四季を楽しむ 創作和食

きなこ mama's table by naomi

Welcome to my “Kitchhike ” site

Hi,I am Naomi.

As I was raised under my grandmother and mother who loved and were good at Japanese traditional cooking, I love Japanese cooking and eating.
I am also interested not only in Japanese traditional cooking ,but also in International cooking, as I learned International cooking during my 7 years stay in Indonesia .
Now, I am managing cooking class for Indonesian foods as volunteer work.

In my “Kitchhike” class, I would like to introduce Japanese traditional and new style cooking together with my mother who is 76 years old and has a dietitian license, as I would like to hand down Japanese traditional cooking way to the future.

I welcome foreigners who have interests in Japanese traditional cooking way and taste.
I am accustomed to teach foreigners as I also am a Japanese language teacher in Japanese school.

Please try and enjoy Japanese traditional cooking in my class.

こんにちは ♪ Naomi です!
料理好きの祖母、母の下で育ち、お料理することも、食べることも大好きです ♡
7年間のインドネシア・ジャカルタ滞在経験から、日本料理だけではなく各国料理にも興味を持ち、ボランティアでインドネシア料理教室もコーディネートしています。

kitchhike では、栄養士の資格を持ち現在76歳母の家庭料理を未来に繋げたいと思い、創作和食をご案内したいと思います!
よろしくお願いいたします♪

また、日本語学校にて、日本語教師をしていますので、外国人の方にも是非参加していただきたいです ♡
日本人の家で日本の家庭料理を食べてみませんか?

みんなが投稿した写真 159枚

みんなのレビュー 21件

Quemeco

2017.12.18

レビューが遅くなりました事、本当に申し訳ございません。

いつも素敵な和食のNaomiさんのpop-upに念願かなって漸く参加する事が出来ました♪
しかもお節料理♪最初からテンション上がりました~♪

レンコンをお花の形に整える方法、たらこの昆布巻き、海老の姿焼きの実習があり、私にとっては大変勉強になりました。
お屠蘇も日本酒とみりん、屠蘇散で仕込まれた自家製で、生まれて初めてお屠蘇を美味しいと思いました♪

美味しいお料理を更に美しく美味しそうに盛り付ける方法、設えなど、自宅では器の都合もある為とても一朝一夕に真似は出来ませんが、大変参考になりました。

Naomiさんもお母様もお料理のプロです♪
何でも教えて下さいます。

お節はどれも大変美味しく、デザートのシュトーレンとコーヒーまで全てが素晴らしかったです。

本当にありがとうございました。
また是非、pop-upに伺わせて下さいませ。
楽しみにしております♪

KitchHike User

2017.12.07

素敵なお節料理を教えていただき、ありがとうございました。素晴らしかったです。我が家もいつかあんなふうに出来たらと思います。また習いたい〜、よろしくお願いします。

Bawei

2017.11.17

今日で3回目♪♪
感動の美味しさと心尽くしに、今日も胃袋と心がパンパンに満たされました\(^^)/

旬の食材をふんだんに取り入れており、美味しい・見た目・栄養バランス・ボリューム・教え方のすべてが満点!!

お料理が得意でも苦手でも、自分のレベルにあったお手伝いをさせてもらえるのがありがたいです!

もうやみつきです★

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Naomi さんの紹介記事

自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

主婦歴27年! 長年家庭料理を作っていましたが、子どもの自立に伴い時間に余裕ができ、料理が楽しめるようになってきました。 管理栄養士の資格を持ちお料理大好きな母、調理師の資格を取得し目下プロとして働く娘の影響で、お料理の幅を広げ、取り組んでいます。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

主婦兼、日本語教師をしています。インドネシア在住経験もあり、外国人と接する機会も多いので、外国の方に日本料理の魅力を伝えられたらと思います。 勿論、日本の方にも懐かしいお母さんの作る日本料理を召し上がっていただきたいと思います。

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

四季のある日本ならではの旬の食材、日本の行事食をご紹介していきます。それに合わせた大勢で楽しめるパーティテーブルを予定しています。

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

私が登録した第一の理由は “母の料理の継承です!” 76歳の母の作る家庭料理の味を、昔懐かしい昭和の家庭料理をこの世に残したいです。 といっても、ひとりではなかなかレシピ作りができないのが事実です。 この場を借りて、レシピ作りをコツコツとしていきたいです。 今はじめなければ・・・ 母が元気なうちに!

日本には四季がある! 四季から生まれる旬がある! 旬の食材で、和食テーブルをつくります!

四季を通じ、様々なイベントのパーティーテーブルをコーディネートします! ひな祭りには、ひし形の押し寿司ちらし。 一緒に作ってみませんか。

桜の季節には、お弁当箱に入れれば、すぐに桜の木の下へ移動できるメニューでおもてなし! 店先に並び始めたばかりの筍料理もありますよ。

端午の節句は鯛の塩釜焼きで盛り上げます! 一度覚えれば、めちゃ簡単。 お子様と一緒に作れます。

初鰹の季節には鰹三昧!〆は鰹出汁茶漬け

七夕膳は彦星様、織姫様、天の川にキラキラ星、お月さまもありますよ ♪ どれかわかりますか?

旬を大切に! 夏は鰯、枝豆、冬瓜、トマト、オクラ、カボチャ・・・ 旬の旨味を楽しみます ♪

渋皮煮作りは大変だけど、絶対に食べたい秋の味 🌰

お節料理 🎍 かつては、どこの家庭でも作っていた 日本の伝統料理。 手作りのお節を繋げていきたい ♡ Kinako mama のお節を食べに来てね!