旅する発酵俱楽部

発酵(発光)する人生を!

こんにちは、masaeです。

旅する発酵料理家として活動しています。

発酵力は発光力。

地域と衣食住と、心を発酵(発光!)する生き方を通し、幸せになることを追求していきます。

醤(ひしお)研究会メンバーで、いつも酵素たっぷりな!醤を使っていることが多いですね。

微生物が醸す見えない世界を古民家再生、活用や、田んぼや畑もやっていて、地域コミュニティーでの繋がりも大切にしています。

都内を飛び出し、地方でのイベント、世界を旅してお土産ワークショップも開催中。

地域の生産者さんともつながっていますので、旬の物をメニューで使うことで
みなさんに色々な生産者さんと食で繋がり、
五感で体感してもらいたいです。

発酵料理が得意分野なので、身体も心も美味しい時間を過ごしてもらいたいと思っています。

初めての方もワクワクする時間を持ち帰れるようにと、色々とアイデア凝らしてます。
お気軽にご参加くださいね〜

🌙ハワイアンナイト🌙醤でつくるもの凄いロコモコ!〜ビックアイランド!〜ハワイ島×発酵〜

11月10日(日) 17:00

開催予定の Pop-Up 4件

これまでの Pop-Up 37件

みんなのレビュー 75件

Hisae

2019.10.07

長十郎梨最近見かけないというのと、果物とおかずを合わせる発想に乏しいもので参加しました。持ち帰りの酵素ジュースを毎日まぜまぜしています。
教えて頂いたジュースの使い方を活用して、参加されたみなさんやmasaeと再会した時お話できたら楽しそう♪
masaeさんに教わったことはウチの御飯にすんなり取り入れられるのでとってもありがたいです。
今晩、唐揚げやってみま~す(^-^)/

典子

2019.10.06

持ち帰った醤が美味しくできて家族に大好評でした!不思議な風貌の先生で場所も異空間で印象的でした。またよろしくお願いしますm(_ _)m

idumi

2019.10.06

masaeさん、先日はごちそうさまでした‼️
大好きな梨、しかもあまり流通していない長十郎を食べられて感激でした✨

梨も皮の近くが甘いこと、知りませんでした。今回、それを実感したので、家でもよく洗って皮付きで食べます!

長十郎100%の酵素ジュース、仕込みから2日が過ぎました。砂糖と馴染んで、だんだんそれっぽくなってきました。うちのキッチンにも毎日かき混ぜて、育てる楽しみができました。2週間後が楽しみです😊

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自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

天然酵母のパンを作り始めてから発酵の世界、微生物の世界を意識するようになりました。生きることは食べること、身体と心は繋がっていることを多くのひとに意識してもらえるような、気づきの料理を作りたいと思うようになってきています。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

発酵料理、地方伝統料理、天然酵母パン

これまで開催した Pop-Up

2019 August

2019 July

2019 March

2019 February

2019 January

2018 December

12月に開催された Pop-Up はありません

2018 November

2018 October

10月に開催された Pop-Up はありません