラフェルを乗せるパターンも。フムスは、なるべく平べったくすると美しく見せるんだとか。なんだか厳かな気分になってきますね!

付け合せのパンは、奥さま手作りのライ麦ブレッド。フワフワしていて、フムスやファラフェルとの相性もばっちり♪

欠かせない材料のひとつ、ひよこ豆!こうして水に漬けてゆっくりと戻します。これがフムスに仕上がるのですね!

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