漁師飯食堂

魚料理を食べたい人集まれ!

本業は料理動画メディアのディレクターをしつつ、プライベートでKitchHikeを利用して魚料理の食事会や料理教室を開催しています。

幼少の頃にアジの三枚おろしを覚えて以来、20年間プライベートで魚料理を作り続けてきました。

KitchHikeでは、世界の魚料理や日本の漁師料理・郷土料理から、鉄板ネタまで、「魚ってこんなに美味しかったんだ」と思ってもらえるよう魚料理を提供したいと思っています。

大学時代は水族館で飼育員を務め、テレビ番組に魚の解説でゲスト出演したこともあります。

魚料理を楽しみつつ、魚のトリビア的な話も織り交ぜながらお話できればと思います。

アジの開きや秋刀魚の塩焼きなどありきたりな魚料理ではつまらない、という方に是非きて欲しいです。

【築地】旬の魚を使った漁師料理&郷土料理

5月3日(木) 12:00

これまでの Pop-Up 6件

みんなのレビュー 25件

ポンコツ yuji

2018.05.03

カツオ、白エビ、アジなどなど、多くの種類の魚を、様々な料理で頂けて、大満足な企画でした。

ホタルイカの醤油漬けは、時間経過とともに、漬かり具合も変化して、最後は酒の肴にピッタリの味わいになり、とても美味しかったです。

YOKO

2018.05.03

旬の魚、3000円。内容とコスバの良さに引かれて参加しました。
そういえば魚っていちいち捌かなくなったな…と。
一匹捌くのも大変なのに10人分となると気が遠くなりますがあれよあれよと言う間に頭が取れ、半身になり、ちょうどいい大きさに切り分けられてテーブルの上は美味しそうな料理でイッパイになりました。
参加された皆さんも積極的にお手伝いされて本当に和気あいあいとした時間でした。
新鮮な魚はやっぱり美味しくて魚嫌いな子は美味しい魚を食べれば好きになるんじゃないかななんて思ったり。
クックのTomoakiさんは一年ぶりのポップアップとのことでしたがこれから頻繁にやってほしいな🎵
築地のアレコレ知らないことやオススメのお店などのお話も楽しかったので是非次も楽しみにしています。
ご馳走さまでした🎵

Shoutarou

2017.06.25

先日はありがとうございました。
美味しい魚が食べたいと思い参加しましたが、色々な種類のお魚を様々な調理方で食べることが出来て本当に幸せな時間を過ごすことが出来ました。

特にマグロのテール肉のガッツリとした味付けはとても美味しかったです。
また、機会がありましたら是非とも参加したいです。

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自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

小さい頃、祖母にアジの三枚下ろしのやり方を教わったのがきっかけです。以降、数百匹の魚をさばいてきました。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

魚の創作料理が得意です。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

ネットのショッピングモール(通販)でグルメ領域の特集企画・制作を担当しています。

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか?

魚料理が好きな方はもちろん、ふだんあまり美味しい魚を食べてないなという方、「アジの開き」や「サンマの塩焼き」などの一般的なレパートリーに飽きてしまった方に食べに来てほしいです。

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

漁師料理というくくりや、海外の魚を使った料理、魚の捌き方をレクチャーするワークショップなどできたらと思います。

ズバリ!好きな料理/食べ物とその理由を教えてください

「アジのサンガ焼き」というメニューが自分の中で鉄板です。幼少の頃初めて作った魚料理でした。今でも初めておもてなしする方には外せないメニューとして必ずおだししてます。

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

自分で魚料理専門のお店を持ちたいです。

最後に、食べに来るHIKERさんに一言!

美味しい魚料理はもちろんのこと、プライベートでも魚の飼育や水族館の飼育員などをしていたので、「観賞」の方が好きな方もウェルカムです。是非楽しく話しながら料理を囲みましょう。

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