• 南伊豆で100年近く受け継がれる味。「豆州やまきち」の4種の干物セット
• ＜お届けするもの＞
  「豆州やまきち」の干物セット
  ・真アジ 5枚
  ・イワシ 3枚
  ・金目鯛 2枚
  ・カマス 2枚
  
  伊豆大島の塩でぎゅっと旨味をとじこめた干物は、こんがりと焼けば身はふわふわ！ まずはそのままの美味しさを楽しみつつ、色々なアレンジに挑戦してみましょう。
  
  ＜「豆州やまきち」5つのこだわり＞
  1つ目：厳選された魚を使うこと
  2つ目：干物に適した伊豆大島産の塩を使うこと
  3つ目：秘伝のつけたれでまろやかな旨味を引き出すこと
  4つ目：熟練の職人による手開きの技術
  5つ目：お客様のために一生懸命作り続けること。
  
  

• 魚の持ち味を損なわない「手開き」の技巧
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• 魚が持つ本来の味を活かしつつ、干物として旨味を凝縮させるには手際の良い「捌き」の技術が欠かせません。魚の美しさを保ったまま開けるようになるには、何年もの修業が必要となります。今回お届けする干物は、南伊豆町の職人さんたちの熟練された技で、干物専用包丁を使い一匹ずつ手開きされたものです。
  
  また、味付けには伊豆大島の伝統的な塩田でつくられた海塩のみを使用しています。伊豆大島の太陽熱と風の力を借りて丁寧に作られた塩はやわらかな味わいで、魚の持つ甘み・旨味を引き出しています。
  

• 魚一筋32年の目利き！ひもの工場長鈴木邦弘さん
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• 干物ブランド「豆州やまきち」の前身は、1923年（大正12年）に南伊豆町の漁村である妻良（めら）地区に旗揚げした「清田商店」。
  
  人口減少による存続の危機にも見舞われた「清田商店」ですが、1990年（平成2年）に伊豆急物産が経営を引き継ぎました。現在は南伊豆町入間（いるま）地区に新たな製造所を構え、干物づくりの伝統と味を次世代に伝えています。
  
  工場長の鈴木さんは干物に適した魚を求め、全国の漁場の最新情報をくまなくチェックし、いつでもおいしい干物をお届けするために励んでいます。焼き立ての干物に箸を入れた瞬間に溢れ出す香ばしい油と、それぞれの魚が持つ食感の違いを楽しみましょう！
  

• 職人の技術・日々の鍛錬によって引き出される魚の旨味
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• 干物の手開き自体に技術が必要なことに加えて、さらに魚の種類によってもその難しさは変わってくるそう。すべての干物作りをマスターするには5年以上はかかるのだとか。
  「豆州やまきち」の職人さんが一つ一つ手開きした魚は、表面がキラキラと輝いています。
  
  生の魚で味わう以上に身がしまり、旨みが引き出された干物。まずはシンプルに焼いて、身の香ばしさと食感を楽しみましょう。
  

商品情報

• 商品内容と賞味期限
• ＜内容量＞
  「豆州やまきち」の干物セット
  ・真アジ 5枚
  ・イワシ 3枚
  ・金目鯛 2枚
  ・カマス 2枚
  
  ＜賞味期限＞
  発送日から１カ月程度
  ※冷凍で保存してください
  

• アレルゲン

• 配送情報
• 冷凍

• お届けについて
• 商品の配送についてはこちら
  https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/900001812286
  
  販売者
  株式会社伊豆急コミュニティー南伊豆事業所
  静岡県賀茂郡南伊豆町７１０−１
  
  発送元
  株式会社伊豆急コミュニティーやまきち受注センター
  静岡県下田市東本郷1-6-23
  

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