旅好きシェフのポートフォリオ

イタリアンの道20年のkiyoshi と申します。
過去のイタリア修業の帰路に、アジアを陸路で1年かけて渡り歩き各国の料理テイストを吸収した経験があります。

現在料理は、日本の旬を表現したイタリアンとして
健康美をテーマに、旬の野菜を使い料理を作っております。

銀座7年レストランのシェフをしておりましたが、ビルの建壊しの為、2017年より出張シェフ&ケータリングシェフとして活動しております。

たまに、築地市場にてお料理講師などもさせていただいております。

美味しい食事で健康な毎日を一緒に楽みましょう。

みんなが投稿した写真 3枚

みんなのレビュー 1件

Kodai

2017.10.02

「丸ごとサンマのペペロンチーノ」この言葉に惹かれて、参加を決意。この日を今か今かと楽しみにしていました。
当日みんなのKitchHikeキッチンに入ると、kiyoshiさんが料理に合うように選んでくださった数種類のワインが並んでいます。いつもとは違った雰囲気のKitchHikeキッチンにテンションが一気に上がりました!
今回は目の前でkiyoshiさんと助手のベトナム出身の方が料理をしてくださるんです。お二人とも笑顔が素敵な方で、終始楽しく食事をすることができました。
お料理は、メインディッシュの「丸ごとサンマのペペロンチーノ」以外にも、大皿の料理7品をシェアするスタイル。どの料理も本当に美味しくて、幸せな時間でした。そして、待ちに待ったさんま!今年初サンマです。骨抜きが綺麗にされていて、食べやすい!サンマも脂がしっかりのっていて本当に美味しかったです。
次回はkiyoshiさんの美味しいお料理をいただきながら、旅の話をもっと詳しくお聞きしたいと思います。本当にありがとうございました!!

自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

20歳不思議な出会いから。 (料理を仕事にするなど思ってもみなかった)

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

得意料理、う~んいろいろあるけど。 煮込んだ料理、スパイスを使ったお皿などは旅をしていた記憶がよみがえって大好きです。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

出張シェフ、デリバリーでのケータリング料理のお仕事をしております。

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか?

食べるの事が大好きな人が集まり、楽しいコミュニケーションの場が出来たらいいなと思います。

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

全国各地を旅の様に仕事をしていきたいです。ますは京都から2017年10月。

ズバリ!好きな料理/食べ物とその理由を教えてください

世界の伝統料理。伝統食には歴史、文化があり、心を豊かにしてくれるから。

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

医食同源のコンセプトを貫き、健康を皆様に届け 今後はこのコンセプトの宇宙食を作り、宇宙まで料理を届たい。

最後に、食べに来るHIKERさんに一言!

食べて健康、飲んで元気!!