Eri

旅するスパイスごはん研究家、Eriです。
旅とスパイス、食べることとごはんを作ることが大好きです。

きっかけは、12年前に旅したモロッコで出会ったタジンやクスクスでした。
食べたことも見たこともない異国の香りと、そのおいしさに感動!
以来すっかりスパイスを使った料理に夢中になり、アジアや中東などで各地のおいしい料理にたくさん出会ってきました。

どこへ行っても、一番おいしい!と感じるのは、その土地の“おうちごはん”。
どんな高級レストランのメニューよりも、お母さんが家族のために作る日々の家庭料理“おふくろの味”は、旅の思い出とともに五感を通して記憶され、私を魅了します。

そんな私が作るのは、“スパイス料理”というより、“スパイスごはん”。
スーパーで手に入る旬の食材を使った、日々気負いなく作って食べられるマイルド&スパイシーなおうちごはんです。

スパイスは、素材の味を引き出したり香りづけをしたり。
料理をおいしくするのはもちろん、胃腸の調子を整えたり、炎症を抑えてくれたり、お薬のようにカラダに働きかける素晴らしい効果も持っています。
長年の悩みの種だった花粉症から私を救ってくれたのも、スパイスでした。
組み合わせ方によって、地域や食文化のカラーが出るところも、とても面白くて奥深いなぁと思います。

Pop-Upでは、自宅に親しい友人を招いた時の気持ちでごはんを作ります。
エスニックや珍しい異国料理が好きな方、ヘルシー(でもおいしくて満足できる!)ごはんが食べたい方、旅好きな方も、ぜひ気軽にご参加ください(^^)
お会いできることを楽しみにしています♪

======================================
Jiva Japan Ayurveda Gurukula認定アーユルヴェーダ・ベーシックコース/アーユルヴェーダセラピスト養成コース修了
Studio Lotus8認定ヨガ指導者養成講座修了
ジュニア野菜ソムリエ
食品衛生責任者

みんなが投稿した写真 11枚

みんなのレビュー 6件

Masae

2019.05.07

先日は、どれも美味しかったですね〜
さっそくrecipeありがとう😊また、参加させてくださいね。そして皆さまモロッコやら海外トークたのしかった〜

KitchHike User

2019.05.02

初めての参加、初めてのモロッコ料理
堪能させて頂きました。
お料理は勿論期待通り美味で、本場スパイスを見せて頂いたり、色々な方とお喋りしたり
素敵な時間を過ごせました。
意外に胃に優しいお料理でした。
香辛料とかもっとキツイのかと予想していたので。
ありがとうございました😊
また参加しますね、その際は宜しくお願いします!

Yuka

2018.05.16

eriさんのスパイス料理、美味しかったですー✨

eriさんは世界を旅して、各国の料理を再現する方。

eriさんが旅に行けば行くほど、
新たな国の料理が食べられるんです。

料理を通してeriさんの旅を追体験できるなんて、素敵過ぎます✨

もっと見る

自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

旅先で食べた異国の味が忘れられず、どうにかして日本でも食べたい!家族にも食べてもらいたい! と思ったのがきっかけでした。 それまでは、ごはんの炊き方もわからないくらい料理オンチでした(笑)

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

スパイスを使った家庭料理です。 よく作るのは、モロッコ、インド、スリランカ風のごはん。 アーユルヴェーダの健康法や食事論もゆるく取り入れながら、その時の季節や体調、気分に合わせて作ります。 お菓子は、ナッツやドライフルーツを使ったヘルシー系が得意です。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

いくつかの国際交流事業に関わり、在住外国人のサポートや、小学生を対象にした「食を通じた異文化交流プロジェクト」に携わっています。 アーユルヴェーダの知識と経験を生かして、健康カウンセリングやセルフケア講座なども行っています。

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか?

食べることが好きな人、おいしく食べて健康になりたい人、スパイスやハーブに興味がある人、旅好きな人にぜひ来てもらえたらうれしいです♪

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

季節に合わせたスパイス料理をベースに、大好きなモロッコの家庭の味を ギー(アーユルヴェーダで万能薬とも呼ばれる精製バター)やハリッサ、MIXスパイス作りなどのワークショップもやってみたいですね。 自分で作る調味料はスパイスの種類や量をカスタマイズできるし、作っているときの香りもたまりません^^

ズバリ!好きな料理/食べ物とその理由を教えてください

モロッコのクスクスです! モサモサとした食感があまり好きではなかったのですが、現地の家庭でいただいて以来、大好きになりました。 丁寧に蒸し上げた香り高いクスクスに、お肉や野菜のエキスたっぷりのスープがしみ込んで、噛めば噛むほどおいしいんです。 何度でも食べたくなる、モロッコのおふくろの味です。

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

世界平和!(夢はでっかく!) 食は、「楽しみながら新しい文化と価値観に出会う最高のツール」だと思っています。

最後に、食べに来るHIKERさんに一言!

たくさんの方とおいしい時間を楽しみたいです♪ お会いできること楽しみにしています^^

最近のお気に入りは、イワシのタジンです🐡 「シャルムラ」と呼ばれるソースでマリネしたイワシを、野菜とともに、じくり蒸し煮します。 スパイスやハーブがイワシの臭みをカバーし、そのうまみが野菜にも染み渡り。 おさかな大好きな日本人にとって「はじめて食べるのにどこか懐かしい」ような、不思議な異国料理です。

モロッコ料理はタジンやクスクスだけでなく、お菓子もおいしい! わたしは特に焼き菓子が好きで、パティスリーに行くといろんな種類をあれこれ試してみたくなっちゃいます。 ドライフルーツやナッツの甘みと香ばしさ、スパイスやフラワーウォーターのエキゾチックな香りのする魅惑のモロッコスイーツ。まだまだ研究中ですが、いつかPop-Upで皆さんに紹介できたらと思っています。