たびとコロッケ

コロッケ屋の娘がつくる、世界のコロッケ

English/Japanese abailable :)

コロッケ屋の娘であり、
現役大学生COOKのMarinです。
半年間ほどKitchHikeでインターンもしていました!
あだ名はぽんなので、ぽんちゃんとお呼びください!

実家が創業60年のコロッケ屋で、
小さいころから食べることが大好きでした。

去年大学を休学して、アフリカのルワンダという国で
半年間飲食店経営のインターンシップをさせていただいたことをきっかけに、料理にハマりはじめました。
他にも15ヵ国くらい旅しています。今年はどこにいこうかな。
まだまだ未熟ですが、温かい目で応援していただけたら嬉しいです。

現在は、「たびころ」という企画で、
世界・日本各地をテーマにコロッケを揚げています。
コラボしてくれる方も大募集中です!

「おいしいごはんは世界をつなぐ」
同じ食卓を囲んで、おいしい料理をたべながら
素敵な人たちと繋がるのを楽しみにしています!

4月のたびころ〜京丹後編〜

4月28日 (土) 18:30

開催予定の Pop-Up 1件

これまでの Pop-Up 16件

みんなのレビュー 41件

Shigehiro

2018.01.09

今回が初めてのキッチハイクでしたが、とても個性豊かな方々と美味しい食卓を囲んで、めちゃくちゃ楽しい会でした!

料理もそれぞれ本当に美味しかった!毎回、cookのmarinさん自らが訪れた国の料理や、現地出身の人に直接教わった料理を作っているそうです。今回はバングラデシュでしたが、ご飯とペーストを一緒に炊かず、別々に調理するビリヤニの作り方も目から鱗でした!あとコロッケに使ってたマスタードオイル、即買いします。

料理ももちろんですが、marinさんの人柄と志にもたくさんエネルギーをもらって、非常に印象に残るキッチハイク初参加でした。

またお邪魔します!

yumi

2018.01.08

以前から気になっていたPONちゃんのコロッケをやっと食べることができました。とても大きなコロッケで美味しかったです。
いろいろな方と出会えて、楽しいひと時を過ごせました。ありがとうございました。

佐藤弘人

2018.01.08

バングラデシュ料理始めてでした!ぽんちゃんの暖かさも加わってて、最高でした!
そして、また、新しい出会いをいただくこともできて ほんとに感謝してます!
ボスも厨房にたてるように頑張ります!
ありがとうございました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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Marin さんの紹介記事

自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

もともと小さいころから家がコロッケ屋さんだったので食べることはだいすきだったのですが、本格的に始めたのは去年ルワンダのレストランで働いた時です。 言葉も価値観も肌の色も違う人といっしょに働く中で、距離を縮めてくれたのが「料理」でした。 この食材はどうやってつかうの?このレシピは? 教えたり教えてもらって、できたものをいっしょに味見して。 その過程がとても楽しかったのと、ちょっとの分量や温度で味が全く違うものになる料理の不思議にのめり込んでしまいました。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

コロッケ!ですね。家が揚げ物屋さんなので。 コロッケって本当に何でも合うんです。 最近はチョコレートコロッケなんてものが出てくるほど。 これ、コロッケに入れてみて欲しい!って食材教えていただけたら喜びます!

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

大学5年生です。国際系の学部でアフリカを専攻しています。

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか?

自分の知らない世界にわくわくできる人! 日本にいながらも旅を感じてみたい人! 料理はまだまだ勉強中で、皆さんみたいに専門知識はないのです。だから、プロの味を求める方には合わないかもしれません。 でも世界での旅の経験や、実際にその国に精通してる人をアシスタントで呼んでいるので、食べ終わったあと旅に出たくなるような経験を提供します。

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

「世界食堂」というお店をオープンさせるのが夢です。 国籍も性別も見た目も宗教も、違いを全部超えて、 同じテーブルを囲んでおいしくみんなでごはんが食べられる場所をつくりたい。 今はKitchHikeで修行中です。

たびころルワンダ編です。 キャッサバ芋をつかったウガリコロッケと、ブロシェット(牛串焼き)やアスサ(ごろごろ野菜のトマト煮込み)などのルワンダ飯をつくりました。食後にはルワンダコーヒーとルワンダ産マカダミアナッツのクッキーを!

ルワンダでは、飲食店の経営を学ばせてもらっていました。 ASIAN KITCHENという大人気レストランです!

おじいちゃんがはじめて、創業60年のうちの店です。 いまは両親を中心に経営しています! 東急東横線沿いの祐天寺駅から徒歩2分!近くにきた際はぜひお立ち寄りください! ▼父が頑張って更新しているFacebookページ▼ https://www.facebook.com/yutenji.fukuya/?fref=ts

たびころ〜タイ編〜では、ガパオコロッケを。 うずらのたまごの目玉焼きを乗せて、バジルとひき肉がたっぷり入ったミニガパオ風に。

こちらは韓国編。キムチコロッケだけでなく、毎回その国の料理も出すようにしてます。ビビンバやミョック、ホットクをふるまいました!

たまに大型のフードイベントも。これはゴールデンウィークに開催した「レインボーイベント」の写真!

これまで開催した Pop-Up

2018 March

3月に開催された Pop-Up はありません

2018 February

2月に開催された Pop-Up はありません

2018 January

2017 December

2017 November

2017 October

10月に開催された Pop-Up はありません

2017 September

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2017 May

2017 April