Momoko

料理をはじめたきっかけは？

8年間のタイ在住中に、たまたま旅行したロンドンで、日本料理ではなく、タイ料理が恋しくなって。これは！と思い立ち、作り方を学びはじめました。リアルなタイ料理を学びたかったので、タイ人のおともだちでシェフをしているひとや、ともだちのお家を訪ねたりしながら独学で学びました。日本に帰ってくると、ひょんなきっかけで雑誌の撮影のために1日だけのタイ料理教室をひらくことになったんですが、あまりにも楽しくてそのまま続けています。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

タイ料理は、足し算の美／おいしさ。甘さ、辛さ、すっぱさ、しょっぱさ、そして苦味もぜーんぶ取り込んでいくのだけれど、食べてみると決して過剰ではなくまとまっていることの凄さ。作っていていつも驚きがあります。反対に、削ぎ落として、研ぎ澄ましていくのが日本料理のおいしさかなとおもいます。こうした違う考え方に出会えることが、たのしいですよ！

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか？

2010年より表参道でタイ料理教室を開いています。料理講師のほかに、ケータリングも承っております。英語ベースですが、翻訳や通訳のお仕事もします。Momoko Motionという名で音楽活動もしています。

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか？

美味しいものを食べること、美味しさのひみつを知ることに幸せをかんじるひとびと。

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか？

皆さんよく知っているタイの定番料理はもちろん、あまり日本では知られていないわたしがオススメのタイ料理もつくっていきたいです。最近人気のパクチーの使い方講座など。またタイの石うすをつかったおいしいメニューなんかも考案中。

ズバリ！好きな料理/食べ物とその理由を教えてください

発酵食品はどこの国のものでも、なんでもすき。タイにもナムプラー、ガピなどの調味料をはじめ、発酵したお肉なんかもあります！発酵って、長い時間をかける料理というか、時間を経てかたちや味が変わっていくっていうロマンがあるじゃないですか。もちろん、お酒に合うっていうところがその最たる理由かもしれませんが！笑

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか？

料理って「こうあらなければいけない」という決まりみたいなものがあって、それはそれでいいことだと思うんです。それがその国の文化を守っているところもある。だけど食を通じて、思ってもみなかったような価値観に出会うこともできます。タイ料理というオルタナティブな食を通じて、いろんなもののインスピレーションになったり、気づきになればいいなと思います。まずは一冊レシピ本をつくりたいです！食という切り口から広げいって、面白くてためになるエンターテイメント性のあるイベントや講座もやってみたい。

最後に、食べに来るHIKERさんに一言！

おいしいものを愛するきもちはみんな一緒です！わたしも食べてくれるひとからいろんな刺激を受けることがとっても楽しみです。おまちしております！