旅する発酵俱楽部

発酵(発光)する人生を!

こんにちは、masaeです。

旅する発酵料理家として活動しています。

発酵力は発光力。

地域と衣食住と、心を発酵(発光!)する生き方を通し、幸せになることを追求していきます。

醤(ひしお)研究会メンバーで、いつも酵素たっぷりな!醤を使っていることが多いですね。

微生物が醸す見えない世界を古民家再生、活用や、田んぼや畑もやっていて、地域コミュニティーでの繋がりも大切にしています。

都内を飛び出し、地方でのイベント、世界を旅してお土産ワークショップも開催中。

地域の生産者さんともつながっていますので、旬の物をメニューで使うことで
みなさんに色々な生産者さんと食で繋がり、
五感で体感してもらいたいです。

発酵料理が得意分野なので、身体も心も美味しい時間を過ごしてもらいたいと思っています。

初めての方もワクワクする時間を持ち帰れるようにと、色々とアイデア凝らしてます。
お気軽にご参加くださいね〜

徳島染め&徳島の藍を食べる会 〜藍を五感で感じてみよう〜

9月11日(水) 19:00

開催予定の Pop-Up 6件

これまでの Pop-Up 30件

みんなのレビュー 62件

Yuko

2019.08.03

masaeさんのPOP初参加です!
国産の貴重なマンゴーを贅沢に半分頂き、
パフェもオーブンサンドもマンゴーをこれでもか!という位使い、
今年分のマンゴーを食べつくしてきました。
どの料理も美味しかったです。
私はオープンサンドが一番好きでした(パンも美味しい!)
また是非masaeさんのPOPに参加したいと思います。
ご馳走様でした(*^_^*)

Daryl

2019.08.03

久しぶりにMasaeさんの会に参加してきました!
タルトを狙ってキャンセル待ちで入れましたが、アーモンド生地のタルトと甘い久米島マンゴー、最高でした!ほかにサラダ、サンド、パフェもあってお腹いっぱいで大満足でした。本当においしいマンゴーでした!
これでさらにMasaeさんファンが増えたと思います。ごちそうさまでした!
また次回もよろしくお願いします。

SUMIKO

2019.07.22

masaeさんの料理を違うポップアップで味わうことが出来、その味に感動。
そして、初めての参加で大好きな桃!
ずっとわくわくしながらその時を待ちました。
メニューも想像つかないものばかりで、楽しみ。
桃のフリットは、果肉がとろっとした感じになり美味しい~
パスタも違和感なく食べられました。
桃はスイーツ系以外食べた事がないのでどれもこれも新鮮でした!
皮つきで桃を食べたのも初めてです。香りがとっても良いですね~
masaeさんのキッシュのおいしさにも感動・・・
人気でなかなか取れないmasaeさんのポップアップですが、また参加したいです!
ごちそうさまでした^^

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自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

天然酵母のパンを作り始めてから発酵の世界、微生物の世界を意識するようになりました。生きることは食べること、身体と心は繋がっていることを多くのひとに意識してもらえるような、気づきの料理を作りたいと思うようになってきています。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

発酵料理、地方伝統料理、天然酵母パン

これまで開催した Pop-Up

2019 July

2019 March

2019 February

2019 January

2018 December

12月に開催された Pop-Up はありません

2018 November

2018 October

10月に開催された Pop-Up はありません

2018 September

9月に開催された Pop-Up はありません

2018 August

8月に開催された Pop-Up はありません