2/23 (木) 19:30 ~ 21:30

原宿 × おばんざい

5つの保存食のおばんざい【SA限定】

Yukiko
yukiko さん タグ: #保存食 #ソーシャルアパートメント
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これはどんな料理?

毎日の生活の中で、使い切れずに残りがちなもの、捨ててしまうもの、結構ありませんか?

今では冷蔵庫や冷凍庫である程度保存ができますが、かつて冷蔵庫がなかった時代に、また冬の間雪に閉ざされてしまうなど食糧確保が難しい地方において、食材を無駄にしないための工夫としてさまざまな「保存食」の知恵と文化が各地で発展したといわれています。 そのため、日本には古来から受け継がれてきた食材の保存方法がたくさんあり、そんな昔からの知恵をうまく使えば、現代でもご自宅で簡単に保存食を作ることができますし、フードロスを減らすことにもつながります。 そこで今回は、食材の保存方法にまつわる"知恵"を5つの方法をご紹介していきます。

(メニュー一例)

・乾燥、日干ししたもの
・塩漬け
・砂糖漬け
・酢漬け
・油でコーティング


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このPop-Upメニューは、ソーシャルアパートメントとKitchHikeの企画「SAみんなの食堂」です。ソーシャルアパートメント入居者とご友人のみ、参加できます。
予約時には、必ず指定のクーポンコードを入力してください。
もし、クーポンコードがわからない場合は、お問い合わせくださいね。
support@kitchhike.com

*collaborated with SOCIAL APARTMENT
http://www.social-apartment.com/

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みんなのレビュー 23件

hisa

2017.02.26

yukikoさん美味しいご飯ありがとうございました。僕は「パクチー醤油オイルの和え麺」が特に好きでした。話もしやすい雰囲気でとても楽しい時間が過せました。ありがとうございます。

絵美

2017.02.25

前回とっても美味しかったので、今回も参加しました。
また塩麹の厚揚げが食べれて嬉しかったです。
今回初めて食べたものでは、ツナとマーマレードが合うというのがびっくりでした。
ご馳走様でした╰(*´︶`*)╯♡

Reona

2017.02.24

前回、とても優しい味付けにすっかり虜になってしまったyukikoさんのお料理。今回もとても楽しみにしていました!保存食がテーマということで「黒きくらげと季節野菜のスパイス炒め」「塩糀漬け厚焼き豆腐」「果実ジャム」「大根のマリネ」「パクチー醤油オイルを使った和え麺」をいただきました。生の黒きくらげが出回るのは春から夏にかけてだそうで、今回使用したのは昨年収穫されたのを乾燥させたもの。保存食と聞くとなんとなく食感とかはどうなのかな、と思ってしまうのですが、コリコリおいしくいただきました!!前回好評だった厚焼き豆腐は今回も、ほっこり幸せ気分に♪果実ジャムはマーマレードにツナを混ぜた甘じょっぱいお食事ジャム。ビール酵母で作られたほんのり甘いもちもちパンに、苦みのあるトレビスと一緒にいただくのがオススメだそうで、試したところ、とっても美味しかったです!!味のマッチングはもちろん、パンのもちもち、トレビスのシャキシャキ、ジャムのジューシーさ、この食感のマッチングがたまりませんでした!大根のマリネは優しめに仕上げてあるということで、酸味がキツくなくサラダ感覚でぱくぱく食べちゃいました!後半に出していただいた和え麺は大好きなパクチーが効いていて、固めに仕上げられたフォーの食感がとても良くてぺろりでした(^^)今回もyukikoさんの人柄が伝わるような、優しく安らげるお料理ばかりで大満足でした!!ありがとうございました!!!

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こんにちは!コズミックキッチンです!

料理家 黒崎 由起子を中心にハーブセラピスト、デザイナーなどクリエイトしていくケータリングチームです。
野菜や果物は、東京・青山の「Farmer's market@ UNU」に出店中の有機・無農薬野菜栽培にこだわる農家さんから仕入れた、旬のものを使用しています。スパイスや手作り調味料、ハーブの個性を加えた、家庭的でありながら独創的な食事づくりを大切にしています。
オリジナルのデリ形式で届けているため、少人数からオーダーできる点が好評で、都内のシェアオフィスや小規模なパーティーを中心に活動しています。


ぜひ!お待ちしております!


ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

都内を中心としたオフィスケータリング、撮影ロケ現場へデリバリー、展示会などのイベントでの出張ケータリングなどなど、おなかがすく場所へごはんをお届けしています!

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか?

食いしん坊の方です!食べることがすきで、ソースや調味料など手作りすることがすきな人があつまるとうれしいです。

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

食事をたのしんだ後の余韻の時間に、ハーブティーを飲みながらゆっくり一息つけるような時間をもつくりたいとおもっています。

最後に、食べに来るHIKERさんに一言!

おなかをすかせて来てくださいね^^

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