Bibi

A friendly cook and patissier. Speaks a little Japanese and is still learning the language. Loves to meet people and practice her conversational Japanese. On a mission to promote Malaysian food and culture to the world.

マレーシア伝統家庭料理ナシ・レマッ

10月23日(日) 12:00

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みんなのレビュー 12件

Erina

2016.08.18

はじめてのKitch Hikeに、はじめてのマレーシアン・フード。ドキドキしながらもドアをノックすると、笑顔がステキなビビさんとそのご家族がお出迎え。美味しすぎる手料理はもちろん、マレーシアの食文化や作法、伝統的な装いなども丁寧に解説していただき、とても勉強になりました。急な予約にもかかわらず、心のこもったおもてなしの数々をありがとうございました!最高の休日になりました♡

Hikaru

2016.06.06

マレーシア料理は、スパイシーで、カラフルで、カリカリで、1品にいろいろな要素が含まれていました。
ビビさんは、とっても優しくて、キッチハイク後にどこへ行ったら?なんてアドバイスももらいました。次は、麺も教えてもらいたいです。
ありがとうございました!

Saori

2016.06.06

とても温かく迎えてくださり、楽しく美味しい時間を過ごさせていただきました!!日本でも筑前煮やお雑煮の中味が家庭によって違うように、ナシレマも家庭によって色々な個性が出るとのこと。bibiさんのナシレマは、フライドビーンズ、じゃこが入っていて食感も面白く、彩りもカラフルで、目でも楽しめ食べても楽しい料理でした。旦那さんがIT屋さんとのことで、一緒に伺った友人とギークな話題も楽しませてもらいました。ありがとうございました!!

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Bibi さんの紹介記事

自己紹介

ナシ・レマってどんな料理?

マレーシアのどこの家庭でも必ず食べているくらい、大定番の家庭料理よ!インディカ米にココナッツミルクや生姜、レモングラス等を入れて炊き上げるの。ちなみに‘ナシ’はお米のことを言うのよ!

ココナッツミルクでご飯を炊くと甘くなるの?

砂糖を入れないから、実は甘くならないの。ココナッツ特有のマイルドな香りとスパイスのキリッとした香りが混ざって、これぞマレーシアという味になるわ!

インディカ米はどうやって炊くの?日本のお米と違うの?

インディカ米も炊飯器で炊くことが出来るわ。ただ、日本のお米に比べて、炊飯時間が短いのが特徴よ。約35分程度で出来上がり。

日本だと、インドネシアの食材は見つけづらい?

“バティクロム”というハラルフード専門のネットスーパーをよく使うわ。あとは私が住んでいる西麻布エリアは外国人が多いから近くのスーパーでも色んな食材が手に入るのよ。

日本食は好き?

特にお寿司やラーメンが好き!新宿にハラルのラーメン屋さんがあって、すごく美味しかったわ。また行きたいな。

ココナッツミルクって聞くと、甘いものを想像してしまう人も多いかもしれませんが、砂糖を入れなければ甘くは無いのです。ご飯と一緒に炊き上げます!

炊飯器のフタを空けた瞬間、フワっと食欲そそる良いにおいが!炊き上がった直後にスパイスを加え、5分間蒸らすのがポイント。うーん、待ちきれない!

おかずの一つ、スパイシーチキン。こちらはマレーシアでは定番!ニンニクの香りで食欲がそそられます!

こちらもおかずで、タコをチリソースで煮詰めたもの。やみつきになる辛さでご飯とよく合う!体がポカポカしてきます!

食後のデザートは甘くしたココナッツミルクのスープと素朴な甘さを感じられるさつまいもを一緒にいただきます!優しい味が口いっぱいに広がります。

初心者でもわかりやすいようにレシピと材料を用意しますよ。珍しい材料もたくさんあるので、見ていておもしろいと思います。

消化を助けるジンジャー入りの紅茶です。高いところか注ぐのがマレーシア流!

これぞナシ・レマッ!お好みの具材を添えていただきます。ココナッツミルクの優しい匂いがお腹をくすぐりますよ〜

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