静岡県御前崎市で200年続く、伝統製法でつくられた最高級のかつお節。金目鯛のしゃぶしゃぶで、贅沢な香りとうまみを味わってみませんか？
こんな体験ができます
原料は、一本釣りした"生のカツオ”。マルミツ鰹節店から、手火山式鰹けずり節をお届け
「手火山式」はカツオを燻製させてつくるかつお節の製法で、その歴史は350年以上。日本で一番歴史のある製法です。一本釣りした“生のカツオ”を、半年かけて熟成させるには熟練の技術が必要なため、当時のまま生産を続けているのは御前崎市の「マルミツ鰹節店」だけなのだそう！
販売されている通常のかつお節の原料は、ほとんどが冷凍カツオのため、生のカツオから作られているだけでも非常に価値が高いとされています。
今回は手火山式でつくられた“手火山式鰹けずり節”をお届けしますよ。雑味の無い本物の香り、口どけ、出汁のうまみを堪能してくださいね。
当日は、地キンメの競りなどで賑わう「なぶら市場」から生中継！
「なぶら」とは漁師が使う言葉で、魚(カツオ)の群れのこと。「御前崎海鮮なぶら市場」には、御前崎港に水揚げされる海産物をはじめ、全国から直送された海産物がたくさん並んでいます。
今回イベントでお届けするのは、御前崎の日戻り操業で獲れる「地キンメ」。鮮度が良く、脂がたっぷりとのった、身の柔らかい金目鯛です。
市場の食堂の職人さんや漁師さんから、御前崎の海産物の魅力について聞いてみましょう！
地キンメの捌き方を教えてくれるのは、現地の旅館「潮騒の宿 八光」の店主（料理人）・佐久間さん
佐久間さんは、有名ホテルや料亭で修業を積んだのち、故郷の御前崎で「潮騒の宿 八光」を始められました。イベントでは、佐久間さんだからこそ知っている御前崎の食材の魅力を教えてもらいましょう！
当日の流れ
10:45 受付開始
事前にお送りするURLから、オンラインビデオ通話「Zoom」に接続しましょう。
イベント当日の流れやご準備いただきたい事をまとめた「参加ガイド」も一緒にお送りするので、イベント前に必ずチェックしてくださいね。
11:00 オンラインイベント開始
御前崎市の方々と、キッチハイクスタッフからご挨拶があります。
11:15 お料理スタート
現地の旅館「潮騒の宿 八光」から中継を繋ぎ、店主(料理人)の佐久間さんから教えていただきます。金目鯛の捌き方・鰹出汁の取り方などを教えてもらいましょう！
わからないことがあれば、いつでも聞いてくださいね。
12:15 いただきます！
・マルミツ鰹節店の職人・澤入さんから、手火山式鰹節の伝統製法について聞いてみましょう。
・なぶら市場から中継を繋ぎます。天気が良ければ、海や漁の様子も見れるかも？
13:00 イベント終了
今度は御前崎市で会いましょう！
予約前に確認しよう
★ご予約締め切り：3月1日(月)
・締め切りを過ぎると食材等のお届けが当日に間に合いませんので、ご注意ください。
・食材確保の準備もあるため、お早めのご予約をお願いしています。
企画パートナー
御前埼灯台で有名な静岡県最南端の岬を有し、海や山に囲まれ自然に恵まれた御前崎市。
天気の良い日には駿河湾越しの世界遺産・富士山をはじめとする美しい景観が魅力的です。海を利用したマリンスポーツ、海水浴、磯遊び、花や樹木の豊富な山や川などの散策もできます。
また、全国屈指の日照時間と降雪もなく、温暖な環境を活かした食材もたくさんあります。太平洋に近く新鮮な魚や海産物、太陽の光をたっぷり浴びて育ったお茶や、野菜、果物、良質な肉質の牛、豚、鶏を味わえます。
