ベトナム料理okatte

ベト飯

みなさま初めまして。ベトナム料理教室 okatteで活動しているjunです。
ドキドキしながらご挨拶です。

私は幼い頃から食に貪欲で食いしん坊。
お仕事もずっと食に携わる、料理教室の講師の仕事や企業のレシピ開発のお仕事などをしてきました。
そんな中、自分が一番大好きな料理ってなんだろう?と模索する中、旅先で食べた現地のおうちごはんにどっぷりはまってしまいました。

その旅した国とは「ベトナム」です!!!

私の中で 和食<ベトナム料理 
     醤油<ヌックマム となるほど魅了されてしまいました。

そこには日本では食べたことのないベトナム料理がいっぱいで
(そもそも日本にあるベトナム料理はベトナム料理じゃないかもっ!というくらい 生春巻きの食べ方一つとっても驚きでした)

ベトナム料理ってこうやって作るんだ。うそうそっ。煮物なのにカラメルを作るの??
と、衝撃がいっぱい。

もっともっとベトナム料理を学びたいと思い、ホーチミンに住み、
現地のお母さんの味を学んできました。
料理上手なお母さんを見つけては、おかって場にお邪魔し、母の味を学んできました。

ベトナム料理といえば、フォー?生春巻き?と、他に思いつかない方が多いと思いますが(私もその一人でした)
みなさんにご紹介したいベトナム料理が沢山沢山あります!

初めましての方も、常連さんも、ぜひお越しください。
ご予約お待ちしております!!



みんなが投稿した写真 98枚

みんなのレビュー 12件

Yuji

2017.10.07

Okatteさんが作ったベトナム料理とても美味しかったです。
アートホームな雰囲気で楽しいお食事会でした。
Okatteさん ありがとうございました(^-^)

SAORI

2017.10.04

ベト飯会最高でした!
とにかくお洒落!そしてベトナム料理が家でもすぐに出来そうで♡最高に美味しい!!!そしてベトナムに行きたくなる〜!可愛いすぎるokatteさんにも癒されます〜!

KitchHike User

2017.10.02

初めてのHikeでした。
楽しかったです^ - ^

野菜がたっぷりいただけて沢山食べても罪悪感0です
野菜だけでなく肉料理もあって大満足です
パクチーが苦手なのですが、今回のメニューは全く問題ありませんでした。
どれも美味しかったです。
ベトナムで買って来られた食器も素敵でした。

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自己紹介

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

ベトナム料理 白いご飯に合うおかずがたくさんあります。ベトナムは米文化というところも日本人の味覚にぴったり♪

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

フードコーディネーター(現在は半分 育児に奮闘中です!)

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか?

食べることが大好きな方、ベトナム料理がはじめてという方もぜひ!

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

ベトナム料理教室やエスニック食材をもっと身近に感じてもらえるようなメニューを考えてます!

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

1家庭にヌクマム1本!が広がるように、もっとベトナム料理が家庭で広がっていけば嬉しいです。 ベトナム料理は自然と野菜とたんぱく質のバランスが摂れるものばかりなので、何か1品足りないな というときにお家で気軽に作ってもらえるようになったら嬉しいです!

Bún thịt nướng/ブンティットヌン ブン=ベトナムのそうめんのような米麺 ティット=お肉 ヌン=焼く ベトナムの米麺に焼肉とハーブやお野菜、なます、ピーナッツが乗っています。 甘酢をかけて、和え麺スタイルでいただきます。 暑くて食欲がない夏にもサッパリといただける一品!

ベトナムの土鍋で炊いた、鶏とレモングラスのご飯。

cá hấp hanh/ 金目鯛とねぎの蒸し物 キクラゲやタマネギなどと一緒に金目鯛を蒸します。魚のだしが周りのお野菜にしっかりしみて、ごはんが進くん。ライスペーパーで巻いて食べても◌

ベト飯会の様子。ホイアン風チキンライスにゴーヤのサラダ。

ゴーヤの和え物

ホイアン風チキンライス

豚肉とゴーヤの炒め物(ベトナムのゴーヤチャンプルー)

鶏肉のレモングラスチリ炒め

パクチーごはん ご飯が見えないほどの野菜の量!

こちらはタイ料理。鯵にレモングラスを詰めて蒸しました。青唐辛子と赤唐辛子のダブル使い。ピリ辛鯵にもち米が合います!