旅する発酵俱楽部

発酵(発光)する人生を!

こんにちは、masaeです。

旅する発酵料理家として活動しています。

発酵力は発光力。

地域と衣食住と、心を発酵(発光!)する生き方を通し、幸せになることを追求していきます。

醤(ひしお)研究会メンバーで、いつも酵素たっぷりな!醤を使っていることが多いですね。

微生物が醸す見えない世界を古民家再生、活用や、田んぼや畑もやっていて、地域コミュニティーでの繋がりも大切にしています。

都内を飛び出し、地方でのイベント、世界を旅してお土産ワークショップも開催中。

地域の生産者さんともつながっていますので、旬の物をメニューで使うことで
みなさんに色々な生産者さんと食で繋がり、
五感で体感してもらいたいです。

発酵料理が得意分野なので、身体も心も美味しい時間を過ごしてもらいたいと思っています。

初めての方もワクワクする時間を持ち帰れるようにと、色々とアイデア凝らしてます。
お気軽にご参加くださいね〜

【甘酒は天才!?甘酒調味料でスペアリブ&醤の美味しいレシピ】 大好き❤️発酵Pop-Upデイ。発酵料理が大好きなCOOKとHIKERが集結😋 おいしいはみんなで作る‼️朝から晩までPop-Up、1日楽しめるPop-Upデイ✨@上野キッチハイクキッチン

5月18日(土) 10:30

開催予定の Pop-Up 9件

これまでの Pop-Up 16件

みんなのレビュー 28件

Mariko

2019.04.15

カレーパンを2個食べた後でも全然胃が疲れないのは初めてでした^_^

ごちそうさまでした。とても美味しくいただきました!

Hironori

2019.04.14

Masaeさん 今日もごちそうさまでした〜😃!醤を短に感じられるカレーパン🥯!美味しかった〜!いつ爆発する💣かもしれない揚げが楽しかった〜🤣!最初のビーツなどお野菜があって揚げパン二つでも余裕です😝

そして自家製ビール🍺両国で自慢しちゃいます😁甘くておいしぃ!

ちょっと自分の中で醤ブーム!また通わせてもらいますね😃!

mariko

2019.04.14

masaeさんの醤カレーパンを作る会に参加しました。カレールーをパン生地で包むのですが、これが難しい。。わたし不器用ですね。。。皆さんは上手に包めていました!揚げたてのカレーパンはとても美味しかったです(焼きカレーパンもね)。醤が入っているから胃もたれ無し!バランスよく新鮮なサラダもスープもデザートもいただけて、健康的なランチになりました。masaeさん、ありがとうございました(^^)発酵のお話が興味深かったです。

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自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

天然酵母のパンを作り始めてから発酵の世界、微生物の世界を意識するようになりました。生きることは食べること、身体と心は繋がっていることを多くのひとに意識してもらえるような、気づきの料理を作りたいと思うようになってきています。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

発酵料理、地方伝統料理、天然酵母パン

これまで開催した Pop-Up

2019 March

2019 February

2019 January

2018 December

12月に開催された Pop-Up はありません

2018 November

2018 October

10月に開催された Pop-Up はありません

2018 September

9月に開催された Pop-Up はありません

2018 August

8月に開催された Pop-Up はありません

2018 July

2018 June

2018 May

2018 April

4月に開催された Pop-Up はありません