たびとコロッケ
コロッケ屋の娘がつくる、世界のコロッケ
Pon さんの紹介記事
自己紹介
料理をはじめたきっかけは？
もともと小さいころから家がコロッケ屋さんだったので食べることはだいすきだったのですが、本格的に始めたのは去年ルワンダのレストランで働いた時です。 言葉も価値観も肌の色も違う人といっしょに働く中で、距離を縮めてくれたのが「料理」でした。 この食材はどうやってつかうの？このレシピは？ 教えたり教えてもらって、できたものをいっしょに味見して。 その過程がとても楽しかったのと、ちょっとの分量や温度で味が全く違うものになる料理の不思議にのめり込んでしまいました。
得意な料理のジャンルと魅力を教えてください
コロッケ！ですね。家が揚げ物屋さんなので。 コロッケって本当に何でも合うんです。 最近はチョコレートコロッケなんてものが出てくるほど。 これ、コロッケに入れてみて欲しい！って食材教えていただけたら喜びます！
ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか？
大学５年生です。国際系の学部でアフリカを専攻しています。
どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか？
自分の知らない世界にわくわくできる人！ 日本にいながらも旅を感じてみたい人！ 料理はまだまだ勉強中で、皆さんみたいに専門知識はないのです。だから、プロの味を求める方には合わないかもしれません。 でも世界での旅の経験や、実際にその国に精通してる人をアシスタントで呼んでいるので、食べ終わったあと旅に出たくなるような経験を提供します。
料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか？
「世界食堂」というお店をオープンさせるのが夢です。 国籍も性別も見た目も宗教も、違いを全部超えて、 同じテーブルを囲んでおいしくみんなでごはんが食べられる場所をつくりたい。 今はKitchHikeで修行中です。
たびころルワンダ編です。 キャッサバ芋をつかったウガリコロッケと、ブロシェット（牛串焼き）やアスサ（ごろごろ野菜のトマト煮込み）などのルワンダ飯をつくりました。食後にはルワンダコーヒーとルワンダ産マカダミアナッツのクッキーを！
ルワンダでは、飲食店の経営を学ばせてもらっていました。 ASIAN KITCHENという大人気レストランです！
おじいちゃんがはじめて、創業60年のうちの店です。 いまは両親を中心に経営しています！ 東急東横線沿いの祐天寺駅から徒歩2分！近くにきた際はぜひお立ち寄りください！ ▼父が頑張って更新しているFacebookページ▼ https://www.facebook.com/yutenji.fukuya/?fref=ts
たびころ〜タイ編〜では、ガパオコロッケを。 うずらのたまごの目玉焼きを乗せて、バジルとひき肉がたっぷり入ったミニガパオ風に。
こちらは韓国編。キムチコロッケだけでなく、毎回その国の料理も出すようにしてます。ビビンバやミョック、ホットクをふるまいました！
たまに大型のフードイベントも。これはゴールデンウィークに開催した「レインボーイベント」の写真！