【1/29(土)夜の部】発酵冬鍋しゃぶしゃぶの会。小野町の知られざる発酵調味料「おのっこ一笑漬」で、地元の定番鍋レシピを初体験!
こんな体験ができます
【お届けするもの】冬のミネラル野菜と体温まる黒にんにく、門外不出!?の発酵調味料セット
・「釜めし屋 ふじ」より「おのっこ 一笑漬」
・黒にんにく 2個
・ちぢみほうれん草
・白菜 1株
・大根 1本
・阿井夫婦おすすめのお土産付き(何がつくかはお楽しみ♪)
◎地域の発酵調味料 おのっこ 一笑漬
米麹と醤油としその実を同分量、お好みで唐辛子を加えて漬ける「一升漬(いっしょうづけ)」。小野町では「おのっこ 一笑漬」と呼ばれ、食卓の万能発酵調味料として親しまれています。「釜めし屋 ふじ」の熊谷加子さんが作る一笑漬は、さらにミョウガを加えて発酵させています。豆腐や野菜などにかけるのはもちろん、刺身しょうゆなどにもおすすめです。今回は、一緒にお届けする冬野菜をしゃぶしゃぶ鍋にして、タレとして使います。
◎糖度40度以上!?の黒にんにく
にんにくを栽培する生産組合「ペル サルーテ」が誇る新たな小野町の特産品。種植えから丁寧に育てて熟成させた黒にんにくは、体を温める効果が期待されると近年注目を浴びています。去年より甘い!と生産者が自信を持ってお薦めする今季の黒にんにくは、簡単なおつまみとデザートにして、新年の“初味体験”を楽しみましょう。
当日は、移住した阿井夫婦も大好きな地域の小さなお土産も同梱予定です♪
※お届けした上記の食材以外に、調理用の食材をいくつかご準備いただきます。詳しくは事前にご案内する「参加ガイド」をご確認ください。
【当日作る料理】農家のお母さんと作る、ミネラル野菜のしゃぶしゃぶ鍋と新感覚の黒にんにくレシピ
◎メニュー
・ミネラル野菜のしゃぶしゃぶ鍋
・黒にんにくのチーズカナッペ
・バニラアイスの黒にんにく添え
小野町では、甘味を称えた冬場のちぢみほうれん草は、シンプルにしゃぶしゃぶで味わう家庭が多いそうです。当日は、お届けする野菜と一緒に、お肉とお豆腐をご準備いただき、鶏ガラだしをベースにしたスープでしゃぶしゃぶ鍋に。まずは何もつけずに野菜の甘味を味わって、その後は、一笑漬をタレにしてつけていただきましょう。
黒にんにくは、手軽なおつまみと、まさかのデザート感覚でアイスにのせて。一体どんな味がするのかは、当日のお楽しみに!
どれも「切るだけ」「のせるだけ」の手軽なレシピなので、ご家族みんなでご参加ください。
地域おこし協力隊として移住した阿井夫婦が繋ぐ住民の輪
はじめまして。2019年に静岡県藤枝市から福島県田村郡小野町に移住し、地域おこし協力隊に着任した阿井伸介と由加子です。妻の由加子は、まちへ移住、定住、観光等に関して情報発信や相談対応を行う施設「つどっておのまち」で定住コーディネーターの業務を、私は、黒にんにくをはじめとしたまちの6次化産業のお手伝いをしています。初めての地で模索しながらの毎日でしたが、地域の皆さんとのご縁と優しさに触れながら、活動を続けてきました。
当日は、黒にんにくやミネラル野菜を育てる吉田夫妻と「釜めし屋 ふじ」の女将・熊谷加子さん(写真上)と一緒に中継を繋ぎます。健康的な農作物の栽培法として確立された中嶋農法に認定された黒にんにくへの想いや、「おのっこ 一笑漬」の誕生秘話など、皆さんがまだ知らない小野町の食文化を、たっぷりお届けしたいと思います。
また、小野町の歴史を発信する会田明生さんの紙芝居も、披露させていただく予定です。どうぞお楽しみに。
福島県県中地域の日々を綴る「つむぐ、ふくしま」シリーズ
3市6町3村で構成される福島県のど真ん中、県中地域。安積平野が広がる一級河川の阿武隈川流域、阿武隈高地や奥羽山脈などに囲まれた山間部などの自然が豊かな一方で、首都圏からのアクセスも良く、暮らしやすさを兼ね備えた地域性が特徴です。
「つむぐ、ふくしま」シリーズには、福島県県中地域で暮らす人々が日常で食べる、地産の食材や料理が登場します。見た目には派手ではなく、またハレの日を彩るような特別なものではないかもしれない。でも、そんな日々の食事の中に潜むかけがえのない豊かさを体感し、その地域で暮らす未来を想像してほしい。そんな願いを込めて、自身が住む場所を誇りにし、活動する人々にスポットを当てながら、全6都市町村、昼夜合わせて全12回のイベントをお届けします。2022年を迎えシリーズも後半戦、どんな食のシーンや地域の活力に出会えるのでしょうか。お楽しみに!
食材の配送について
お届け指定日:1月27日(木) 19:00-21:00
配送会社:ヤマト運輸
温度帯:冷蔵
*お届け指定日の個別の変更はできかねます。
*お届け指定日の変更ご希望の方は伝票番号をお伝えしますので、ヘルプガイドをご確認の上お問い合わせください。(https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/900004427583)
プラン紹介
・参加ガイドつき(イベントで作るお料理レシピが掲載)
・事前に特産品が届きます
・参加ガイドつき(イベントで作るお料理レシピが掲載)
・特産品のお届けはありません
当日の流れ
①17:45 受付開始
事前にお送りするURLから、オンラインビデオ通話「Zoom」に接続しましょう。
イベント当日の流れやご準備いただきたい事をまとめた「参加ガイド」も一緒にお送りするので、イベント前に必ずチェックしてくださいね。
②18:00 はじめのご挨拶
キッチハイクのスタッフ、福島県田村郡小野町のみなさんからご挨拶があります。
③18:15 料理スタート
阿井さん、吉田さんと一緒に、ミネラル野菜のしゃぶしゃぶ鍋を作りましょう!
⑤18:50 いただきます
お食事されている間は、小野町の食と暮らしの魅力について伺います。
⑥19:30 ごちそうさまでした
次は小野町でお会いしましょう!
✳︎アフタータイムが15分ほどあるので、お時間がある方は引き続き、小野町のみなさんとの交流をお楽しみください!
予約前に確認しよう
<ご予約について>
・イベント開催日の6日前までです。
・食材確保の準備もあるため、お早めのご予約をお願いします。
<中止・キャンセルについて>
・食材の供給状態によっては、食材の変更またはイベントが中止になる可能性があります。
・開催中止の場合、参加費は全額返金いたします。
・開催10日前〜当日 は、キャンセルをすることができません。
(https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/360001286033)
<オンライン接続について>
・オンライン参加が初めての方は、開始時のトラブルを防ぐため、お早めのご入室にご協力をお願いいたします。
・「イベント参加時の注意点」を事前にご確認ください。
(https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/900000462366)
・当日は、オンラインビデオ通話ができる『Zoom』の利用を予定しています。
・推奨環境はパソコン利用ですが、スマートフォン利用でも参加できます。
<イベントで教わるレシピについて>
料理家さんから教えてもらうレシピの内容(分量等) は、
無断転用・シェアをお控えいただきますよう、ご理解・ご協力をお願いいたします。
<録画や撮影について>
・サービス向上のため、イベントの様子を録画させていただきます。
・イベント中の画面キャプチャを、キッチハイク公式HPやSNS等で使用させていただく場合があります。
■イベントについて問い合わせる
https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/900004730146
■企画パートナー
福島県県中地方振興局
https://www.pref.fukushima.lg.jp/sec/01220a/