主役の味を忍ばせる、とろっと甘い“忍葱”!滋賀県甲賀市のブランド米や味噌と一緒に、その奥深さを味わおう。
こんな体験ができます
甲賀野菜のエース「忍葱」は、とろっと甘い、主役になれる味
JAこうかオリジナルブランド「忍シリーズ」の一つである「忍葱」は、なんといってもその太さが特徴の白ネギです。じっくり加熱すると、とろりとした食感と甘さが引き立ち、料理の主役になれる味わいです。
焼いて食べるのはもちろん、シチューに入れてもおいしく、和洋中で使い道も広いのが魅力です。イベントでは、優森食堂のAyukaさん・Yuukiさんと一緒に、忍葱の奥深さを堪能しましょう。
地産の大豆と米から作られた、自慢の「鹿深味噌」
「鹿深味噌(かふかみそ)」は、甲賀市特産の厳選された大豆と甲賀産米を原料とした、手づくり味噌です。全て地産の食材から作られている味噌は、全国的にもめずらしいのだそう。風味豊かでまろやかな味わいを味わってみてください。
特別栽培米の中から厳選された、ブランド米「忍味(しのびあじ)」
甲賀・湖南地域の農家さんが手がける、安全と安心を追求した特別栽培米の中から、一定基準をクリアした、おいしいお米だけをセレクトしたのが「忍味」です。
コシヒカリ、キヌヒカリ、みずかがみの3種類で展開していますが、今回は程よい粘りとまろやかな甘みが特徴の滋賀県生まれの品種、みずかがみをお届けします!
イベント当日はこちらを炊いて、ねぎ味噌をのせ、「焼きおにぎり」にしていただきましょう。
茶葉の風味を大切につくられた、緑茶ジャム
甲賀市は、全国でも有数のお茶の産地。県内一の栽培面積と生産量を誇る、土山町(つちやまちょう)の「土山茶」と、五大銘茶とされてきた信楽町の「朝宮茶」があり、どちらも長年愛されてきました。
今回はその茶葉からつくった「緑茶ジャム」をお届け。緑茶の風味を大切に、蜂蜜とじっくりと煮詰めてつくられています。
パンはもちろん、アイスクリームやヨーグルトのトッピングにもぴったり。お菓子づくりの際に生地に練り込んだりするのもおすすめです。イベントでは、お茶ジャムを使ったデザートをつくりますよ。
みずみずしいお米と旬野菜の栽培・販売をされる、るシオールファームさんが登場!
寒暖差の大きな甲賀地域の気候のなかで、こだわりのお米や野菜を育てていらっしゃる「るシオールファーム」代表の今井敏さんにお話をお伺いします!
食材のおいしさを味わえるレストランも運営されており、本みりんや、希少な在来品種の大豆で作った手づくり味噌など、加工品も多く販売していらっしゃいます。
そんな「るシオールファーム」さんイチオシの玉ねぎドレッシングを、今回はお届けします。新鮮なたまねぎのうまみがギュッとつまった、リッチな味わいを楽しんでいただけますよ。イベントではサラダにかけて、そのおいしさを堪能しましょう。
お料理を教えてくれるのは、姉妹ユニット「優森食堂」さん
“はじめまして!優森食堂のAyuka(姉)・Yuuki(妹)です!
家族で優森食堂という食堂をやっていたことがきっかけでみんなでごはんを食べる事、身体が喜ぶものを選ぶ事の大切さを実感しました。
「忍葱」はじっくり熱を通すと、とろりとした食感がたまらない絶品のねぎでした。
当日は、甲賀市の食材を贅沢に使ったお料理を楽しみましょう!"
当日はおふたりが、忍葱や緑茶ジャムを使ったお料理のレシピを教えてくれますよ。
ねぎみそ焼きおにぎり、忍葱のミルク煮ミートソース、お茶ジャムマスカルポーネバゲットを一緒に作って味わってみませんか?
オンラインイベントの注意事項
<参加について>
・開催5日前に8名以上集まると開催です。
(開催中止の場合、参加費は全額返金いたします)
・食材の供給状態によっては、食材の変更またはイベントが中止になる可能性があります。
・当日、料理人さんからお伝えするレシピの内容は、無断転用されませんようご理解とご協力をお願いいたします。
<オンラインでの接続について>
・オンライン参加が初めての方は、開始時のトラブルを防ぐため、お早めのご入室にご協力をお願いいたします。
・「オンライン企画 参加時の注意点」を事前にご確認ください。
(https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/900000462366)
・当日は、オンラインビデオ通話ができる『zoom』の利用を予定しています。
・推奨環境はパソコン利用ですが、スマートフォン利用でも参加できます。
<録画や撮影について>
・参加者さんがイベント後も見返せるよう、当日の様子を録画させていただきます。(参加者限定共有)
・イベント中の画面キャプチャを、キッチハイク公式HPやSNS等で使用させていただく可能性がございます。名前や背景の映り込みなど十分なご配慮をお願いいたします。(撮影するタイミングはイベント中にお伝えします)
当日の流れ
①10:45 受付開始
事前にお送りするURLから、オンラインビデオ通話「Zoom」に接続しましょう。
イベント当日の流れやご準備いただきたい事をまとめた「参加ガイド」も一緒にお送りするので、イベント前に必ずチェックしてくださいね。
②11:00 最初のご挨拶
キッチハイクのスタッフ、甲賀市の方々からご挨拶があります。
③11:15 お料理スタート
忍葱やお味噌、お米をつかって、優森食堂のAyukaさん・Yuukiさんと一緒にお料理をつくりましょう。わからないことがあったら、いつでも質問してくださいね。
④12:15 いただきます!
みなさんが食事をしている間は、甲賀市の方々、るシオールファームさん、また立命館大学食マネジメント部の小沢教授から、地域や食材の魅力についてたっぷりお話しいただきます。
当日はるシオールファームから、中継があるかも?
⑤13:30 ごちそうさまでした!
次回は、甲賀市で会いましょう!
予約前に確認しよう
★ご予約締め切り:3月21日(日)
・締め切りを過ぎると食材等のお届けが当日に間に合いませんので、ご注意ください。
・食材確保の準備もあるため、お早めのご予約をお願いしています。
企画パートナー
忍者や信楽焼きの里として名高い、滋賀県甲賀(こうか)市。滋賀県の最南端に位置し、大阪・名古屋から100キロメートル圏内。 その東南部は、標高1,000メートルを超える山々が連なる鈴鹿山脈により、西南部は信楽盆地とこれらに続く丘陵性山地により各々三重県、京都府に接しています。