3/26 (日) 11:00 ~ 14:00

Sayama, Saitama × Middle east

Lets enjoy Middle Eastrin cooking

Nophoto
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これはどんな料理?

マクルーバはアラブ諸国の最も伝統的な料理のひとつです。キャセロールで炒めた野菜、肉、ご飯を順番に合わせ、ひっくり返して提供されます。そのため、マクルーバを文字通り訳すと、反対という意味になります。トマト、じゃがいも、にんじん、カリフラワー、茄子などの野菜や、鶏肉、牛肉、または羊の肉が使われます。キャセロールを反転させると、トマトの赤が表面に、次に飴色に炒めた野菜、肉、ご飯と幾層に分かれます。ヨーグルトときゅうりのサラダ、グリーンサラダとピクルス、お好みでハリッサという辛いソースと一緒にどうぞ。

みんなが投稿した写真 78枚

みんなのレビュー 18件

Kumi

2017.07.05

ず~っと気になっていたガッサンさんのpop-up。しばらく上がって来なかったので「もうやらないのかな⁉」とちょっと心配していましたが、久々の登場~✨ということで、これまたず~っと行きたいと言っていた友だちと一緒に参加しました。最寄り駅に車でお迎えに来てくれたガッサンさんとともにご自宅へ。着いたらまずザクロジュースで一息入れます。その後、調理開始。まずはマックルーバに使う揚げなすを作ります。きつね色に揚がったら、輪切りにしたトマト、揚げなす、牛肉の順に炊飯器に入れ、その上に研いだお米をのせ、牛肉を煮たスパイス入りのスープで炊きます。炊き上がったらお皿の上にお釜ごと逆さまにしてご飯を出し、その上にレーズンやナッツをのせて出来上がり🎵
次に作ったのは前菜。カッテージチーズと缶詰の黄桃の組み合わせ!でもこれが美味♥意外な組み合わせでしたが、相性はバッチリです。
サラダは材料をすべてをみじん切りし、味付けはおろしにんにく、塩コショウ、オリーブ油、レモンのみ。いたってシンプルですが、マックルーバと混ぜて食べるとさっぱりしていてとても美味しいです。
デザートはカッテージチーズと春巻の皮を使います。前菜で使ったカッテージチーズがここでも大活躍!参加者全員が「おかわり食べたい!」というほど美味しかったです。そしてカルダモン入りのアラビックコーヒーも出されました。
ガッサンさんはオリジナル料理を作るときは、ご自身のイメージで作られるそうですがその発想力の豊かさに驚かされます。味の組み合わせが私たちにとっては意外な物だったりするのですが、先入観が無い分、いろんなアレンジができるのだと思います。前菜やデザートはすぐにできるので、早速作ってみました!家族からも好評だったので、また別の料理も習いに行きたいと思います✨

Yumiko

2017.07.02

イスラム圏の文化に興味があり参加させていただきました。
初めてのヨルダン料理でしたが、野菜もたっぷり、メインはスパイスがふんだんに使用されていましたが、とても食べやすく、最後のデザートまで楽しむ事ができました。とても美味しいかったです。
Ghassanさんの楽しいトークを交えながらのクッキングもあっという間でした。
イスラム圏の文化に興味がある方にはぜひ、オススメです❗️
Ghassanさん、ごちそうさまでした。ありがとうございます。
ゆみこ


Tomohiko

2017.03.05

中東を一度旅してから、イスラエルにもそこの料理にも興味があって参加しました!
ガッサン氏は人柄も料理も最高のcookだったので、誰にでもオススメしたいです^^

ヨーグルトとひき肉の相性の以外な相性の良さは面白かったですね、
前菜もデザートも文句なく美味しい!

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普段はなにをしていますか?

私はコックだから、ケータリングカーを使ってお祭りやイベントで中東料理を提供しているよ。立派な厨房もあるし、いつかここで中東料理レストランをオープンさせたいと思っているよ。

中東料理って辛いですか?

私のオリジナルのクスクスは14~20種類くらいの野菜と数種類のスパイスが入っているけど、そんなに辛くないよ。逆に辛いものが好きな人は、ハリッサという辛いソースも選べるから、是非食べに来て!

ヨルダンに里帰りはしますか?

実はもう10年くらい里帰りはしていないんだ。帰るとなると、お土産を沢山買って帰らなければいけないから少し大変。前回帰国した際には、100万円分くらいお土産を買って帰ったよ(笑)

アラビックコーヒーについて教えて下さい。

アラビックコーヒーは、炒ったコーヒー豆を粉になるまで砕いたものに、カルダモンやクローブなどのスパイスを入れたものだよ。これを専用のポットで3分程煮立てて豆を濾さずにそのまま飲む。ヨルダンには、カップの底に残ったコーヒー豆を見て占いをできる人もいるよ。

食材を片手に、生き生きとしたガッサンの表情が印象的でした。デニムのエプロンが似合います!

得意のみじん切りを使ったグリーンサラダは野菜たっぷりで健康的。

果汁100%のざくろジュースで乾杯しました。ラベルもお洒落!

中東地域でよく食べられている世界最小のパスタ「クスクス」といただきます。

アラビックコーヒーの香ばしい香りが部屋を満たします。

まるで映画に登場しそうな雰囲気のある厨房。元々とんかつ屋さんが入っていたそう。

アラビックコーヒーと相性抜群のスイーツにはお好みで蜂蜜をかけます。

このように並んでガッサンと一緒に料理をすることもできますよ。

ヨルダンに来たような錯覚を覚える中、一緒に作った料理を食べました。

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