ふじさわの発酵するおうち

食べることは生きること

こんにちは、休子(yasuko)です。
薪ストーブ屋の娘として生まれ
電気やガスに頼らないオフグリットな生活をしていました。
野菜は畑から、卵は飼っていたニワトリからいただく
魚は近所の漁師さんが毎日分けてくれる。

発酵食や伝統食はの山奥生まれの母仕込み。
10代の頃から日本を飛び出し世界中を放浪

ニュージーランドでは車で寝泊まりしながら野湯探したり
トランピングしたり半年間テントでの生活もしました
インドではサモサ屋でアルバイト、現地の小学校でボランティアしたり
アメリカでは迷子になった挙句サマースクールに
泊まり日本という国を教えました
ブルガリアでは真っ白になるくらいの満点の星空に出会ったり
ニューギニアでは豚と一緒に海で泳ぎました
未だに行った場所、数えきれていません(笑)
誰も行ったことないとこや
観光地以外に行く
旅のスタイルが好きです

世界中の宿で世界各国の人との食卓は私の一番の財産。
どんな観光地に行ったかより、どこの国で誰とどんな物を食べたかの方が鮮明に記憶に残る。
みんなで食べる食卓ってやっぱり良いね。


海外にいると一番欲するものは『日本食』
車やテント生活を長くしていると食をいかに保存するかを日々考えます。
発酵食に異常なほど興味があり糀を自分で仕込み味噌作りや甘酒、塩糀作りが趣味。インドネシアの発酵食テンペが大好き。テンペも自家製で仕込んでいます。身体が発酵しちゃうんじゃないか?と思うくらい毎日発酵食を取り入れています。でもお金は貯金できても菌って【貯菌】できないんですよ!

そんな私が開催するpop upは
【厳選素材】
【家庭ですぐできる】をモットーに開催しております。
毎日食べる、一生食べるご飯だからこそ毎日使える調味料や毎日食べたい野菜を使ってスーパーで誰でも購入できる食材を提案することを心がけています。
今日学んだ事は今日是非家庭で実践してくださいね♫

是非我が家の家庭の味、発酵の味を楽しみにお越しくださいませ♫

甘酒
塩麹
醤油麹
味噌
ひしお

冷蔵庫は発酵調味料だらけ。
独学でマクロビオティックや日本古来からある穀物を勉強中。
私と娘はほぼヴィーガン食ですが、旦那さまは肉大好き!
毎日玄米を食べているのでご希望の方いましたら白米ではなく玄米での用意もできます。
又、メニューに記載が無くても
手前味噌の味噌汁は必ず用意します。
電磁波の影響を受けないようにする為
なるべく電子レンジの使用は控え代わりにセイロなどで蒸して温めます。

ご飯は土鍋と炊飯器を用意しています。
COOKをお願いする場合はCOOKさんにお任せしますが、
私がCOOKする時はなるべく土鍋でご飯を炊きます。
醤油や塩、みりん、料理酒は添加物の一切入っていないこだわりの物を使用します。油は国産の菜種油、安心安全な料理を心がけています。

良かったらインスタグラムも覗いてみて!
是非フォローお待ちしてます♫

ふじさわの発酵するおうち
▽インスタグラム▽
https://www.instagram.com/fermentation_life/
▽ブログ▽
https://www.hakko-life.net/

食べすぎ娘との旅の記録
https://www.instagram.com/tabesugi_girl



食育
発酵食
ビーガン食
マクロビオティック
グルテンフリー
ローフード
パーマカルチャー
持続可能な生活
アーシング

世界一周

興味のある方
そうでなくても
みんなで一緒に食べることが好きな方
皆さんのお越しをお待ちしております♫

おうちはJR辻堂駅から徒歩15分
湘南T-siteの近くです。
近所に美味しいパン屋さんと
世界的に有名なコーヒー屋さんあります。
興味のある方にはお知らせしますね♫



開催予定のpop-upに参加出来ない・・・
他のPOP−UPの予定は無いかな???
こんな事学びたいな・・
こんなもの作りたいな・・


そんな方、メッセージいただければご都合に合わせて開催も可能です!!
ぜひご連絡くださいませー!!
1名でも開催します!友達とワイワイやりたい!
子供が小さいから自宅に来て欲しいなどご要望あればぜひぜひ対応出来る限りやりますよ♫
1名でも安心安全キッチハイクプライスです!

梅仕事と酒かす発酵ランチの会 〜四季を感じる手仕事とごはん6月編〜

6月27日(木) 11:30

開催予定の Pop-Up 2件

これまでの Pop-Up 31件

みんなのレビュー 33件

yasuyo

2019.06.03

胃にやさしいヴィーガンランチをご馳走さまでした。
デザートまで、美味しくいただきながら、たくさんお話もできて、いろいろ興味深いお話もしていただき、あっという間の楽しいランチでした。
ありがとうございました🎵

Rie

2019.05.31

おはようございます😃味噌作りの時はありがとうございました😊
あれから毎日味噌を眺めています😅まだへんかはなし、当然なのですが、気になってついつい見てしまいます!

どんな感じに変化して行くのか楽しみです。

また何かありましたら是非参加したいと思いますのでよろしくお願いします😃

RIE

浩之

2019.05.27

vegan lunchを頂きながら楽しいひと時ありがとうございました。

一品一品に休子さんの技と愛情を感じ、美味しく頂きました。
また、食べ物等の共通の話題の情報交換ができ、とても有意義で楽しいひと時を過ごすことができました。

是非、次回もよろしくお願い致します。

もっと見る

自己紹介

料理をはじめたきっかけは?

4人兄弟で両親が共働き、しかも夜が遅かったので必然と兄弟で夜ごはんを作るのが日課になっていました。 野菜は畑から、果樹は庭から、卵はニワトリさんからお魚は近所の漁師さんからいただく。今思うと贅沢なご飯ですね。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

日本食。10代から海外放浪の旅に出ました。海外で食べる目新しい物も大好きですが、やっぱり納豆、味噌汁、ご飯が好き。幼い頃から玄米菜食+お魚で育ちました。マクロビオティックやビーガン食が得意です。特に発酵食品が大好きで味噌や麹は自家製です。 電磁波が苦手なので電子レンジを使わずに料理する事を心がけています。セイロでの蒸し料理や土鍋料理が好きです。 野菜は日本古来からの在来種を地元の農家さんから購入することを心がけています。購入することで農家さんを応援したい!買い物は投票です。なるべく安心安全なものを食べます。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

母業。他でどんな仕事をしていてもウェイトが高いのは「母」として娘を育てること。 食べることは生きること。1歳の頃からキッチンで一緒に料理作っています。食育に関しては英才教育中!!

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか?

人は一生に出会う人は限られてる。そんな中出会ってお話しして食事するって特別な縁があると思っています。 ビビビッと来たら誰でもお待ちしております。それは必然な事で自然な事です。

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

日本の伝統食を広めたい!色が欧米化する中、日本の遺産でもある「日本食」をもっとみんなに日常的に食べてもらいたい。そう思って日本古来の作り方の調味料にはこだわっています。「麹」や「味噌」をもっと日常使いできるワークショップを予定しています。

ズバリ!好きな料理/食べ物とその理由を教えてください

玄米、味噌汁、梅干し。もうこれさえあれば大満足。あと納豆もあればなお良し!

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

日本食文化を海外に広めること。食の大切さを子どもを持つ親に伝えたい。 プラスチック汚染や水質汚染、環境問題、電磁波に関して、子供の薬なし育児について興味があり独学でいろいろ勉強しています。語りましょー

最後に、食べに来るHIKERさんに一言!

ビビビッと来たらポチッとしてください!お待ちしてます。

2歳の麹師。自分で作った甘酒毎日飲んでます。

自家製の手前味噌。香りがたまらない!

発酵食育ててます。日々成長中

食べる事は生きること。一緒にたべよー

味噌や甘酒の原料となる【麹】も手作りしています。自宅で作れるんですよ!

せいろ、土鍋が基本。

地元、とやまで母の趣味である無農薬ほったらかし畑のお恵みが不定期で届きます♫

無農薬の果実が手に入ったら酵素ジュースを作ってます♫

脱!レンジ。電子派の影響を受けないセイロで料理を温めます。もちろんコンロはIHではなくガスです。

食育、旅育。旅は子供を成長させる。子供をしばしふら〜っと海外に連れ出しています。 コトバなんていらない、いるのは伝えるキモチだけ。

これまで開催した Pop-Up

2019 May

2019 March

2019 February

2018 December

2018 November

11月に開催された Pop-Up はありません

2018 October

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2018 September

9月に開催された Pop-Up はありません

2018 August

8月に開催された Pop-Up はありません

2018 July

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2018 June

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