旅する発酵俱楽部

発酵(発光)する人生を!

こんにちは、masaeです。

旅する発酵料理家として活動しています。

発酵力は発光力。

地域と衣食住と、心を発酵(発光!)する生き方を通し、幸せになることを追求していきます。

醤(ひしお)研究会メンバーで、いつも酵素たっぷりな!醤を使っていることが多いですね。

微生物が醸す見えない世界を古民家再生、活用や、田んぼや畑もやっていて、地域コミュニティーでの繋がりも大切にしています。

都内を飛び出し、地方でのイベント、世界を旅してお土産ワークショップも開催中。

地域の生産者さんともつながっていますので、旬の物をメニューで使うことで
みなさんに色々な生産者さんと食で繋がり、
五感で体感してもらいたいです。

発酵料理が得意分野なので、身体も心も美味しい時間を過ごしてもらいたいと思っています。

初めての方もワクワクする時間を持ち帰れるようにと、色々とアイデア凝らしてます。
お気軽にご参加くださいね〜

山梨の桃★スイート桃ビネガーと美味しい桃づくしレシピレッスン

7月19日(金) 19:00

開催予定の Pop-Up 3件

これまでの Pop-Up 26件

みんなのレビュー 49件

hisako

2019.06.21

masaeさん、今日はありがとうございました😊
帰りがけバタバタしてしまいちゃんとご挨拶出来なくてガレージをあとにしてしまい失礼しました😺
初めての梅仕事!Goodjobになるといいなあと梅さん達の健闘を祈ると共に梅さん達のお世話もさせて頂こうとココロに誓った今宵でした。
とても楽しいひとときをありがとうございます😊
お母様の作られたレシピは、家宝ですね。
早くウメエ梅ジュースが飲みたいなあ🍹

kanami

2019.06.21

masaeさんの梅仕込みに参加!
やりたかった梅仕事!

梅をつけてから家に持って帰ってからが
本番!!
いろんな梅干しの試食ができて、
納豆バーニャカウダが絶品でした!

masaeさんありがとうございました〜!

Mayumi

2019.06.15

初キッチハイクでしたがmasaeさんのお人柄で素敵な時間を過ごさせて頂きました。エジプト旅行の話を聞きながらの醤作りからエジプト料理実食まで内容盛り沢山!コシャリはもちろんのことドレッシングやタレも美味しかったし、醤はお話通りどんな料理にもピッタリ・・・。味にクセのある料理でも日本人好みになる感じなので色々な料理に試そうと思います。ピラミッドパワーの入ったmasaeさんの醤種を分けてもらった作ったMy醤。出来上がりが楽しみです。

まだ醤を知らない方、ぜひ機会があればmasaeさんのPop-Upに参加してみて下さいね。
masaeさん、他の参加者の皆さんありがとうございました。またお会いしましょう!

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自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

天然酵母のパンを作り始めてから発酵の世界、微生物の世界を意識するようになりました。生きることは食べること、身体と心は繋がっていることを多くのひとに意識してもらえるような、気づきの料理を作りたいと思うようになってきています。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

発酵料理、地方伝統料理、天然酵母パン

これまで開催した Pop-Up

2019 March

2019 February

2019 January

2018 December

12月に開催された Pop-Up はありません

2018 November

2018 October

10月に開催された Pop-Up はありません

2018 September

9月に開催された Pop-Up はありません

2018 August

8月に開催された Pop-Up はありません

2018 July

2018 June