朝ごはん、朝ごはん！

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか？

どなたでもいらっしゃってください。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

強いていえば「家庭料理」です。 すべての料理は家庭料理から始まり、家庭料理に終わるはず、と思っています。

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか？

一汁一菜を基本にした、現時点での、日本のオーソドックスな家庭料理を作っていきたいです。

ズバリ！好きな料理/食べ物とその理由を教えてください

豆腐、煮豆、炒り豆など、豆料理が好きです。じゃこやしらすもすきなので、細かい、ちまちましたものが好きなのかもしれません。

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか？

現時点での日本の家庭料理のスタンダードを定義したいと思っています。 「和食」とひとくちにいっても、日本の食卓には外国由来のものがたくさん並んでいます。そういったものも矛盾なく受け止められる包容力が、日本の家庭料理のおもしろさだと思っています。

料理をはじめたきっかけは？

小さい頃に母親の手伝いから覚えていきましたが、自分にとっていちばん重要だったと感じるのは、学生時代のひとりぐらしの経験です。 ひとりぶんの茄子を炒めるとき、どうすれば油がしつこくならないか？ グリルで野菜やきのこを焼くとき、どうすれば綺麗に仕上がるか？ 一歩ずつ、試行錯誤しながら自分なりの工夫を覚えていきました。 大学１年のとき、何気なく、ひじきの煮物やきゅうりとわかめの三杯酢をおかずにご飯をたべているのに気づき、「自分も年を取ったなあ」と思いました。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか？

味噌・醤油・漬物の製造販売です。

最後に、食べに来るHIKERさんに一言！

のんびりすごしてください。