YUKIKO

こんにちは、YUKIKOです。
クルアノックという名前で活動しています。

タイ料料理の恩師がつけたニックネーム
「ノック」さんからつけました。

(クルア=台所、ノック=小鳥の意味です)

良く言われるタイ料理に対するイメージ。

「タイ料理屋さんで食べるものだと思ってました。」 
「タイ料理?辛いでしょ。あと、パクチー苦手なんで。」

確かに「パクチー」はタイ語。ですが、
世界中のお料理の引き立て役として使われています。

タイ料理でもパクチーも唐辛子も
お料理全体の味を豊かにする材料のひとつです。
三つ葉とか、みょうがとかそんな感じ。

タイ料理に対してイメージしている情報が正しいかどうか、
ちょっとだけ冒険して食べてみませんか?

料理教室では、
タイ料理食材として市販されているペーストも使用しますが
新鮮なハーブでペーストから作ったり
タイ料理店でなかなか食べられない料理の味を知ることがきでます。
使用されている調味料を除き、化学調味料は使用しません。

他にも、KALDIや輸入食材店でみかける
使い方が分からないあの食材や調味料についても
知ることができます。

おうちで「タイ料理が作れるワタシ。」になってみませんか?

おうちがベトナム★スープから作る牛肉のフォー

2月14日(水) 11:30

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みんなのレビュー 23件

Katagiri

2018.03.05

YUKIKOさん、先日はありがとうございました!
何となく知っているつもりでいたガパオライスですが、今まで食べてきたのとは一線を画した本当のガパオライスを堪能できて大満足でした!
ひき肉を使わずに豚肉のブロックをミンチにしたり、白菜を上品に巻いたりと、初めての料理の工程も体験できてとても勉強になり、お話をしながら作って食べて、楽しく美味しい時間を過ごせました♡
レシピもいただけたので、家でもチャレンジしようと思います!
また鎌倉に遊びに行く際に是非参加させていただきたいです♪ありがとうございました😊

Takayo

2017.06.11

遅くなりましたm(_ _)m
Yukiko先生のお料理が食べたくて、相方共々伺いました。
またも、美味しく楽しい時間で、あっという間でした。
枝豆の前菜、目からウロコですw
Yukiko先生のお人柄も素晴らしく、つい気軽にお話ししてしまいます。
また、寄らせていただきます。よろしくお願いします。

Sumire

2017.06.01

ガパオとソムタムのレシピを教えて頂きました。
はじめてでしたが、タイ料理の調味料や食材、美味しく作るコツを教えてもらってとっても濃い時間でした!
ガパオは、色々な店で食べたことありますが、一緒に作ったのが1番美味しかったです。少しの工夫でこんなに美味しくなるのかと、得した気分です^_^

食材を切ったりする作業のコツも教えてもらって、とても親切でフランクな方なのでリラックスして楽しめました。

今度は鎌倉にアトリエを準備中とのことで、そちらも楽しみです!

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YUKIKO さんの紹介記事

自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

タイ料理に縁もゆかりもなかったのに突然タイ料理にはまり、真剣にタイ料理を学びました。 ご縁でタイ料理の出張教室をはじめてかれこれ5~6年。 実際にタイに住んでいたわけでも、タイ人の血が流れている訳でもないのですが、 「美味しいものならなんでも好き。」がモットーの単なる食いしん坊です。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

2017年9月、鎌倉にアトリエ(飲食店営業・食品製造・菓子製造許可)を作りました。

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

石臼を使ったエコ料理教室 にんにくと唐辛子料理教室 など

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

日本の気候温暖化にともない 寒暖の差に負けない体づくりには 食事も欠かせません。 東南アジアが彩る料理が 日本人を救うんじゃないかと。 ちょっと本気で思っています。 スパイスとハーブをふんだんに使われることを 知っている人は多くない気がします。 薬膳料理とまではいかないかも知れませんが 食べると元気がでるような彩り豊かな料理を ひとりでも多くのに食べてみて欲しいなと思います。

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