海外展開を目指している野菜寿司一緒に食べませんか？

こんな体験ができます

多くの外国人観光客の方に、日本食の多様性について質問され、
「なぜヴィーガンの和食がないですか？」と良く聞かれました。

世界には様々な宗教や食文化があり、日本にはまだまだそれを独自消化するほどの速度がありません。

そこで、寿司職人だった経験を生かし、ニューヨーク、モントリオール に視察に行き、健康食のプロフェッショナルのパートナーと体に良い新しい野菜寿司を作りました。

お酒を飲みながら、食を楽しむキッチハイカーの方にお話を伺いたいと思います！


-金額に含まれるもの
お寿司とドリンク

当日の流れ

・19:00 集合
・19:30 みんなでいただきます
・21:00 片付け
・21:30 解散

こんな人におすすめ

食べるのが好きな人、野菜が好きな人、農業に興味ある人、海外に関心がある人、健康に気を使う人、アレルギーの人

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主催者

◇自分のこと
18歳で寿司を学び、多種多様な飲食経験をしてきました。
“健康”という言葉とは無縁でしたが、震災後に考え方が変わりました。
311を忘れないように311km走る挑戦をし、ランニングチームに誘われウルトラマラソンを完走。
復興支援金を集めながらランニングで日本縦断をしました。
長距離ランナーは食への意識が高く、体と食の関係や食事法、ヴィーガンもそこで学びました。
NY、モントリオールでヴィーガンを学び、海外のシェフの自由な発想でSUSHIを生み出す姿を見て、 自分なりのヴィーガンスシを作ってみたいと思いました。
2016年からヴィーガンも取り入れたカフェを監修。

2018年にヴィーガン/ローフードのレストラン立ち上げや事業展開を行ってきたパートナーと、ヴィーガン寿司を中心としたパワーフードを提供するゴーストレストラン「GREEN MONDAY」を開始。

有名ヴィーガンレストランで毎週ポップアップイベントを開催。
埼玉鮨商生活衛生同業組合様主催イベントでは15分で完売。
企業協賛の元、健康博覧会(東京ビックサイト)でヴィーガン寿司を出展。

ヴィーガンやそうでない方にも、第一線で活躍する料理人やアスリート、美容健康業界で活躍する方、一流百貨店バイヤー、老若男女問わず様々な方に沢山の反響を頂いてきました。

2019年5月より鶯谷でUber Eatsをスタート。

キッチハイクはGREEN MONDAYのサブチャンネルとして、いろんな方と一緒に食を楽しめたらと思っています。