かっつん飯
植物性100％ 菜食料理 Vegan マクロビ
自己紹介
料理をはじめたきっかけは？
農作業ボランティアで，肉・魚・乳製品・卵・蜂蜜など動物性食品を使用せずに，野菜・穀物・ナッツ・果物など植物性100%なVegan料理だけど，本物の肉や卵料理のような味にハマったのがきっかけです。
ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか？
大学院生で気象系の研究をしています。
どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか？
実際にベジタリアン料理がどのような美味しさなのか知って欲しいです。 特に肉が大好きな方！美味しいって言わせます！(笑)
料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか？
訪日外国人のためのベジタリアン料理を増やしていきたいです。Vegan料理でも，本物の料理のような（もどき料理）ものが出来る可能性を多くの方に知っていただきたいです。将来的にお店を開いて，食事の選択肢の一つとして，Vegan料理が出来れば最高です！
得意な料理のジャンルと魅力を教えてください
Vegan・マクロビ料理。サラダや野菜単体（＝質素）のイメージがありますが，豆腐をつかって卵を使わない玉子焼きや，大豆ミートを使用して唐揚げなど，肉が大好きな方でも満足できるような魅力があります。2年以上Vegan(ベジタリアン)でありますが，肌質がきれいに変化して，朝から夜まで疲れない体質が出来上がりました。また，乳・卵アレルギーを持っている方，動物愛護，信仰上の理由で動物性NGな方でもVegan料理は「ユニバーサル食」として誰でも食べれる食事なのです。「食事が明日の体を作る！」健康や美容を気にされる方にとってはすごく良いと思います。
ズバリ！好きな料理/食べ物とその理由を教えてください
大豆ミートの唐揚げ！ 元々鶏の唐揚げが大好物でしたが，胃もたれやニキビ，身体がだるいといったことがあり食べなくなりました。 大豆ミートの唐揚げは，いくら食べても胃もたれしないのに肉々しい食感なので本当に大好きです！！
今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか？
vegan料理教室を予定としています。
最後に、食べに来るHIKERさんに一言！
ベジタリアン料理のイメージが180度変わります！
【卵を使わない玉子焼き】 過去のイベントで出したら，「本物より美味しい！」と言われた逸品です。 豆腐をベースとして，ターメリックで色付けしています。見た目も味も◎