博士

神田生まれの神楽坂育ち。
ケーキ屋の2代目として、青春期はフランス、スイスを中心に、各国で料理とパティスリーの修行しました。
現在は原宿で食の教室「パティス」を運営し、
日々、食の世界の楽しさを伝えています。

食いしん坊の皆さん!お待ちしております!

モッツアレラチーズを作る❌食べ比べる〜牛乳からモッツアレラ作り、できたてのおいしさを楽しんでください!

11月30日(土) 14:30

開催予定の Pop-Up 12件

これまでの Pop-Up 208件

みんなのレビュー 31件

Daryl

2019.07.31

手軽にできるおいしいサーモン料理、勉強になりました。お腹いっぱいでおいしかったです。ありがとうございました!

Nao

2019.07.23

鶏丸ごと一羽、さばくのがとても楽しかったです✨
部位の説明と、包丁の入れ方、鶏の持ち方の実演を見せていただいたら、いざ開始!
丸鶏がずらりと人数分並ぶ様は気分が上がります。
ぼんじり、ささみはこんな所に!モモ肉やムネ肉も丁寧に包丁を入れて取り出すと、見知った形になっていきます。ちょっと感動。
解体できたら、部位ごとに違う方法で料理します。
ムネ肉のクリーム煮はすごくしっとり柔らかい!!コツって大事だなーと実感。悔い改めました。
博士の鶏についてのお話も、とっても興味深いです。ほぼ毎日、鶏や卵を食べますが、知らないことばかり。この時料理した鶏さんは皮がパリパリで薄くてとても美味しかったのですが、皮が分厚いのもいる。それは何故か?とか。勉強になります。
とにかく、参加後は、もっとさばきたい欲求が湧いてくるので、バーベキューに鶏一羽持って行って解体!とかも楽しそうです!
ありがとうございました!

Nao

2019.07.23

海老のビスク🦐が家で作れるようになりました。普通はお店で飲む、アレです。
しかも手順は結構簡単で、2ステップで火を入れれば完成です。そもそも「ビスク」とは2回焼く、という意味だそうです。
そんなお役立ち情報を交えながらサクサクと料理が進み、あっと言う間にメイン3品が完成!
海老も3種類でメインも3品、お野菜もたっぷりでお腹いっぱいです。
特に好きだったのがホワイトソースを使わない海老グラタン✨美味です。
ビスクを取った後の海老ももう一回くらい出汁取れるとの事でお持ち帰りしました。
食べきれなかったお料理もお持ち帰り。
翌日、自宅で豆乳でビスク作ってみましたが、ちゃんと美味しくできました😊
ありがとうございました!

もっと見る

これまで開催した Pop-Up

2019 October

10月に開催された Pop-Up はありません

2019 September

9月に開催された Pop-Up はありません

2019 August

2019 June

2019 May

5月に開催された Pop-Up はありません

2019 April

4月に開催された Pop-Up はありません

2019 March

3月に開催された Pop-Up はありません

2019 February

2月に開催された Pop-Up はありません

2018 December

2018 November