旅する発酵俱楽部

発酵(発光)する人生を!

こんにちは、masaeです。

旅する発酵料理家として活動しています。

発酵力は発光力。

地域と衣食住と、心を発酵(発光!)する生き方を通し、幸せになることを追求していきます。

醤(ひしお)研究会メンバーで、いつも酵素たっぷりな!醤を使っていることが多いですね。

微生物が醸す見えない世界を古民家再生、活用や、田んぼや畑もやっていて、地域コミュニティーでの繋がりも大切にしています。

都内を飛び出し、地方でのイベント、世界を旅してお土産ワークショップも開催中。

地域の生産者さんともつながっていますので、旬の物をメニューで使うことで
みなさんに色々な生産者さんと食で繋がり、
五感で体感してもらいたいです。

発酵料理が得意分野なので、身体も心も美味しい時間を過ごしてもらいたいと思っています。

初めての方もワクワクする時間を持ち帰れるようにと、色々とアイデア凝らしてます。
お気軽にご参加くださいね〜

<中止となりました>発酵スイーツ * いちごのタルト作り&いちご萌えサンド&いちご尽くし発酵料理会

4月10日(金) 19:00

これまでのイベント 44件

みんなのレビュー 88件

Hisae

2020.02.16

塩レモンの会に参加しました。これから暖かくなって爽やかなお料理もいいな🎵って思って。
前に塩レモンを一度作りましたが、何せ発酵ものって使い方に慣れないと保管してて状態が心配になります。今回しっかり教えてもらって安心して使います。ご一緒だった方が写真をupしてくださっていますが、いつも綺麗なmasaeさんのお料理が益々映えてました。捨てるところのないレモンで美味しい料理の数々でした。ありがとうございました❗️

mai

2020.02.15

masaeさんの塩レモン仕込み&レモン料理PARTYへ🍋
盛りだくさんな内容でレモン好きには堪らない会でした😍
レモンを使ったお料理の数々、どれも爽やかでレモンがふわりと香ってとっても美味しかったです。。
今まで自己流だった塩レモンも、仕込みのコツをしっかり教わり、なるほど〜と納得。とてもためになりました。
masaeさん、ご一緒した皆さま、楽しいひとときをありがとうございました✨

Yuka

2020.02.15

🍋レモン盛りだくさんの会に参加しました。
発酵させる塩レモンの仕込みをして、レモンを使ったお料理をみんなで作って食べるという、とっても盛りだくさんなPOP-UPでした。

ずっと作ってみたかった塩レモン。作り方は至ってシンプル。これを機に3年モノを目指したい!
でもまずは、3週間後に初めての塩レモンが出来るのが楽しみ〜♪

実はレモンパイも楽しみにしてたのだけど、まさかレモンカードを作るところから実践するとは…緊張しながらも上手くいったみたいで良かったです。
焼きたてで、ふんわり、サクサク、甘酸っぱくて、
幸せ。

masaeさん、レモンのお料理たち、どれも美味しかったです。ご馳走さまでした。

もっと見る

自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

天然酵母のパンを作り始めてから発酵の世界、微生物の世界を意識するようになりました。生きることは食べること、身体と心は繋がっていることを多くのひとに意識してもらえるような、気づきの料理を作りたいと思うようになってきています。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

発酵料理、地方伝統料理、天然酵母パン

これまで開催したイベント

2020 April

4月に開催されたイベントはありません

2020 March

3月に開催されたイベントはありません

2020 February

2020 January

2019 December

12月に開催されたイベントはありません

2019 November

2019 October

2019 August

2019 July