Yuiko

こんにちは!
これまでイギリスに住んだり、色々な所にバックパックもして、世界中のおいしいものを楽しんできました^^
そうして世界に目が向く中、日本の食文化の豊かさに気付き、日本の伝統食、特に発酵食品(味噌、醤油、ぬか漬け等)の手作りワークショップをたまに開いています。
そんな色々な発酵食品をふんだんにつかった野菜中心の家庭料理メニューを作っています^^
郊外で少しアクセスは悪いですが、いらしてくれる方は全力でおもてなしします!ご予約おまちしております♪♪

Hello!
My name is Yuiko.

I love travelling and so far I have backpacked to more than 35 countries, as well as having lived in the UK for 5 years.
I have a great passion for food and through my friends and travels I always learned about and enjoyed exotic food cultures and beyond, so now I decided to share some of mine with those who are visiting Japan!

I currently host some workshops in a group we call "grandmas group", where we gather and try out traditional Japanese cooking and other life techniques like making soaps.
In my menu I use a lot of home-made traditional fermented food, like Miso :)
I am interested in sustainable and healthy living full of love - through the food we eat everyday.
I believe some hints for this kind of lifestyle are found in some of our traditions - therefore I offer these workshops!
I am not a professional chef but I believe I can provide the "real" Japanese experience! ;)

自分で作ろう!お味噌仕込みと発酵料理◇Miso making at home

4月2日(日) 12:00

これまでの Pop-Up 2件

みんなのレビュー 1件

Kumi

2017.03.04

基本的に毎晩お味噌汁を作る私にとって、自分でお味噌を作れるなんて夢のようなお話!麦味噌が無くなると禁断症状が出る(笑)という友だちと一緒に参加しました。

本来は米糀を使うのですが、友だちの「麦糀を使いたい」というワガママにcookのYuikoさんは快く対応してくださいました。

お味噌は作り方や材料はとてもシンプルですが、保管の仕方や手に付いている菌によっても違いが出るとのこと。奥が深いです。

大豆を手で潰す作業はまるで粘土細工やハンバーグを作っているようで楽しかったです❤

また、手作り味噌のお味噌汁の他、味噌マヨネーズをつけた鮭のホイル焼き、味噌ドレッシングのサラダ、甘酒を使ったマリネなどの食事もいただきました🍴😋🍚

お味噌の仕込みは今の時期だけとのこと。出来上がりまで最低半年かかりますが、今からとても楽しみです😆⤴💓

仕込み期間が短いので、pop-upが上がった時がチャンスです。ご興味のある方はこの時期を逃さないようにしてくださいね。

余談ですが、話をしているうちに3人とも同じところの出身であることがわかり、なんと!Yuikoさんと私は生まれた病院が一緒❗思わず地元談義に花が咲きました🎵

こういう出会いがあるからKitchHikeって楽しいですよね👍

これまで開催した Pop-Up

2019 August

8月に開催された Pop-Up はありません

2019 July

7月に開催された Pop-Up はありません

2019 June

6月に開催された Pop-Up はありません

2019 May

5月に開催された Pop-Up はありません

2019 April

4月に開催された Pop-Up はありません

2019 March

3月に開催された Pop-Up はありません

2019 February

2月に開催された Pop-Up はありません

2019 January

1月に開催された Pop-Up はありません

2018 December

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2018 November

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2018 October

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2018 September

9月に開催された Pop-Up はありません