masae

こんにちは、masaeです。

旅する発酵料理家として活動しています。

発酵力は発光力。

地域と衣食住と、心を発酵(発光!)する生き方を通し、幸せになることを追求していきます。

醤(ひしお)研究会メンバーで、いつも酵素たっぷりな!醤を使っていることが多いですね。

微生物が醸す見えない世界を古民家再生、活用や、田んぼや畑もやっていて、地域コミュニティーでの繋がりも大切にしています。

都内を飛び出し、地方でのイベント、ワークショップも開催中。

様々は地域の生産者さんともつながっていますので、旬の物をメニューで使うことで
みなさんに色々な生産者さんと食で繋がり、
五感で体感してもらいたいです。

発酵料理が得意分野なので、身体も心も美味しい時間を過ごしてもらいたいと思っています。

初めての方もワクワクする時間を持ち帰れるようにと、色々とアイデア凝らしてます。
お気軽にご参加くださいね〜

虜になっちゃう!!胃もたれしない手作り皮から醤餃子会

11月25日(日) 17:30

開催予定の Pop-Up 2件

これまでの Pop-Up 3件

みんなのレビュー 2件

EIICHI

2018.07.15

今日はCOOKの雅恵さんのお誘いから成田からさらに奥に行ったところで田んぼ草取り会とかまど炊きごはんと醤厚切り肉バーベキューに参加してきました‼️

同じ千葉県内なのに遠いこと遠いこと笑

田んぼの草取り会も思った以上に過酷。あらためてお米作りの大変さを体で感じました。
日本のお米を作っている農家さんたち大なり小なりご苦労さまです。

ご褒美は醤厚切り肉バーベキュー😆👍✨堪能させてもらいましたーーーお腹いっぱい笑
今日はありがとうございました。雅恵さんまたよろしくです‼️

EIICHI

2018.06.05

雅恵さん今回のPop-Upお昼と夜の部かあってとても大変だったかと思いますが、雅恵さんの発酵(発光)パワーに影響されて最後まで頑張ることが出来ました。

スケジュール的にかなりタイトでしたが、なんとかいろんな人たちにキッチハイクをアピール出来たのはほんとうに雅恵さんのおかげです。

出てくる出てくる豊富な料理のアイデアには本当に脱帽しました。これからまだまだいろんな展開がありそうで楽しみです。また一緒にイベントよろしくお願いします👍✨

これまで開催した Pop-Up

2018 September

9月に開催された Pop-Up はありません

2018 August

8月に開催された Pop-Up はありません

2018 July

2018 June

2018 May

2018 April

4月に開催された Pop-Up はありません

2018 March

3月に開催された Pop-Up はありません

2018 February

2月に開催された Pop-Up はありません

2018 January

1月に開催された Pop-Up はありません

2017 December

12月に開催された Pop-Up はありません

2017 November

11月に開催された Pop-Up はありません

2017 October

10月に開催された Pop-Up はありません