これはどんな料理?

月一開催 “きなこmama's Table”のNaomi です!
料理好き、栄養士のおばあちゃんの作る日本の家庭料理をご紹介しています!

河津桜も満開になり、桜の季節になりました。
昨年 “お花見弁当” を満開の桜の木の下で食べたのは良い思い出。

ということで、3月は“お花見お弁当風テーブル” を一緒に作りたいと思います 🌸

《お品書き》
・前菜盛り合わせ
おばあちゃんの高野豆腐
お豆腐玉子焼き
新物筍の逸品
などなど
・お肉かお魚を使ったお料理
・お花見アレンジのいなり寿司
・お吸い物
・デザート 桜餅&桜湯

こんな感じで考えていますが、前回までと同様のボリュームでコーディネートをしますので、ギャラリーを見てくださいね!

*前回好評でしたので、桜餅はレシピ付き、一緒に作りましょう。
いなり寿司もお手伝いをお願いします。
一緒に作りたい方はエプロンを持ってきてくださいね。

*お買い物状況でメニューは変更になることもあります。ご了承ください。
お写真はイメージです。

*苦手な食材がある方は事前にお知らせください。

*キンピラの作り方を知りたい!一緒に作りたい!魚の煮付けが食べたい! レシピを知りたい! 食べるだけでいい!などなどなど、ご要望があればお知らせくださいね。
メニュー・要領等のご参考にさせていただきます。

当日の流れ

待ち合わせ 予約画面に表示された地図・住所へ向かいましょう。COOKによっては、直接に会場へではなく、駅前など指定される場合もあります。 食材の準備 もし、事前のお買い物や準備に興味があれば、COOKに聞いてみましょう。 クッキング 料理を手伝いたい人は教えてね!料理教室の場合は、ここから本番スタート! KitchHike! おいしい料理をいただきます!食文化や料理の話、COOKが料理に込める想いなど、話すことは盛りだくさん! ごちそうさま&レビュー お腹いっぱい楽しめましたか?後でレビューを書くのも忘れずに!

COOKの紹介

Naomi
Naomi さん Noflag 日本
  • Badge supercookSUPER
    COOK
  • Badge reviews22DISHES
  • Badge officialcookOFFICIAL
    COOK
Welcome to my “Kitchhike ” site

Hi,I am Naomi.

As I was raised under my grandmother and mother who loved and were good at Japanese traditional cooking, I love Japanese cooking and eating.
I am also interested not only in Japanese traditional cooking ,but also in International cooking, as I learned International cooking during my 7 years stay in Indonesia .
Now, I am managing cooking class for Indonesian foods as volunteer work.

In my “Kitchhike” class, I would like to introduce Japanese traditional and new style cooking together with my mother who is 76 years old and has a dietitian license, as I would like to hand down Japanese traditional cooking way to the future.

I welcome foreigners who have interests in Japanese traditional cooking way and taste.
I am accustomed to teach foreigners as I also am a Japanese language teacher in Japanese school.

Please try and enjoy Japanese traditional cooking in my class.

こんにちは ♪ Naomi です!
料理好きの祖母、母の下で育ち、お料理することも、食べることも大好きです ♡
20年前のインドネシア滞在を折りに、日本料理だけではなく各国料理にも興味を持ち、ボランティアでインドネシア料理教室もコーディネートしています。

kitchhike では、栄養士の資格を持ち現在76歳母の家庭料理を未来に繋げたいと思い、創作和食をご案内したいと思います!
よろしくお願いいたします♪

また、日本語学校にて、日本語教師をしていますので、外国人の方にも是非参加していただきたいです ♡
日本人の家で日本の家庭料理を食べてみませんか?

料理をはじめたきっかけは?

主婦歴27年!
長年家庭料理を作っていましたが、子どもの自立に伴い時間に余裕ができ、料理が楽しめるようになってきました。
管理栄養士の資格を持ちお料理大好きな母、調理師の資格を取得し目下プロとして働く娘の影響で、お料理の幅を広げ、取り組んでいます。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

主婦兼、日本語教師をしています。インドネシア在住経験もあり、外国人と接する機会も多いので、外国の方に日本料理の魅力を伝えられたらと思います。
勿論、日本の方にも懐かしいお母さんの作る日本料理を召し上がっていただきたいと思います。

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

四季のある日本ならではの旬の食材、日本の行事食をご紹介していきます。それに合わせた大勢で楽しめるパーティテーブルを予定しています。

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

私が登録した第一の理由は “母の料理の継承です!”
76歳の母の作る家庭料理の味を、昔懐かしい昭和の家庭料理をこの世に残したいです。
といっても、ひとりではなかなかレシピ作りができないのが事実です。
この場を借りて、レシピ作りをコツコツとしていきたいです。
今はじめなければ・・・ 母が元気なうちに!
日本には四季がある!
四季から生まれる旬がある!
旬の食材で、和食テーブルをつくります!
四季を通じ、様々なイベントのパーティーテーブルをコーディネートします!
ひな祭りには、ひし形の押し寿司ちらし。
一緒に作ってみませんか。
桜の季節には、お弁当箱に入れれば、すぐに桜の木の下へ移動できるメニューでおもてなし! 店先に並び始めたばかりの筍料理もありますよ。
端午の節句は鯛の塩釜焼きで盛り上げます! 一度覚えれば、めちゃ簡単。 お子様と一緒に作れます。
初鰹の季節には鰹三昧!〆は鰹出汁茶漬け
七夕膳は彦星様、織姫様、天の川にキラキラ星、お月さまもありますよ ♪
どれかわかりますか?

フォトギャラリー 118件

レビュー(14)

  • Atsuko
    Atsuko さん 2017-07 Naomiさん、素敵なKitchhikeに参加させていただき、ありがとうございました!お母様とNaomiさんの心のこもったおもてなしに、参加者全員とても癒され、楽しい時間を過ごさせていただきました🎵七夕膳は見た目も美しく、とても美味しくて、手をかけてお料理することの大切さ、楽しさを思い起こさせていただきました(^^)またぜひ伺いたいと思います。
  • Nophoto
    Harumi さん 2017-06 ナオミさんが、家の途中まで迎えにきてくださり、第一印象から気さくで温かい方だなと思いました。お友達も素敵な方ばかりで、自分のママ友を懐かしくおもったりしました。
    お料理も1つ1つがお母さまが丁寧に作っていてくださり、料理はまさに愛情で、どれだけ食べてくれる人のことを思って優しく、手間をかけられるかだなぁと思いました。見た目のよさや、おいしさはもちろん、楽しく食事ができるように心を遣ってくれるナオミさんに
    会えてよかったな、また行きたいなと思いました。
  • Nophoto
    Bawei さん 2017-06 雰囲気はとてもアットホームで、お料理も美味しいのはもちろんですが、彩り・栄養バランス・乙女心をくすぐる演出など、至るところにおもてなしを感じました!!

    まず、おうちについて早々に、手作りの甘酒と胡桃たっぷりのゆべしを頂きました。優しい甘さで、ほっこりしました。
    お料理中は参加者の質問に丁寧に答えてくれて、代用食材や調理のワンポイントアドバイスも色々と教えてもらえました。レシピを頂けるのも嬉しかったです。

    今回は七夕がテーマで、お野菜で作った天の川やつくねで作った織姫&彦星がとっても可愛らしく、食べるのが勿体無かったです。

    飾り素麺の胡桃たれ、お野菜にディップする黄身たれ(白みそで玉子の黄身をつけたもの)、スイーツ用のあんこやアイスクリームまで、すべてが手作りで、本当にお料理が好きなんだなぁ~と思いました!

    参加者の皆さんとは初対面でしたが、CookのNaomiさんがお料理を習うだけではなく、Hiker同士も交流をしながら、お食事を楽しめるように自己紹介の時間も設けてくださり、皆でワイワイと楽しめる場となりました!

    旬の食材、四季を感じた和食を味わいたい、習いたいと言う方にオススメです☆

    Naomiさん、お母様、美味しくて楽しい時間をありがとうございました!
  • Nophoto
    Yoko さん 2017-06 Naomiさん、お母さま先日は本当にありがとうごさいました。
    七夕に因んだ、お飾り、お料理、盛り付け全てがステキで、楽しいひと時を過ごすことができました。
    お母さまは、とてもセンスが可愛らしく🎋のお飾りに至るまでのお気遣い、感動しました。
    またNaomiさんの、明るいお人柄で、初めての方とも、とても楽しく過ごすことができました。
    是非、また機会がありましたら、参加させて頂きたいと思います(^^)
  • %e5%ae%b9%e5%ad%90
    容子 さん 2017-05 今回2回目の参加でお邪魔致しました。
    全てがの素材が旬のもので、全て手作りで、見た目も美しく、感激致しました!!!
    ます射込み高野豆腐から、コツを伝授いただきながら作りました。薄味に上品に仕上がりまして、我が家の自慢料理の一つなること間違いなしです。すごく美味しかったです。
    初鰹は色々なお味で楽しみました。特に生姜飯茶漬けは、素晴らしかったです。生姜と鰹のバランスが良く正しく料亭のお味でした。
    くるみのゆべしは、簡単で、今まで食べた中で一番自然な優しいお味でした。美味しいゆべしが自宅で作れるとは驚きでした!
    沢山の質問に丁寧にお答え頂き、秘伝のレシピを惜しみなく教えて頂き有難うございました。
    とても楽しい1日でした。また是非参加をさせて頂きたいと思います。お世話になり有難うございました。
  • Kazuko
    Kazuko さん 2017-04 幡ヶ谷駅から途中までお迎えに来ていただき、お宅に到着。皐月に合わせて、鎧兜が飾られたお部屋には、テーブル一杯のお料理が並ぶ。まず塩釜作りの鯛と柏餅を作りましょう、と手際よくお料理作りが始まる。ほー塩釜とは卵白と塩を加えて、鯛をコーティングするんだぁ、簡単柏餅は、上新粉を水と混ぜ電子レンジでチン、熱いうちにラップで包んで餅ってなるまで練って広げてできちゃうんだぁ。二品の手作り体験をした後、いよいよお食事。あさりとウドと筍の木の芽味噌和え、大麦のサラダ、焼豚とインゲンの胡麻和えも小さな器にオシャレにのっている。射込み高野豆腐、玉子とお豆腐の黄色の綺麗な蒸し焼き物、大麦サラダ、ピクルスは大皿に。テーブルの上は美しい色合いに飾られて春爛漫。お母様の手作りと聞いてこんな素敵なお料理で育った直美さんは幸せ〜一緒に作ってオーブンに入れた鯛の塩釜と、筍のご飯が登場。お塩の効いた鯛を大根おろしでいただく、これが美味しい。お節句にはもってこいのパーティ料理。筍のご飯は土鍋で、お焦げも入って嬉しいお味。作り方も、一つ一つ優しく、お母様に教えていただけき、心もお腹も大満足。直美さんの家庭日本料理、最高ですよ〜
  • %e5%ae%b9%e5%ad%90
    容子 さん 2017-04 今回初めてキッチハイクに参加をさせていただきました。端午の節句のご馳走とのタイトルでワクワクしながらうかがいました。
    テーブルのお料理を見てびっくり!ここは料亭と思うほどのお料理が並び感動!
    お魚の塩釜焼きをお母様から手ほどきを受け、まるで工作をしているように楽しく、Naomi様のレンジで簡単にできる柏餅は、本当に簡単に本格的な柏餅で、すぐに自宅で作りたくなりました。
    全てのお味が上品で奥深く、とても美味しかったです。お食事をしながらお母様やNaomi様よりお料理のコツを沢山うかがい、とても美味しく楽しく充実した1日でした。また機会を見つけて参加をしたいです。
  • Manami
    manami さん 2017-04 和食を習いたくて参加しました。鯛の塩釜焼きと柏餅を教えてもらったのですがとても簡単に作れるやり方で目からウロコの作り方でした。
    さっそく家でも作ろうと思います。
    初めてお会いした方ばかりだったので緊張していたのですがNaomiがうまくとりもってくださったので最初から楽しい雰囲気で過ごす事が出来ました。
    会食の時はとても和やかにお話もはずみ、また他の料理の知恵なども交換しあえて楽しかったです。
  • Chieko
    Chieko さん 2017-02 「おばあちゃんの作る日本の家庭料理」というフレーズに魅かれ、これまでおばあちゃんの料理を食べた事がない私にとってはとても貴重なお料理に出合えそうな、そんな期待に溢れて当日を迎えました。
    私が友人とNaomiさんのお宅に到着した時には、まるで料亭で出てくるような華やかで美しいお料理がすでにテーブルいっぱいに並べられていました。Naomiさんのお母さまであるきなこさんは、この日のためにNaomiさんのお宅にお料理をするために足を運ばれたのだそうです。今回のお料理のテーマは「ひなまつり」。その名の通り、ダイニングには素敵なひな壇が飾られており、ここは実家でもなく、なんでしょう……なんだかとても居心地の良い時間が始まろうとしていました。特筆すべきは、きなこさんのお母さまの時代から継がれてきた見た目にも美しく、おいしい「創作高野豆腐」。どれもこれも、まごころたっぷりのおいしさに勢い良くお皿の上のお料理を食べ終えていく私に、おかわりをよそってくださったり、またひとつずつお料理に纏わるお話や調理法など教えてくださったりと普段なかなか体験出来ないあたたかい時間を過ごすことができました。そして、おいしいお料理の後は……待ちに待ったスイーツタイムです!しかも、今回は桜餅を一緒に作れるという和菓子好きにはたまらない時間。まさか、大好きな桜餅を出来立てで食べられるなんて……!今回は家でも手軽につくれる方法としてホットプレートで作りました。餡子は直美さんが事前に炊いてくださり、淡いピンク色に着色された生地を焼き、桜の葉と生地の上に餡をのせ、くるっと巻いて、最後に桜の花の塩漬けをちょんとのせて完成〜!大感激の瞬間でした♡
    桜餅と一緒に出してくださったのは、お茶ではなく、なんと桜の塩漬けが入ったお白湯「桜茶」!初めてだらけの体験に大満足でした。
    母の味ではなくおばあちゃんの味をコンセプトにしているNaomiさんのPop-Upは、貴重な家宝のようなレシピで作られたお料理を楽しめるものでした。お二人の優しさとお料理への情熱にあふれた食卓を多くの人に体験していただきたいです!きなこさん、Naomiさん本当にごちそうさまでした✨ また訪ねたいです!
  • Nophoto
    KEIKO さん 2017-03 色々な桜が咲き始める季節に相応しいNaomiさんのお花見弁当テーブルにお邪魔しました。 お邪魔するとテーブルいっぱい綺麗に並べられた食事が目に飛び込んできました。 甘酒から始まり、主菜、副菜、デザートの桜シリーズの桜餅、桜アイスまで全て美味しく頂きました。 どれも食材の味を大切に優しい味付け、彩りも綺麗でついつい食べ過ぎてしまいました。 仲の良いお二人のおもてなしに感謝します。 日本の家庭料理を様々な人が食べてくれる事を望みます。 私もまた参加したいと思っています。
  • Hitomi
    Hitomi さん 2017-03 四季折々の美しい和食、その時期にしか口にできない旬の食べ物、最近ではいつでもどこでも何でも食べられて嬉しいような風情がないような、、、
    和食の見た目の美しさや、工夫や演出など楽しんでみたかったので参加してみました。今回のテーマはお花見弁当風、、、
    最初の甘酒からデザートの桜アイス、桜餅まで全て手作りという素晴らしいメニューの数々に目を見張るばかりで感動と感謝の思いでした。細かな心遣いも優しく温かいものは温かくとお料理のサービスのタイミングなども良かったとおもいます。cookさんは親子で仲良くあたたかい雰囲気もご馳走になりました。
    お一人暮らしの若い方々や外国からいらしている方達に是非お勧めしたいと思います。
    私もまた、お邪魔したいと思います。
  • Chikae
    Chikae さん 2017-03 ソメイヨシノ桜開花宣言もあり新宿御苑でお花見してから
    きなこMamaのお花見弁当いただきにNaomi のお宅におじゃましました。いつもFB で見るお料理、一度食べて見たかった。テーブルの上いっぱいのごちそうに一同歓喜o(^o^)o
    母娘で作る家庭料理、ひとつひとつひとつが丁寧に温かさが感じられる優しい味付けでした。
    できたて、焼きたてのデザートも
    美味しかった。ちょっと食べ過ぎてしまったかも。またおじゃまさせてくださいね。
  • Daniel
    Daniel さん 2017-02 今日は直美先生のお宅に伺って、様々な桜の和風料理を作りました。直美先生とお母様が優しくて、料理が上手でした。雰囲気が良いし、楽しいので、今後もし良かったら、kitchhikeに行きましょう。
  • Yoko
    Yoko さん 2017-01 今回初Hikerで参加しました!おばあちゃま世代のお料理(家庭料理)に大変興味があったので、NaomiさんのPop-upは私にぴったりでした。
    明るい雰囲気のNaomiさんと穏やかな優しさあふれるお母様のお二人の素敵なおうちにご案内いただきました!
    お母様のレシピの肉じゃがや大麦サラダなども素晴らしく美味しく、また、メインのあんこう鍋も見目美しく、体も心もほっこり温まりました♡お母様からNaomiさんにも受け継がれているレシピは日本らしさ、お母様ならではの斬新なアイデアもたっぷり。
    定番レシピに新しさが加わってほんとうに素敵な日本食、家庭料理を味わえます!

近日開催予定の Pop-Up

一覧へ戻る