Hisashi
Hisashi さんの紹介記事
自己紹介
料理をはじめたきっかけは？
昔からよく自炊はしてましたが、ベジタリアンの友人がひらいているホームパーティに招かれ、その料理の美味しさに驚き、本格的に⁇はじめました。
得意な料理のジャンルと魅力を教えてください
パクチー料理。パクチーは茎、葉、根っこ、種全ての部分が美味しく食べれるのが最大の魅力だと思います。あと、好き嫌いがはっきり別れているのもとても面白いですね。
ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか？
店舗ではパクチーハウス東京、あおぞらケータリングのスタッフとして在籍しています。 個人ではSAME SAME TABLEという屋号でケータリング、マルシェ出店、オリジナルスパイス販売、パクチーイベントを開催しています。また、不思議な型が魅力のコウモリランを大量に育てていまして笑、カフェレストラン、ライブハウスやクラブイベントなどで個展、デコレーション、展示現物販売、オリジナルコウモリラングッズ(Tシャツ、トートバッグなど)を行っています。
どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか？
パクチー大好きな人大歓迎！なのですが、嫌いな人もぜひ！思い込みや食わず嫌いな人がほとんどなので、僕の料理食べてパクチー克服すること間違いないでしょう！
今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか？
パクチーという言葉はタイ語ですが元々地中海発祥の野菜というのもあり、シーフード、オリーブオイルと相性がとてもいいです。様々な海の幸を使ったパクチー料理を予定しています。 また、パクチーは調味料としても大活躍なんです！誰でも簡単につくれる様々なタイプのパクチーソースをワークショップにて開催したいと思います。
ズバリ！好きな料理/食べ物とその理由を教えてください
タイ料理全般大好きです。。タイのスタイルは生のスパイスを使うので味はもちろん香りが最高です。パクチーとの相性はもはや説明不要ですね笑
料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか？
旅行が大好きです。パクチーは世界中で食べられている食材なので様々な本場の国へ行き、パクチー現地調達にて自分の料理をつくってみたいです。
最後に、食べに来るHIKERさんに一言！
全メニュー、パクチーそのものから出る味を生かして作りますので、素材にはこだわりました。鮮度(農家直送)や品質(無農薬有機栽培)のパクチーの登場です。お楽しみに！