日本を旅する薬膳
Salon de MAHO
Salon de MAHO さんの紹介記事
自己紹介
料理をはじめたきっかけは？
料理は言葉を超えるLOVEを表現できるものだと感じ、10代の頃は京都で和菓子やケーキを習い、20代からは屋久島・奄美・沖縄など日本各地の郷土料理、アジア各国でもソウルフードを学びました。
得意な料理のジャンルと魅力を教えてください
基本的に何でも作りますが、 【日本を旅する薬膳】では日本各地の郷土料理を 【世界を旅する薬膳】ではアジア料理を 「医食同源」のもと主に自然栽培野菜を使って提供しています。 1滴の農薬も、1粒の化学肥料も使われずに育てられた 身体に優しい野菜を使っています。 調味料も、無添加のもの有機のもの 伝統的な製法のものなどを選んで使っています。
ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか？
文字を書く、空間を切り取る、美味しいものをつくる。
どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか？
心豊かな人。地球と仲良く出来る人。旅人。 プロ野球とプロバスケ観戦が好きな人。 人が人を呼び、幸いな事に、 人間性の素敵な方や紳士な方々の集まるサロンになっています。 心ある皆様からのご予約をお待ちしてます！！
今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか？
薬膳やナチュラルフードだけでなく、 離乳食や幼児食、アスリートフードなども学び、 より多くの方のHAPPYに貢献していければと思っています。
ズバリ！好きな料理/食べ物とその理由を教えてください
和食。 和食が日本人の身体にはイチバン適していると思うので、 食で体調不良を起こしやすい人へも身体に合った和食を提供できれば幸せです。
料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか？
「作る」ことも大好きなのですが、「食べる」ことが与える影響を知りたくて、近い将来、スポーツ栄養を学び、栄養士資格を取得したいと考えています。私自身、身体に合わない食べ物などもあり、ナチュラルフードコーディネーターや、薬膳、食育インストラクターの資格も取得しました。また、高校時代はバスケ部のマネージャーをしていた経験があり、大事な試合前にケガをする人を見ても何も出来ない自分がいて、その頃からポジション別の食事などを自分で調べていました。「食べる」ことと「食べない」ことの両方が与える影響を理解して、「頑張る人」を支えられる人間になれるよう努力を重ねたいと思います！！
最後に、食べに来るHIKERさんに一言！
美味しいは、他でも得られると思いますが、 空間そのものが楽しく優しくあって欲しいと思っています。 人が人を呼び、品性のあるリピーターさんが多く感謝しています。 そのため、勧誘目的で参加される方や、 場の空気を壊すような方からのご予約はお断りしています。 嫌な思いなどされた場合には遠慮なく伝えてください。