【昼の部】かつお節生産量日本一。枕崎市のMr.DASHIに教わる “黄金の鰹だし”で「船人めし」作りに挑戦
こんな体験ができます
【お届けするもの】かつおづくしな枕崎の食材セット
◎ お届けするもの
・枕崎ぶえん鰹 (8つ割のサク/150〜250g) ※生のまま冷凍したもの
・枕崎ぶえん鰹 (ユッケ用角切りかつお70g、タレつき) ×2袋
・枕崎産 本枯れ節 黄金だしの削り節 (50g)
・枕崎産 荒節 薫る花かつお (50g)
・利尻昆布 (40g)
・かつおせんべい (16枚)
・太陽醤油 (360ml)
・カットネギ（船人めしの薬味として）
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※ユッケ用かつおは2人前ですが、サクを使用すれば合計3-4名分の「船人めし」を作れます。お友達やご家族とのご参加歓迎です。
※冷凍でお届けするので食べたい分だけ解凍して楽しめます。
＜ぶえん鰹＞
一本釣したカツオを船上にて活き〆（血抜き）した後、生のまま急速冷凍したもので、くさみがなくもっちりとした食感が自慢です。今回は、8つ割りにしたサクと、手軽に食べられる角切りかつおの2種類お届けします。刺身のようにカットしてそのまま食べるのがおすすめです。
＜本枯れ節と荒節＞
中原さんが運営するブランド「かつ市」のもの。厳選したカツオを使い、かつお節製造から削りまで枕崎市内の工場で一貫して製造しているので、鮮度と香りが抜群です！
本枯れ節を練り込んだ「かつおせんべい」もお届けしますよ。
＜太陽醤油＞
枕崎では、お刺身に合わせてよく食べられる甘口しょうゆ。地元の味を再現するのにかかせません。
【当日つくる料理】枕崎の漁師めし「枕崎鰹船人めし」
当日イベントで作るのは、枕崎市のご当地グルメ「船人めし」！
漁師が釣ったカツオを船上で捌き、ごはんにのせて豪快に食べる漁師めしを現代風にアレンジしたものです。枕崎市通り会連合会では、多くのお店がそれぞれのスタイルの「船人めし」を出しているそうです。
「船人めし」にばっちり合うかつお出汁を取ったあとは、ご飯にぶえん鰹やかつお節を盛り付けて、かつおせんべいとお好みの薬味（刻みのり、梅干し、錦糸卵、わさびなど）を添えましょう。もっちりとした食感のぶえん鰹と旨味たっぷりのかつお出汁のハーモニーを、楽しんでくださいね。
※事前に準備いただきたいものは、イベント4日前からご覧いただける「参加ガイド」をご参照ください。
Mr.DASHI・中原晋司 さんが、かつお出汁の極意を伝授！
枕崎市に生まれ、2008 年に家業である中原水産を引き継がれた中原さん。
枕崎カツオマイスター、だしソムリエ1級の資格を持ち、「出汁男（だしおとこ）」「Mr. DASHI（ミスターダシ）」など様々な異名で知られています。
枕崎のだし文化を発信する中原さんから、本格的なかつお出汁のとり方をレクチャーいただきましょう！枕崎のかつお節の歴史や、製造法についてもたっぷりお話しいただきます。
＜中原さんからのメッセージ＞
こんにちは、中原水産三代目の中原晋司です。
鹿児島県枕崎市には町中にかつお節工場があり、幼い時からかつお節はあまりにも身近な存在であったため、当時はかつお節の持つ魅力に気づきませんでした。しかし東京での多忙な会社員時代の際、しっかりと出汁を引いて作った味噌汁のなんと美味しいこと。体調維持にも役立っている実感があり、かつお節の魅力を再発見いたしました。そして枕崎に帰省する度に、かつお節を燻している香りが出迎えてくれるのです。枕崎は、まさに「おだしのふるさと」と呼べると思います。
枕崎の家業にＵターンしてからは、かつお節加工品の商品開発や、だしの引き方教室を開催しております。おだし教室の受講者のうち４割は外国人。世界中から食通やシェフの方が枕崎にいらっしゃって、かつお節工場見学やだしの引き方教室を受講され、世界中からかつお節を始めとした日本食の基礎を支える「だし文化」は注目されています。
今回は、職人が手間暇かけて作るかつお節製造のこだわりや、かつお節の持つ「香り」「旨味」「栄養価」などを、生産量日本一の産地である枕崎から臨場感たっぷりにお伝えできればと思います。どうぞよろしくお願いいたします。
太陽とカツオのまち、枕崎市
四方を海と山に囲まれた枕崎市は、鹿児島県の薩摩半島の南端に位置します。
ＪＲ日本最南端の始発・終着駅「枕崎駅」は、旅好きに人気の観光地としても知られています。電車を降りれば、南国の太陽と潮風がお迎えしてくれますよ！
海岸・市街地・農村がコンパクトにまとまっていて、海・山レジャーや温泉なども満喫できます。気候は温暖で過ごしやすく、桜島の降灰もほとんどありません。
また、鰹節の生産量日本一の"カツオのまち"としても有名。
南国のまぶしい太陽のもと、かつお節工場の立ち並ぶ町を歩けば、ほのかな燻香にふわりと包まれます。鮮度抜群の海の幸をはじめ、黒毛和牛や黒豚・お茶などの農産物の生産も盛んで、食通がうなるご当地グルメを楽しめます。
食材配送について
お届け指定日：10/8(金) 19:00-21:00
配送会社：ヤマト運輸
温度帯 ：冷凍
※お届け指定日の個別の変更はできかねますので、ご了承ください。
※お届け指定日の変更ご希望の方は伝票番号をお伝えしますので、ヘルプガイドをご確認の上お問い合わせください。（https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/900004427583）
プラン紹介
・参加ガイドつき（イベントで作るお料理レシピが掲載）
・事前に食材が届きます
・参加ガイドつき（イベントで作るお料理レシピが掲載）
・食材のお届けはありません
当日の流れ
11:00-11:15 はじめのご挨拶
キッチハイクのスタッフ、枕崎市のみなさんからご挨拶があります。
11:15-11:50 中原さんによるかつお講座
11:50-12:30 中原さんによる出汁取り講座
12:30-12:50 いただきます
丁寧にとったお出汁をかけて「船人めし」を味わいましょう！
お食事の間は、枕崎市のおすすめふるさと納税返礼品もご紹介します。
12:50-13:00 最後の挨拶
※終了後、 15分のアフタータイムがございますので、お時間のある方は出演者との交流をお楽しみください。
予約前に確認しよう
＜Go Toイベントキャンペーン対象イベントについて＞
・Go Toイベント対象イベントについては、他クーポンとの併用はできませんので御了承下さい。
・割引額は参加費1人あたり最大2,000円まで。1回の購入につき5枚までしか購入できません。
・営利目的の転売は禁じさせていただきます。
▼Go Toイベントキャンペーンについてはこちら
https://blog.kitchhike.com/2021-gotoevent-cp/
＜ご予約について＞
・イベント開催日の6日前までです。
・食材確保の準備もあるため、お早めのご予約をお願いします。
＜中止・キャンセルについて＞
・食材の供給状態によっては、食材の変更またはイベントが中止になる可能性があります。
・開催中止の場合、参加費は全額返金いたします。
・開催10日前〜当日 は、キャンセルをすることができません。（https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/360001286033）
＜オンライン接続について＞
・オンライン参加が初めての方は、開始時のトラブルを防ぐため、お早めのご入室にご協力をお願いいたします。
・「イベント参加時の注意点」を事前にご確認ください。（https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/900000462366）
・当日は、オンラインビデオ通話ができる『Zoom』の利用を予定しています。
・推奨環境はパソコン利用ですが、スマートフォン利用でも参加できます。
＜イベントで教わるレシピについて＞
料理家さんから教えてもらうレシピの内容(分量等) は、
無断転用・シェアをお控えいただきますよう、ご理解・ご協力をお願いいたします。
＜録画や撮影について＞
・サービス向上のため、イベントの様子を録画させていただきます。
・イベント中の画面キャプチャを、キッチハイク公式HPやSNS等で使用させていただく場合があります。
