3/23 (木) 11:00 目黒

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Noflag目黒 × スーパーフード

スーパーフードはこう使う☆自家製酵母ワークショップ

これはどんな料理?

子供達に 安心おやつ。
大人には おつまみバージョン。
手作りで 脳がちゃんと満足する栄養も取れる。

人生の楽しみが増える
スーパーフード×自家製酵母レッスンです♪

スーパーやコンビニで売ってるおやつには、ベーキングパウダー(膨張剤)が入ってるものが多く、脳に蓄積すると アルツハイマーや鬱を引き起こすことが分かっています。
そのベーキングパウダーの代わりに 「自家製酵母」という提案です。
菌についての役立つお話も食後に色々と。

じっくり醸して 乳酸菌と酵母菌の旨味を活かした 心から満足するおやつを子供達に作りましょ^^


持ち物: エプロン ハンドタオル 筆記用具
持ち帰り酵母用ミニ保冷バック


◇メニュー◇

*イタリアレシピのフォカッチャ
(フォカッチャを使ったパニーニもやります。)

*フライパンで焼く中華パイ ローピン
を発酵黒にんにくタレで

*乳製品卵不使用スーパーフードカカオマフィン
(卵の代わりにチアシードを使います)

*イタリア マントヴァ地方の伝統菓子
「トルタ スブリゾローナ」

自家製酵母菌は食べると、腸内細菌の餌になるのだそうです。
希望の方には 種継すれば半永久に使える自家製酵母をお分けします(^。^)
7年目を迎えるYORIKO酵母でつくる お腹の底からじんわりと元気がでるおやつ!
ぜひ大切な家族やパートナー、お友達に食べさせてあげてくださいね♪



《スーパーフードアドバイザー/料理人 YORIKOプロフィール》
辻学園日本調理師専門学校を卒業後 約10年間大阪市内のイタリアンレストランやイタリア菓子専門店勤務。
イタリアに渡り、トップレベルの菓子店二件でトータル6年近く修業。
この間にイタリア食文化に自然に根付いている自家製酵母などスローフードを根幹とした食育に触れる。
2009年に帰国、東京のリストランテ ジョルジョアルマーニで働きつつ、自前の酵母も起こし、育て続ける。
仕事の合間に少人数制のヨガ教室や料理教室、自家製酵母を使用したアフタヌーンティーを開催。

子供の頃からヨガ教室をしている母の影響を受けて 子供の頃からやりたかった食育で情報発信する。

2015年4月にインターナショナルスーパーフード協会の認定アドバイザーの資格取得。

2015年8月にアルマーニジャパンを退職。
スーパーフードを使用した料理レッスンやランチ会などのイベントを開催する
スーパーフードアドバイザー
及び 自家製酵母イタリア菓子研究家として 全国で活動中。医者要らずになれる食育講座が老若問わず、好評を頂いております。
スーパーフードの効能や本当に美味しい使い方をお伝えして 食育の輪を広めています。

当日の流れ

待ち合わせ 予約画面に表示された地図・住所へ向かいましょう。COOKによっては、直接に会場へではなく、駅前など指定される場合もあります。 食材の準備 もし、事前のお買い物や準備に興味があれば、COOKに聞いてみましょう。 クッキング 料理を手伝いたい人は教えてね!料理教室の場合は、ここから本番スタート! KitchHike! おいしい料理をいただきます!食文化や料理の話、COOKが料理に込める想いなど、話すことは盛りだくさん! ごちそうさま&レビュー お腹いっぱい楽しめましたか?後でレビューを書くのも忘れずに!

COOKの紹介

Yoriko
YORIKOさん Noflag 日本
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初めまして!
スーパーフードアドバイザー・料理研究家 YORIKOです。

イタリア料理業界に10数年携わり、イタリアで6年近く菓子修業して帰国後は、東京のグランメゾンのレストランで5年。

スーパーフードに出会い、身体が変化するのを体験して 現在は スーパーフードを魅力をお伝えすべく 関西や九州で料理レッスンやイベントを開催する日々を送っています。

昔から 料理でおもてなしするのが、大好きでした。

今は 食べる人の身体も考えてつくる そこも含めて おもてなしだと思って 毎日楽しんで料理をしています!

ヘルシーな料理で 美味しいお店がないなぁ〜って思ってる方☆たまには身体をいたわってあげたいなという方、
お待ちしています!

答えは翌日のあなたの身体が 教えてくれますよ♪



料理をはじめたきっかけは?

母が料理好きで 家に料理とお菓子の本がいっぱいあるのを読んで育ったので、自然と自分で料理を始めました。
料理人になるきっかけは、マンガ「美味しんぼ」を読んだこと(笑)
思えば、この頃から食育の大切さを伝えたい!と思っていましたね。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

イタリアン・和食です。
イタリアで6年住んでいたときに一番強烈に残った印象の料理は、常にマンマの素朴な味。シンプルで素材の味を優しく引き出すテクニックと心意気による無条件の美味しさに感動。
そしてイタリアに住んだからこそ、和食の良さにも気づいて 自分流のメソッドを培うことが出来ました。
イタリアンと和食は 素材の味をストレートに引き出すところが 共通して心をするするほどいてくれますね。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

スーパーフードアドバイザーとして 東京、関西、九州を行ったりきたりしながら 料理レッスンや食育講座を開催しています。
スーパーフードを通して みなさんが「身体の声を聴く」という自然な世界に帰れるお手伝いをさせていただいております。

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか?

○料理が苦手な方
○お野菜が足りてない方
○アトピー、アレルギーの方
○ダイエットが上手くいかない方
○甘いものがやめられない方
○美味しいものが大好きな方
○自分にご褒美をあげたい方

後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

料理が苦手な方でも 簡単に健康をベースアップ出来るスーパーフード料理のレッスンや、6年物自家製酵母おやつのレッスン、バレンタイン前の食べたらハッピーになれるスーパーフードローチョコレートのレッスンを予定しています♪

ズバリ!好きな料理/食べ物とその理由を教えてください

イタリアの菓子店で修業していたときにアシスタントとして作っていた60年物酵母の発酵菓子!
すごいでしょ、60年って。

お腹の底から美味しいと思える酵母の魅力にここからロックオンして、日本に帰って酵母を起こして育てて マニアックにパンやお菓子を広めています。

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

いま現在40兆円と言われる日本の医療費を下げること。

日々の食事に投資することが 将来の医療費を節約します。
それが、人生への投資へと繋がることを沢山の方に 知って頂き 実感してもらいたいです。
肝心なときに 子供達が健康な心と身体で、夢を叶えられる社会を作りたいと意図しています。

最後に、食べに来るHIKERさんに一言!

脳は騙せますが 身体は面白いほどに正直です。
ぜひ私の料理を食べにきて 自分の身体にある宇宙を感じに来てくださいネ(^。^)♪

アレルギーがあるのですが、大丈夫ですか?

可能な限り対応致しますので、お問い合わせ下さい。

レビュー(4)

  • Satoko
    Satokoさん 2017-03 初めて参加させていただきました。 興味のあったスーパーフードに自家製酵母を使ったフォカッチャやマフィンなど、実際に皆さんで作りながら教わっていきます。 レシピやレクチャーもしっかりあるので、きちっと習いたい方に特にお勧めします! どれも絶品です! 楽しく、ためになる時間をありがとうございました。 また参加したいです♫
  • Kumi
    Kumiさん 2017-03 YORIKOさんのスーパーフードのカレー編に参加しました。今回のデトックスウォーターは、紅芯大根、生姜、レモンなどの入ったほんのりピンク色の春らしいものでした❤はじめにカレーやサラダ、デザートの材料や分量、作り方の説明を受け、それから作り始めます。今回は友だちと二人だけでしたので、それぞれ手分けして作っていきました(YORIKOさんのワークショップは、各々が同じ行程をするのではなく、別々の作業をしながらお料理を完成させます)。二人とも料理はするのですが、きちんと習ったことがなく自己流😅。なので、切り方なども確認すると、デモンストレーションをしてくださるので助かりました。また、体に良いものをとのお考えから、野菜だけでなく調味料も有機の物を使うなどの徹底ぶり。カレーはたくさんのスパイスを使うのですが、ガラムマサラパウダーやカレーパウダーに置き換えることができるので、これなら出来そう🎵という感じでハードルが下がりました。サラダには生のビーツが入り、とても色鮮やか。YORIKOさんのお料理には普段あまり食べないようなおしゃれな食材が入るので、テンションが上がります😆⤴💓デザートはノンシュガー&乳製品フリーですが、とても美味しかったです。スーパーフードは奥が深いので、今後もいろいろ教えていただきたいと思いました。
  • Kumi
    Kumiさん 2017-03 YORIKOさんのスーパーフードのpop-upに参加しました。スーパーフードは取り入れたいけど、どんな物があり、どんな効果があるのかイマイチよく分からず…。チアシードを持っているのですが、飲み物に入れるかドレッシングに入れるかくらいで、使い道が広がらず正直困っていました。今回、スーパーフードの名称とともに、栄養素や何に効くか書かれている「スーパーフードのミニ辞典」というプリントをいただき、大変勉強になりました。また「添加物を溜めにくい身体にするには」などのお話やオーガニックスーパーフードのオススメ購入先、YORIKOさん自身がスーパーフードを取り入れてから肝斑が消えたなどのお話も聞けて、とても参考になりました。肝心のお料理ですが、「春野菜の洋風キヌアちらし」「豆とアマランサスのジェノベーゼスープ」「ノンシュガー&ヴィーガンのデザート」でした。私と友だち以外はYORIKOさんのお料理教室の生徒さんなので、とても手際よく進められました。 お料理はどれもおいしく、みなさんお代わりをして完食しました(笑)キヌアやアマランサスはご飯やスープに混ぜて使えるので、早速購入!スーパーフードを知りたい&取り入れたい方、健康に興味のある方にオススメします。奥が深いので、私もまた参加させていただきたいと思います。
  • Runa
    Runaさん 2016-12 「スーパーフードを10種類以上一度に食べられる、他にはないオーガニックイタリアン」というYorikoさんのメニューに興味があり参加させて頂きました。こだわりの食材をイタリアンで仕上げたお料理の数々は、見た目も、栄養も、美味しさも抜群です!デトックス効果なのか、翌日はお肌がつるつるになったような感じさえしました。食後にコーヒーを頂きながらスーパーフードの手軽な取り入れ方のアドバイスを頂けたのも嬉しかったです♪ 自然なデトックスを求めてらっしゃる方、健康志向の方、ぜひyorikoさんのメニューを試してみてください☆
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