4/15 (土) 12:00 ~ 15:00

上野 × 熱燗+つまみ

熱燗と日本酒つまみ 〜 酒のアテは呑んべえに聞け 〜

Kenzo
KENZO さん タグ: #kitchhikeキッチン #みんなのキッチン #アルコールあり
  • Badge supercookSUPER
    COOK
  • Badge reviews57DISHES
  • Badge officialcookOFFICIAL
    COOK

これはどんな料理?

★満員御礼★
おかげさまで満席となりました!
ご検討中のみなさま、毎月の開催回数が少なくて申し訳ありません。。
ご都合が合えば5月のPop-upで参加をご検討いただけますと幸いです!
(最近1か月前に埋まってしまうのでお早めにご予約をお願いします)

5/14 (日) 11:30-14:30 谷根千エリア
男の常備菜3〜こだわりの調味料で作る本気の1week常備菜〜
https://kitchhike.com/jp/popups/58e201f9528beb33cb00026c

5/27 (土) 17:30-20:30 谷根千エリア
熱燗と日本酒つまみ 〜 酒のアテは呑んべえに聞け 〜
https://kitchhike.com/jp/popups/58e20473528beb33c80002fb


「熱燗DJつけたろう」として熱燗を披露します!

【メニューの一部】
- 大根の味噌なめたけ
- もやしの梅和えごま油がけ
- 鶏肉と水菜の塩昆布炒め
- ナスと椎茸と油揚げの煮浸し
- 五種のキノコの出汁煮
(※もっとお出ししますがメニューは未定です)

出汁からこだわってひいて、厳選した調味料を使って味の追及をした本気のつまみです。緑黄色野菜、根菜、きのこ、たんぱく質(動物性・植物性)など栄養面でもバランスよく摂取できる体に優しいつまみです。

【過去の日本酒ラインナップ】
- 田村 純米吟醸(燗)
- 鯉川 亀治好日 純米吟醸(燗)
- 至 大吟醸(冷)
- 半蔵 純米吟醸 しぼりたて(冷)
- 池亀 純米吟醸(冷/燗)
- 醍醐のしずく 菩提酛(冷/燗)
- 亜麻猫 Sparkling(冷)
- 八海山 純米吟醸(冷)
- 加茂錦 荷札酒 月白(冷/燗)
- 玉川 純米 山廃 無濾過生原酒(冷/燗)
- 雪の茅舎 山廃純米 14年熟成酒(燗)
- 菊姫 にごり酒(燗)

【調味料】
○秋山商店の鰹節
○一等級利尻昆布
○喜界島の黄金糖
○ちきゅうの塩
○飛鳥山本みりん
○そのまま飲める純米酒
○井上古式しょうゆ
○雑賀 吟醸酢
○小池糀店 味噌玉熟成味噌
○日東醸造 三河白だし
◯国産自然栽培の白ごま
(※使用する調味料は多少変わることもあります)

【ポイント】
●当日は厳選した日本酒を色々な温度で提供します
●調理工程は簡単なので初心者でも覚えられます
●当日のメニューは簡単なレシピもお付けいたします

【つまみ&料理】
料理を始めたきっかけは酒のつまみの自作でした。美味しく体に優しいつまみを長年考えてきました。酒が進みすぎるデメリットもありますが、大人の自制心さえあれば最高のつまみになるはずです。(僕は自制心が無いタイプですが)

最近は料理男子としてテレビに出させていただいたり、ANOVAを使って煮物を美味しく作れる方法を研究したり、子育て中のお母さんや飲食店のまかないとして常備菜を販売したりもしています。


【熱燗&日本酒】
現在は「熱燗DJつけたろう」としてイベントやワークショップなどで燗つけもしています。

ANOVAを使って燗つけするのがマイブームです。日本酒と料理のペアリングイベントなども開催したり、寿司屋の日本酒メニューの企画から仕入れなどもしています。

普段はIT系料理男子ですが。

みんなが投稿した写真 115枚

みんなのレビュー 23件

IKOI

2017.06.04

日々のお弁当作りを楽にしたくて参加しました。
あっというまの3hでした。5品作るとなるとやっぱり時間がかかりますね。
個人的にはにらのおひたしが新鮮で美味しかったです。
基本の調味料が決めてだなと、早速みりんを買い替えました。
日本酒も熱燗にトライしてみたくなりました。
お料理初心者におすすめです。
また機会があれば参加したいと思います。

Saori

2017.05.31

最近日本酒が好きで、自分で日本酒を買ってきて飲む機会が増えてきたのですが、冷で飲むことが多かったので、奥深い日本酒の世界に足を踏み入れてみたい!と期待して、こちらのPop-Upに参加させていただきました。
今回はお二人の料理と熱燗をいただき、どちらがつけた熱燗が美味しいと感じたか、参加者の投票で勝敗を決めるというスタイルで、たくさんの料理と熱燗を楽しむことができました。
「お燗をつけるのも調理の一つ」という通り、温度を上げてから一度下げて、また温度を上げて、常温のお酒を足して、徳利に移して1分ほど置いて仕上げたり…と、お二人の熱燗をつける様子は職人そのものでした!
他の参加者の武勇伝も聞くことが出来て、とっても楽しいイベントでした。日本酒好きの方はもちろん!お酒は好きだけど日本酒は普段あまり飲まないな~という方にもおすすめします!!
ケンゾーさん、ハルカさん、ありがとうございました!!

Saori

2017.05.31

KENZOさんの常備菜を作るPop-Upに参加させていただきました。
「調味料をこだわると、当たり前だけど、最終的な味も美味しくなる!」とのことで、みりんやお砂糖、醤油も味見させてもらいました。なかでも、みりんの美味しさに感動しました。いつも使っていたみりんより値が張りましたが、一緒に参加した友人は即日購入していました。
教えてもらった料理も、出汁をとる手間はありますが、難しい料理はなかったので、家でも実践してみたいと思います。
お持ち帰りしたお惣菜は翌日以降のお弁当&夕食に活用させてもらいました。ありがとうございました!!

もっと見る

COOKの紹介

KENZO

KENZO

  • Badge supercookSUPER
    COOK
  • Badge reviews57DISHES
  • Badge officialcookOFFICIAL
    COOK

くわしいプロフィールをみる

こんにちは、IT系料理男子 KENZO a.k.a. 熱燗DJつけたろうです。

【常備菜&料理】
週末に常備菜を作ってお弁当を毎日持って行っています。

2年前に始めた常備菜ですが、現在では週末に作って一週間もつようになりました。味をキープさせるコツ、常備菜に向く野菜、日持ちする調理方法、オススメの調味料などを私の数々の失敗談を元にシェアします。

最近は料理男子としてテレビに出させていただいたり、ANOVAを使って煮物を美味しく作れる方法を実験したり、子育て中のお母さんや飲食店のまかないとして常備菜を販売したりもしています。


【熱燗&日本酒】
「熱燗DJつけたろう」としてイベントやワークショップなどで燗つけもしています。

ANOVAを使って燗つけます。日本酒と料理のペアリングイベントを開催したり、寿司屋の日本酒メニューの企画から仕入れ、飲み方の提案などもしています。

普段はIT系料理男子ですが。

ホームページ: http://hotsake.jp/


料理をはじめたきっかけは?

お金がなかった大学時代、宅飲みのツマミを作りはじめたのがきっかけです。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

IT 企業戦士です!

ズバリ!好きな料理/食べ物とその理由を教えてください

寿司、蕎麦、オムライス!

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

熱燗DJつけたろうの活動も増やしていく予定です!

最後に、食べに来るHIKERさんに一言!

経験やコツは出し惜しみせずにすべてお伝えします!

一覧へ戻る