郷土に旅するオンライン料理教室#1 豊後高田のおばあちゃんが教える国東半島の秘伝"いもきり"を味わう夜

こんな体験ができます

＼自宅に郷土の食材をお届けしておばあちゃん直伝のレシピでつくるお料理教室開講します！／

大分の国東半島にある豊後高田には様々な自然の生態系があるおかげでいろんな種類の農作物が取れます。里山にある原木椎茸に埋立地からできる白ネギと落花生、さつまいも。
そんな地元の食材を活かして昔からつくられてきた郷土料理「いもきり」。ですが今は作れる人がどんどん少なくなってきているのだそう。
今回は、豊後高田のおばあちゃんに昔ながらの「いもきり」のレシピを教えてもらい、実際にみんなで作りながら郷土の味に触れて楽しむ場にできたらと思います。
いつものお家ご飯に郷土の味を足してみませんか？
親子での参加も大歓迎です！

◆いもきりとは
カンコロという薄切りしたさつまいもを干したもの粉を水で練り長い板の上に薄く伸ばし細く切った麺のこと。この麺をゆがき、豆腐や野菜を煮た汁をかけて食べるのが旨い、最初は塩気の汁の味が麺のイモが若干溶け出し甘みを感じるようになる。米作が困難な土地で麦や粟と並んで芋が日常食となっていた地域の工夫をこらした郷土料理。この干しイモの事を”いも切干”と呼び、冬の寒冷なからっ風にさらされたイモは保存食にもなり子供のおやつとしても喜ばれた。

◆お料理を教えてくれるおばあちゃん
永松カズ子さん
大分県豊後高田市出身。豊後高田市で就農農家として50年以上の経歴があって美味しいキウイを作っております。そこで地域のJA女性部の会長、そして豊後高田市農漁村女性集団連絡協議会の副会長としても活動。「食と農と命」をテーマに食育活動や女性農家の支援をやり続けています。

東名美智子さん
愛知県出身。縁あって豊後高田市民歴32年。子ども３人も自立し、今はパートナーと2人地域の人たちに見守られ楽しい農村生活を満喫している。
豊後高田市農漁村女性集団の会員として平成22年から 10年間 集団の活動拠点である玉津まちの駅「夢むすび」の店長兼新商品加工スタッフとして活動。
その他、グリーンツーリズムにも関わっている。楽しいこと大好きなオバサンです。

◆企画・主催
藤原ネマニ　スリーヴィッディヤ蓮美
神戸生まれ。インド人の父と日本人の母のもとに生まれる。
8歳までを日本で過ごし、そこからはインドに渡り、小中高時代をインドで過ごす。高校卒業後は、東京の大学へ進学した後、スイスジュネーブの大学院にて修士課程を修了。専門は、開発学、なかでも食と農、地産地消について研究。現在、豊後高田にて、直売所の事業拡大・加工品開発の支援・子ども食堂の運営通して実践。これまでにインド、イギリス、スイスなど様々な国での経験を踏まえ、グローバルな視点から、ローカルの可能性を探求している。

当日の流れ

16:00自己紹介
16:15今日の献立の紹介
16:30みんなでお料理タイム！
17:30いただきます＆懇親
18：00今後のご案内・終了

こんな人におすすめ

・食育や食文化に興味がある
・お家時間を食で充実させたい
・食を通して地域に触れてみたい
・もっと「まちづくり」「地域」について知りたい、考えを深めたい
・食を囲んでみんなで繋がりたい
・ローカルとグローバルを食で結ぶことに興味がある

予約前に確認しよう

◆概要
＜オンライン開催＞
日時：6月28日(日)16:00-18:00
参加費：
①4300円プラン（豊後の野菜5品、豊後高出汁、いもきりの粉、レシピ、郵送費込み）
②2300円プラン（いもきりの粉、レシピ、郵送費込み）

お申込が確認できた方に材料の発送とzoomのトークルームのURLをお送りいたします。
申込み締切：6月22日（月）
※材料発送の関係で締め切らせていただきます

主催者

1990年鹿児島生まれ。新卒で入社した新聞社時代に色んなお酒を飲むようになり、焼酎をはじめとする鹿児島の良さに気づかされ、退職して2代目ミス薩摩焼酎として活動する。現在は地域活性のまちづくり会社、株式会社FoundingBaseで人と地域を繋げるコミュニティスナック、「かくれ架BASE」の運営や、島根県津和野町の地域商社立ち上げや広報を担当。人や地域の魅力を伝えることと、焼酎のイメージを変えるべく奮闘中。