Masaki

両国ガレージのオーナー兼Cook

こんにちは Masaki です。両国ガレージのオーナー、みんなの食卓大使でもあります。イタリア料理と日本料理を作るのが好きです。特に鯛の骨蒸しはおすすめ。最近はイノシシや本マグロの活用法を研究しています。

【みんなの食卓オーナーインタビュー】
https://blog.kitchhike.com/interview-minshoku-owner-ryougoku/

ハイカーとして初めてKitchhikeに参加したときのレポート
https://blog.kitchhike.com/review-vegan-takako-masaki/

読んでね。

【両国まさキッチン】牛シロコロのモツ鍋

3月27日(水) 19:00

開催予定の Pop-Up 14件

これまでの Pop-Up 81件

みんなのレビュー 179件

Eriko

2019.03.17

日本酒の会に参加しました。
数々の日本酒とそれに合う絶品料理!
マサキさんの料理の腕は進化してますね。
どれも美味しかったですが、
ネギシャブの塩辛ダレは家でも作ってみたいです。
ずーと料理を作り続けたマサキさんお疲れ様でした。

Shino

2019.03.17

まさきさんが数カ月かけて買い集めた日本酒に、参加者の方の持ち込みが3本。
フレッシュ、フルーティー、甘みがあって飲みやすく本当に旨い日本酒が集められた。ラインナップからすでに感涙。そんな貴重な日本酒の封がどんどん開いていく。
桜色の尾瀬の雪どけ からスタート。着色料を一切使わず麹だけでこの色。味も格別でまろやかな旨みと甘さ。
新政木桶仕込みは新政らしく凛として爽やかなところにふわっと樽香が香るお洒落な味。
ワイナリーが造るヌメロシスサケエロティックには再び出会えると思ってなかったので感激。やはりフレッシュで綺麗な味。
民話の里遠野の宿が醸したどぶろくはクリーミーで甘さがありつつも後味はすっと引き上品。私の中で最高のどぶろくに。

そしてこのPop-upに参加した最大の目的、鯛の骨蒸し。鯛ってこんなに味が濃かったっけ、と驚いた。旨みの塊は、華やかな日本酒祭を更に春らしく彩り、参加者のテンションも鰻上りに。

まさきさん、昨日は心から旨い肴と日本酒をありがとうございました!本当に幸せでした。あんな貴重な日本酒たちを浴びるほど飲めるなんてことは、もう起こりえない奇跡です。
鯛をはじめ、どのつまみも日本酒にとてもよくあっていて最高でした!

Yoshiko

2019.03.10

まさきさんの餅つきにやっと参加出来ました〜3月で餅つきも全然ありです。1年中いいかも!
今日はきな粉数種類、あんこ、などたくさん用意してくださり!中でも、私にハマったのがベビースターラーメンと塩バニラクリーム。ハイカーさんの一品でグッドでした^_^
豚肉とほうれん草鍋もあり、味のバランスが抜群。
お腹が弾けるくらい食べ。働いてくれた臼と杵にご挨拶して帰宅。次の日もお腹ふくれていました、😱まさきさん、ご準備大変だったと思います、お世話になりました〜!

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自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

家に何気なく置いてあった和食とイタリアンの料理本を見て片っ端から作ってみたことです。説明の通りに作ったらものすごく美味しく出来て、自分は天才なのではないかと思うほどでした。記憶を頼りにして作り直したときにだめだったのでやっぱり凡人だったと悟りました。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

ちゃんこ、イタリアン、鯛の骨蒸しです。最近、チーズフォンデュ、鮪脳天丼、もちつきに凝っています。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

電気的な計測のアドバイザー件、新しい測定手法の開発を担当しています。趣味でDIYをよくやります。両国ガレージもほとんどDIYです。

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか?

好奇心旺盛な方に来て頂きたいです。類は友を呼ぶ。

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

猪や鮪の希少部位を使ったメニュー開発をしたいです。もちつき大会もレギュラー化したい。

ズバリ!好きな料理/食べ物とその理由を教えてください

築地で材料を仕入れて料理するのが好きです。

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

ほんとうに知らない人同士が簡単に仲良くなれるので、食のパワーにあやかりたいです。

最後に、食べに来るHIKERさんに一言!

人生一度きり。楽しみましょう。

これまで開催した Pop-Up

2018 July

2018 June

6月に開催された Pop-Up はありません

2018 May

2018 April