身体をいたわる発酵ごはん、ときどき日本酒

日本酒を、もっと気軽に。 ​日々の料理に、発酵調味料を活かそう。

発酵大好き!日本酒大好き!発酵料理家の真野遥と申します。
新宿御苑前のキッチンで料理教室を主宰しており、2つのテーマの教室を開催しております♪
①発酵料理教室では、旬の食材と伝統的な発酵調味料を使用した、体に優しい料理を作ります。
②日本酒マリアージュ料理教室では、テーマの日本酒に合う料理を作ります。
いずれも実践型の内容となっており、発酵や日本酒への知識を深めつつ、料理を楽しむことができます。
わいわい、アットホームな空間を醸していけたらと思います^^
料理初心者の方、発酵や日本酒に興味がある方、どなたでも大歓迎です!!
皆様にお会いできるのを楽しみにしております♪

オフィシャルHP
http://www.harukamano-jozo.com

<経歴>
1990年生まれ。法政大学人間環境学部卒業。
専門商社を退職後、フードコーディネーター資格を取得。レストランの厨房や料理研究家アシスタントなどの経験を積み、2016年5月にフリーランスとして独立。
日本酒に合う料理の提案を中心に、レシピ開発、商品開発、料理教室講師、ライターなど幅広く活動している。
大好きな日本酒をきっかけに、発酵文化の素晴らしさに開眼。全国の酒蔵、味噌蔵、醤油蔵などの醸造所を訪ねてまわっており、これまで訪問した酒蔵は50件以上。
素材の美味しさを活かした、シンプルかつ彩り豊かな料理の提案を得意とする。

みんなが投稿した写真 545枚

みんなのレビュー 54件

明子

2020.11.23

美味しいひとときでした。湯川村ファンになりました。白菜のシーザーサラダもこってりしたコクがあり、柿の甘み酸味とお酒との新しい出合い❣️ありがとうございました。

2020.11.22

都合で指定のベーコンではなく代用の薄揚げで作ったのですが、それでもとても美味しかったです!黄豆味噌も豆が残ってて好みでした!また作りたいと思います❤️

Ayuka

2020.11.22

芋三五八漬けとっても瑠璃光と相性ばっちりで美味しかったです^ ^

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