【まもなく締切】ラープを知る~日本×ラオスの架け橋・モリタクさんとラオス食文化のお話とお料理会 vol.2
こんな体験ができます
当日の流れ
【当日の進行】
※前回の内容の時間割。まだ確定ではありませんので、少々お待ちください。
18:00〜18:30 ラオス料理づくりデモ、体験
18:30〜19:00 ラオスに関するお話
(プロジェクターによるスライド上映あり)
19:00〜 ラオス料理のデモ、体験、お食事
〜20:30 質疑応答&談話
※料理づくりの時間によって、少々時間が前後する可能性もありますので、ご了承ください。
こんな人におすすめ
ラオスに行った方、これから行かれる方、料理好きの方はもちろん、旅好き、異文化交流に興味のある方はぜひご参加ください。ご参加をお待ちいたしております。
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★料理体験メニュー
・ラープ・ガイ(鶏肉と香草の和え物)
★お食事メニュー
・副菜
・カオニャオ(もち米)
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ラオスを代表する料理「ラープ」。ラープは肉や魚のスライスやミンチを香草などと和えた料理で、その名前には「幸せ」や「幸運」という意味が込められた祭には欠かせないハレの日の料理です。
ラープは、メコン川を越えたイサーン(タイの東北部地方)から出稼ぎに行った人々により大都会バンコクでも広まり、タイ料理店で食べられている方も多いと思います。
今回は、ラープの中でも油で炒めないラオス伝統の作り方を学びます。
ラオスの初心者からコアな方まで、ラープを作りながら楽しいラオスに浸りましょう。
主催者
こんにちは、西荻KONOCAFEのKONOです。ここではKONOCAFEや出張KONOのお食事会をアップしています。KONOがメインの時もありますが、基本はお仲間さんの開催やコラボが中心になります。
会場はエアロハウスという特殊な建物で、木の香りたっぷりの空間です。床やドアなどはドイツのオスモカラーという素材で、お仲間と一緒に塗りました。1階は小さなシェアハウスで2階のイベントキッチンは貸出も行っておりますので、ご興味のある方は遊びに来てくださいね。
https://www.facebook.com/konocafe.nishiogi/
【KONOについて】
学生時代から50か国以上を旅行しつつ、美味しいものを食べ歩いたりレシピを教えて頂いたり。現在は西荻窪にある同居型シェアハウスとイベントスペースの場所で、ゆるくイベントやご飯会を開催しています。
シェアハウスの住人ちゃんは欧米系を中心に楽しい方が多く滞在します。
(よく作ること)
1.KONOパン。塩分制限の方用の無塩パンや、ビーガン仕様など、予約制で販売もしております。
2.お味噌や麹・糀(こうじ)などの発酵もの。お味噌づくりは定期的に開催しております。
3.江戸東京野菜を中心としたお野菜料理。ビーガンやベジタリアン料理(住人ちゃんのためよく作ります)
4.ご当地ものの食べもの。故郷の北海道ほか、最近は2拠点目の瀬戸内の料理を教えていただいてよく作ります。
5.海外のお料理。お友達がその国の食べもの第一人者の方が多いので、その方を招いてのコラボのほか、お料理も教えていただいております。
【KONOのパンとみん食の素材】
パンは天然酵母はホシノ、自家製酵母はレーズンや季節の果物を使います。最近は無塩パンやアレルギー関係の相談も頂くため、いろいろテストしております。
「みん食」開催の素材は手前味噌のほか、お米はゆめぴりかまたはななつぼし、国産の天然塩またはゲランドの塩、砂糖はてんさい糖を使っています。