Eri
自己紹介
料理をはじめたきっかけは？
旅先で食べた異国の味が忘れられず、どうにかして日本でも食べたい！家族にも食べてもらいたい！ と思ったのがきっかけでした。 それまでは、ごはんの炊き方もわからないくらい料理オンチでした（笑）
得意な料理のジャンルと魅力を教えてください
スパイスを使った家庭料理です。 よく作るのは、モロッコ、インド、スリランカ風のごはん。 アーユルヴェーダの健康法や食事論もゆるく取り入れながら、その時の季節や体調、気分に合わせて作ります。 お菓子は、ナッツやドライフルーツを使ったヘルシー系が得意です。
ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか？
いくつかの国際交流事業に関わり、在住外国人のサポートや、小学生を対象にした「食を通じた異文化交流プロジェクト」に携わっています。 アーユルヴェーダの知識と経験を生かして、健康カウンセリングやセルフケア講座なども行っています。
どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか？
食べることが好きな人、おいしく食べて健康になりたい人、スパイスやハーブに興味がある人、旅好きな人にぜひ来てもらえたらうれしいです♪
今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか？
季節に合わせたスパイス料理をベースに、大好きなモロッコの家庭の味を ギー（アーユルヴェーダで万能薬とも呼ばれる精製バター）やハリッサ、MIXスパイス作りなどのワークショップもやってみたいですね。 自分で作る調味料はスパイスの種類や量をカスタマイズできるし、作っているときの香りもたまりません＾＾
ズバリ！好きな料理/食べ物とその理由を教えてください
モロッコのクスクスです！ モサモサとした食感があまり好きではなかったのですが、現地の家庭でいただいて以来、大好きになりました。 丁寧に蒸し上げた香り高いクスクスに、お肉や野菜のエキスたっぷりのスープがしみ込んで、噛めば噛むほどおいしいんです。 何度でも食べたくなる、モロッコのおふくろの味です。
料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか？
世界平和！（夢はでっかく！） 食は、「楽しみながら新しい文化と価値観に出会う最高のツール」だと思っています。
最後に、食べに来るHIKERさんに一言！
たくさんの方とおいしい時間を楽しみたいです♪ お会いできること楽しみにしています＾＾
最近のお気に入りは、イワシのタジンです🐡 「シャルムラ」と呼ばれるソースでマリネしたイワシを、野菜とともに、じくり蒸し煮します。 スパイスやハーブがイワシの臭みをカバーし、そのうまみが野菜にも染み渡り。 おさかな大好きな日本人にとって「はじめて食べるのにどこか懐かしい」ような、不思議な異国料理です。
モロッコ料理はタジンやクスクスだけでなく、お菓子もおいしい！ わたしは特に焼き菓子が好きで、パティスリーに行くといろんな種類をあれこれ試してみたくなっちゃいます。 ドライフルーツやナッツの甘みと香ばしさ、スパイスやフラワーウォーターのエキゾチックな香りのする魅惑のモロッコスイーツ。まだまだ研究中ですが、いつかPop-Upで皆さんに紹介できたらと思っています。