台湾家庭のある日の食卓 ▷三杯鶏

これはどんな料理？

先日、台中に行った時に知り合った台湾人のママさんに
「普段食べている家庭料理を教えてください」
と言って教えてもらった料理を再現します！

屋台でご飯を済ませることが多いと聞く台湾にも、毎日自宅でご飯を作る文化はあるようです。訪問させていただいたママさんの作るお料理がとてもおいしかったので、それをみなさんに紹介したいです。台湾の家庭料理のイメージが変わるきっかけになったらいいなと思います！

いくつか教わったメニューの中から、特にお気に入りの料理を3品をご用意します。

＜MENU＞
・野菜たっぷり焼きビーフン
・三杯鶏
・小海老入り豆苗炒め
・土鍋ご飯
・阿里山高山茶
・豆花 (黒ごま練乳/ 生姜シロップ)

甘辛い味付けの三杯鶏（サンパイチー）は、にんにく・生姜・唐辛子・ニラがたっぷり入った、発汗作用抜群の煮込み料理です。土鍋で炊いたほかほかの白ご飯にかけて食べるのがおすすめです。ご飯が止まらなくなること間違いなし！

焼きビーフンは、九州産の干し椎茸から丸い一日かけて取った出汁をベースに、キャベツやニラなど野菜がたっぷり入っています。野菜の甘みをお楽しみください。

食後は、お世話になったママさんにお土産でいただいた高山茶をお出しします。高級烏龍茶として現地で人気の高山茶は、口当たりが優しくとても飲みやすいです。一緒にお出しするデザートの豆花（ドウホワ）は、豆乳を使った杏仁豆腐のようなデザートです。これは台南の屋台で食べておいしかったのを目指して作りました。お好みで、ぴりっと辛い生姜シロップか黒ごま練乳をかけてお召し上がりください。

台湾から買って来た調味料を使った料理がメインなので、1回きりのPop-Upです。どうぞこの機会に台湾の家庭料理を食べに来てみてください！

★大人数のPop-Upのため、料理を出すのに時間がかかってしまうことがあります。書店内を見たり、他のHIKERさん達と話したり、ゆったりとした時間を楽しんでいただけたら嬉しいです。

kitchhikeキッチン家庭料理スパイス

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みんなのレビュー 6件

周りの人たちに気を配りながら手際よく調理を進めて行く姿が印象的でした。台湾でしか手に入らない調味料を試食することができ、とても貴重な体験が出来ました。ビーフン、野菜たっぷりさっぱりした味で健康によい感じがしました。三杯鶏、味付けが濃厚でご飯との相性が抜群でした。豆苗、調味料の味がよく染みてて美味しかったです。デザート、お店で食べるものは甘すぎて苦手だった私ですが、さっぱりした味でとても気に入りました。生姜のシロップとの相性もぴったりでした。美味しいお茶も飲みながら皆でお話しもでき、大満足でした。

明るい笑顔のSaimiさん。細い体でパワフルに料理する姿は、素敵でした！

ニンニク、しょうがたっぷりの三杯鶏は調理中からとてもいい香りで、テーブルを囲む初対面のHIKER同士が自然と笑顔になっていました。
生で食べてもおいしい豆苗の炒め物は桜えびのだしがきいていて、とても美味しかったです。
おいしいもののパワーは絶大だなと改めて思う上野の夜でした。
また伺いたいです。ありがとうございました。

昨日はごちそうさまでした〜！
三杯鷄が甘辛でとっても美味しくて、土鍋ご飯が止まりませんでした（＾Ｏ＾）色鮮やかな料理と、アットホームな雰囲気に癒された夜でした。
アメ横で調味料をゲットして真似してみます！