はじめての発酵おばんざい

前回、とても優しい味付けにすっかり虜になってしまったyukikoさんのお料理。今回もとても楽しみにしていました！保存食がテーマということで「黒きくらげと季節野菜のスパイス炒め」「塩糀漬け厚焼き豆腐」「果実ジャム」「大根のマリネ」「パクチー醤油オイルを使った和え麺」をいただきました。生の黒きくらげが出回るのは春から夏にかけてだそうで、今回使用したのは昨年収穫されたのを乾燥させたもの。保存食と聞くとなんとなく食感とかはどうなのかな、と思ってしまうのですが、コリコリおいしくいただきました！！前回好評だった厚焼き豆腐は今回も、ほっこり幸せ気分に♪果実ジャムはマーマレードにツナを混ぜた甘じょっぱいお食事ジャム。ビール酵母で作られたほんのり甘いもちもちパンに、苦みのあるトレビスと一緒にいただくのがオススメだそうで、試したところ、とっても美味しかったです！！味のマッチングはもちろん、パンのもちもち、トレビスのシャキシャキ、ジャムのジューシーさ、この食感のマッチングがたまりませんでした！大根のマリネは優しめに仕上げてあるということで、酸味がキツくなくサラダ感覚でぱくぱく食べちゃいました！後半に出していただいた和え麺は大好きなパクチーが効いていて、固めに仕上げられたフォーの食感がとても良くてぺろりでした(^^)今回もyukikoさんの人柄が伝わるような、優しく安らげるお料理ばかりで大満足でした！！ありがとうございました！！！

日本の知恵、保存食・おばんざい、もっと知りたくて申し込みました。
乾物が旨味たっぷり美味しく惣菜に変身していました。
私は小麦製品を自主的に控えているので、雑穀類(白米ではなく)がなかったのが心残りではありますが、子供の頃からうす味好きで、毎日でも食べたい献立でした。
パンでなければ星5つです🌟

数々の保存食の創作メニューごちそうさまでした！

どれもほんとうに美味しかったのですが、とくに濃厚なチーズのような塩麹漬けの厚揚げは何個でもずっと食べ続けたかったですー！

そしてツナジャムは斬新なのに少しなつかしい味がして嬉しくなりました✧*!

あととても好きな味だったのがパクチー醤油オイル漬け麺！
辛さがやみつきでした！

美味しくて楽しいごはん、今日もごちそうさまでしたっ！

今日はありがとうございました！普段作らない美味しい保存食ごはんをいただき、大変勉強になりました◎ツナ×オレンジジャムに苦味のある紫キャベツ&トーストパンという組み合わせがすごく美味しかったです♪今度自分でも再現してみようと思います(^^)

SAみんなの食堂に参加させていただきました。
体を壊してから、食材、有機栽培、発酵食品、添加物など、気にしながら料理をしていましたが、参考になるような料理ばかりで勉強になりました。食事もおいしく、新しいお友達をできて、とても満足しています。

すべてとてもおいしかったです！麦味噌ソースのスパニッシュオムレツが一番お気に入りになりました。味付けがどれも繊細で体にやさしそうで、かといって物足りないわけでもなく、たくさんいただいてしまいました。また参加します！

Yukikoさんの「発酵食のおばんざい」に参加しました！「身体にやさしい発酵食」ということでまちがいなくヘルシーなお料理の数々なんですが、骨まで丸ごといただくいわしの甘露煮や具沢山のスパニッシュオムレツなど、しっかりした食べ応えでボリュームたっぷり◎お味噌の甘みがやさしいスープはおかわりしてしまう美味しさでした。ごちそうさまでした〜´ᴗ`

メニューのどれもとても美味しかったです！
栄養いっぱいの食材とやさしい味が身体に沁み渡りました(*´꒳`*)
オムレツが一番のお気に入りでした。また食べたいです！

SAみんなの食堂に初めて参加させていただきました。
ちょうど発酵食について勉強していたところなので、どんなお料理
発酵食品を使っていらっしゃるかとても参考になりました。
お料理はとてもやさしいお味でえいしかったです。
また参加させていただきたいと思います。

優しい笑顔が印象的なyukikoさんのお料理はどれも素材の味がしっかり分かる心落ち着くものばかりでした。皆さんの様子を見てみると鰯の生姜煮が一番人気でした‼︎4時間もかけて仕上げたという生姜煮は頭ごといただいても違和感無く喉を通るほど柔らかく、臭みもなく本当においしかったです。私はオムレツがとても好きでした‼︎外で食べるとどうしても調味料の味が濃く感じてしまうのですがyukikoさんのオムレツはしっかりと卵の味がして、物足りない訳でもなく毎日食べたいオムレツでした！次回も楽しみにしています‼︎ありがとうございました！

ほんわり優しい味で、美味しかった。美味しくてデトックスにもなるなんて嬉しい
たくさんいただいちゃいました

今回初めて参加しました。
思ったよりカジュアルな雰囲気でkookの方も優しそうな方で非常に親しみやすかったです。
全体的に優しい味でほっこりしました。
また参加したいです！

赤い大根と菊の花と鶏肉の甘酢漬けが美味しくて沢山食べちゃいました。厚揚げの塩麹漬けもまた美味しい！yukikoさんも気さくにお話して下さり、教えていただいた通り、自分でも作ってみようと思います。

本日は最近HOTな体に優しい発酵食を食べれるということで参加させていただきました！
一番印象的たっだメニューは、食べ応え抜群のオムレツです！！最高でした！！
どれもとっても優しい味で、体に良いことをしているなぁと身に染みて実感しました！
物腰が柔らかくて、笑顔の素敵なyukikoさんだったので、緊張することもなく楽しく幸せな時間を過ごせました！
知らない人と一緒に時間を過ごすことが苦手なHIKERも、参加しやすいかもしれませんね！
本日は本当にありがとうございました！

体に優しいお料理の数々！ こういう食事をしてたら、病気になんかなりそうにないなあ。

cosmic kitchenを主宰するゆきこさんがごはんを作りにきてくれました！「社食Pop-Up」とでもいうのでしょうか。お昼からみんなで楽しくごはんを食べられるのは、とても幸せで贅沢な時間でした！ゆきこさんのほんわかとした雰囲気でわきあいあいといただきました。個人的にとてもハマったのがスパニッシュオムレツ。隠し味の秘訣は、なんと麦味噌ソース！コクがあって、おいしくてバクバク食べました。そして、ひじきおむすびのお供にぴったりだったのが、自家製菊の三杯酢の蒸し鶏。この蒸し鶏がおいしくておいしくて、、、こっそりたくさん食べてしまいました。
ゆきこさんのごはんは、とてもあたたかくて、やさしくて、おいしくて、ぜひまた出張Pop-Upしてほしいと思いました。ありがとうございます〜！ごちそうさまでした！またお願いします！

レビューが遅くなってしまいました!どれも素敵な彩りで非常に美味でしたが、中でも「麦味噌ソースのスパニッシュオムレツ」は最高でした!たっぷりと時間をかけて発酵してきた食品を使っているということもあって、健康にも良い食生活をしているという意識が、自分の幸福感に繋がりました!またyukikoさんのご飯を食べたいです!ありがとうございました!

雪の降る寒い日のランチに伺いましたが、手作りの温かみと優しい味付けに心からほっこりした気持ちになりました。食材にもこだわっていらっしゃって、私は食べたことのない食材もあり話も弾みました。楽しい体験をありがとうございます！

オフィスランチにコズミックキッチンのYUKIKOさんが来てくれました！当日の料理で特に気になったのが、米麹と豆乳のスープ。生姜も入っていて風邪気味だった自分にはとても優しい味でした。これは一度飲みたいので作り方を聞かねばと思って聞いたところ、快く教えてくれました。後日、実際に自分で作ってみました！YUKIKOさんの味には及ばないものの、なんとか近い味になりました。友達に振る舞ったのですが、大変好評で嬉しかったです。お店で食べると作り方が気になってもなかなかきけないですが、KitchHikeを使うとCOOKが目の前で作って説明してくれるので、とても勉強になります。
YUKIKOさん、ごちそうさまでした！

オフィスランチにyukikoさんを呼ばせていただきました！どのおばんざいにも発酵食品が使われているとのことで、発酵に最近興味を持ち始めた私にとっては発酵の可能性を丸ごと味わえる感動のメニューでした。特に、麦味噌ソースのスパニッシュオムレツは驚くくらい濃厚で知らずに食べると「なんだかすごく美味しいけど、何が入っているんだろう？？」で終わってしまいますが、yukikoさんと一緒にご飯を食べながら一つ一つ説明してもらえてとても勉強になりました。他のおばんざいも、もっともっと食べてみたいので是非また来て欲しいです！！

オフィスで幸せなランチを作っていただきました！
女子なら誰もが憧れてしまう、お花のあしらいが特徴的なコズミックキッチンのYUKIKOさん。黄色いスパニッシュオムレツの上に淡い紫色のモッテノホカという花びらがパラパラっと。もう、なんて可愛いのでしょう！そして今回のお料理のコンセプトは発酵ということで、塩小路で一晩寝かせたチキンのグリルだったり、米麹と豆乳のスープだったり、どれもこれも考えられたお料理で本当に満たされました。素材の質問にも丁寧に、しかもゆっくりとした口調で教えてくださったその優しさに居心地が良くなり、すっかりファンです。また来てほしいです～!!!!!!