Yuko

料理をはじめたきっかけは？

ずいぶん前ですが、両親が九州の山奥に移住したことがきっかけです。 農業をしていない我が家は、リタイアされた近所の農家のおばぁちゃんたちから、安心安全な美味しいお野菜をいただいています。 一昨年前帰省した際に、一人じゃ食べきれないし・・と畑作りを放棄し始めているおばぁちゃんたちの様子を目にし、”元気なうちは大好きな野菜作りを続けてもらって、生きがいづくりができないかな・・”と漠然と思ったのです。 販売を企画したこともありますが、数が出せずに断念・・。 そこで、私がお料理に使って、おいしさを広めたら良いんだ！と思いつき、お野菜の魅力を最大限に生かせるようマクロビのお料理教室に通いました。 今までもお料理はしていましたが、教室に通い、皆さんに食べていただくようになったのは、おばぁちゃんたちとの出会いがきっかけです。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか？

いろんなことをやっています（笑）。 今までは、中東を中心にした国際関係の分野で働いてきました。 今もそんな仕事を続けつつ、自分のやりたいことと両立できるように挑戦しています。 サウジアラビアの無農薬・無添加ナツメヤシ（デーツ）を個人輸入したり、日本の商品や技術をご紹介したり・・架け橋となるようなことをしています。

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか？

どなたでもアハラン・ワ・サハラン（アラビア語でWelcome）です！

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか？

私が2年半ほど暮らしていたアラブの国のお料理をベジタリアン仕様にアレンジしてみたり、ナツメヤシ（デーツ）を使ったスイーツクッキングクラスを開催したり・・その国の文化も併せてお伝えできるような場になったら良いなと思います。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

私自身が普段はあまり動物性の物を採らないので、野菜料理が得意です。 旬のお野菜の持つエネルギーや素材感を活かしたシンプルなお料理を心がけています。素材が良いと手を加える必要がないくらい美味しいので・・。 一番大事なのは、「美味しい」こと。 お野菜がメインの美味しい＆満足できる食卓を目指しています。

ズバリ！好きな料理/食べ物とその理由を教えてください

桃！ 子どもの頃、風邪ひき大魔王だった私は、風邪をひくといつも桃を食べさせてもらっていました（時期によっては桃缶）。 水分たっぷりで甘くて・・私にとって桃は、元気になる食べ物のイメージです。

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか？

無農薬・有機栽培で頑張っておられる農家さんを応援し、もっと広めること。 もっと「食」に対する日本人の意識を改革して、食料自給率も上げたいですね（大きな野望です）。 田舎に移住した両親の生き方に反発した時期もありましたが、食べ物の他、空気や水も含めて、口にするものの大切さを身をもって学び・育ちました。 そういったことを少しでもお伝えできたら嬉しいです。

最後に、食べに来るHIKERさんに一言！

ちょっと身体の調整をしたいな、野菜不足・・どんなきっかけでも大歓迎。 皆さまにお目にかかれるのを楽しみにお待ちしております♡