3/25 (土) 12:00 - 14:30 谷根千

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谷根千 × 和食

お魚レッスン

Tomoko
Tomok さん Noflag 和食 千駄木駅(千代田線) 西日暮里駅(千代田線・JR) / 文京区 Icon speak japanese タグ: #家庭料理 和食 #和食、料理教室
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これはどんな料理?

お魚三枚下ろし 料理教室です

予定はメインサバの味噌煮ですが、仕入れにより変更の可能性があります。

土鍋ごはん
汁物
出し巻き卵
小鉢

アレルギーなどがある場合はお伝え下さい!

当日の流れ

待ち合わせ 予約画面に表示された地図・住所へ向かいましょう。COOKによっては、直接に会場へではなく、駅前など指定される場合もあります。 食材の準備 もし、事前のお買い物や準備に興味があれば、COOKに聞いてみましょう。 クッキング 料理を手伝いたい人は教えてね!料理教室の場合は、ここから本番スタート! KitchHike! おいしい料理をいただきます!食文化や料理の話、COOKが料理に込める想いなど、話すことは盛りだくさん! ごちそうさま&レビュー お腹いっぱい楽しめましたか?後でレビューを書くのも忘れずに!

COOKの紹介

Tomoko
Tomok さん Noflag 日本
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Konnichiwa, Bonjour !
Je m'appelle Tomok. ( C'est mon surnom :))
Pour mon travail de la cuisine, J'ai vécu à Paris, à Marseille, à Aix-en-Provence et à Tours ! et Aujourd'hui, rentrée à Tokyo, je travaille en free-lance.
Je fais la cuisine fusion, et la cuisine japonaise créative à domicile,
donne des cours particuliers de cuisine japonaise, et j'ai aussi d'autre activités.
Je parle français et anglais et, nous pourrons donc communiquer facilement.
Profitez de votre séjour à Tokyo en passant déguster les délices du quartier traditionnel Tokyoïte d'Ya-Ne-Sen !
Venez chez Tomok, surtout francophone :)
Et végétarien et végétalien aussi!
N'hésitez pas à me contacter !

Tomok : Profession libérale
Cours de cuisine japonaise en privé, Cuisine créative à domicile, Traductrice particulière français / japonais

Instagram : TOMOK_TOMOK

Konnichiwa!! Hello,
I am Tomok and I came back to Tokyo.
I also used to live in France for my cooking job.
I speak French and English, so we can communicate easily.
If you'd like to eat Japanese meals in Tokyo, I'll be cook them for you there :) and welcome to also Vegan people!

こんにちは‼︎ Tomok(トモック=ニックネーム)です。
最近、復活させて頂きました。
フランスで主に出張料理人としてケータリングや日本食を教えていました。現在は、通訳業と外国人の方(特にフランス語圏の方)に和食やお弁当などを一緒に作っています。
わたしの現在のお料理は、野菜多めな創作料理が中心です。
ぜひ食べに来て下さい!ビーガンの方もウエルカムです。

谷根千エリアなので、食前&食後にこの界隈を散歩されるのもオススメですよ~!
フランス好きな方、フランス旅行をされた方もぜひお待ちしております:)
ちなみに開催場所は、ワンルームのわたしのオフィス&キッチンになります!
週末開催予定ですが、平日でもランチでしたら調整いたしますので、お気軽にお問い合わせくださいねー。

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わたしは、元々食事会主催のつもりで登録しましたが、料理教室ご希望の場合につきましては、私はアットホームで再現可能なメニューを作ることを目的にしているため、初心者向けとなっております。(尚ベースのソースやいくつかの付け合わせは、前日に仕込むので調理と野菜のカットなどの参加のみ可能です)
中級、上級者、プロの方にはご希望にそぐわないかと思います。
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よろしくお願いします!

Tomokさんはどんなお料理が得意なの?

KitchHikeでは、和創作料理を出させて頂いてます!”今まで食べたことのないような食材や料理をみんなで楽しんでもらえたら”をコンセプトに活動しています。

お料理はどうやって上手くなったの?

フランスでは出張料理人として働いていました!フランスで住んでいたことで、たくさんの経験や知見を積むことができたのでベジタリアン、ビーガンの対応もOKです♪
Welcome ボードでお出迎え♪ワクワクする気持ちが高まります!
早速目に入ったキッチンに思わず嬉しくなるようなお野菜や食材が色とりどりに並んでいます。
Tomokさんのお料理は、事前にHIKERの好きな食材を聞くところから始まっているんです。そして、当日はその食材をTomokさんの”おまかせ”で、前菜を3品作ってくれます♪
食材の持つ美味しさを存分に引き出せるように様々な手法でお料理♪
今回は、濃厚なパンナコッタに和風テイストの黒蜜がとろ~りとかかっているデザート!
ハンドドリップで丁寧に入れていただいたほろ苦いコーヒーと頂くと、一段とデザートの美味しさが引き立ちます。ビンテージのコーヒーカップもかわいい!

フォトギャラリー 58件

レビュー(16)

  • Eriko
    Eriko さん 2017-03 今回は、お魚の基本のさばき方と和食の基礎が習いたくて、私の方からお願いしてレッスンを開催していただきました。初めてでもとても分かりやすく教えていただき、美味しいサバの味噌煮ができたときは、感動でした。家庭にある材料でも再現できそうなプロの技を教えていただけたので、早速自宅でもやってみたいと思います!ちょっとしたコツで出汁やお野菜も美味しくなったので驚きでした。終始和やかな雰囲気で会話も弾み、勉強になるだけではなくて、とっても楽しい会でした。また機会がありましたらぜひリピートさせていただきたいです!
  • Runa
    Runa さん 2017-03 以前にfusionのお料理の回のときTomokさんをkitchhikeしたことがあって、その時に素敵なキッチンで丁寧に美味しいお料理を教えて頂いたため(その時の私の体験談がリリースされていますので、ぜひご覧下さい☆)、今回は「お魚レッスン」で三枚おろしと和食の基礎を教えて頂くべく今回2回目の参加です!プロ仕様のキッチンにて、とても効率よく丁寧に手順やコツを教えて頂けます。 まず小ぶりのアジで三枚おろしを練習した後、本番の鯖をおろしました。コツは教えて頂いたので、まあ何回か重ねて練習すれば上手くなるでしょう。。(笑)でもあわせ味噌での味付けがよかったので、鯖の味噌煮は最高の出来栄えでしたよ!その他にも、昆布と削りガツオでお出汁のとり方や、それを使って出し巻き卵や小松菜のおひたしを作りました。やっぱり、丁寧に手間をかけてお出汁をとると、こんなにも味がひきたつんだなあと実感しました。家で毎回ムリだとしても、特別なときには必ずお出汁をとろうと思いました(^^) お食事の最後には、前回も絶賛したハンドドリップコーヒーをまた入れてくださいました!Tomokさんのコーヒーは、濃くてほろ苦いまさに私好みのコーヒーでご機嫌です♪お話もはずんで、ちょっと長居してしまいましたね、、またぜひお料理おしえてくださいね!
  • Saori
    Saori さん 2017-02 魚を3枚おろしにできるようになることが密かな目標だったので、今回、魚のさばき方を教えてもらえて嬉しかったです!Tomokさんに教えてもらいながら、無事鯖を3枚におろすことが出来ました。自分でさばいた魚はより美味しく感じました。家でも鯵で練習して3枚おろしをマスターしたいと思います。ありがとうございました!
  • Kumi
    Kumi さん 2017-02 2度目のTomokさんのpop-upです。今回はバレンタインメニューで友達と参加しました。 前菜を一緒に作らせていただいたのですが、色使いがとても綺麗でセルクルを使っているので、形もキレイ❤コツも教えていただきました。 友達と二人なので気兼ねなく、まるでお友だちの家に遊びに来ているような感覚でのKitchHike🎵 これもTomokさんのお人柄ですね😉 実は今日全メニュー作ってみました❗家族も大喜びでした😆 特別な日にまた作ってみたいと思います✨ありがとうございました!
  • Ishikura
    Ishikura さん 2016-12 【谷根千で1組だけのスペシャルコース】 クリスマス、谷根千でハーブをたくさん使ったスペシャルな料理をいただきました。 マンションの扉を開けると、大きなキッチンと1組分のテーブルだけ。 Tomok(トモック)さんの調理の仕上げを目の前に、あれこれと会話をしながら、彩り豊かなの料理が運ばれてきます。 ハーブいっぱい使ってて美味しい。肉厚のサーモンもしっとりで美味。味付けの秘密は?なんてことを直接Cookに聞けるのが贅沢な感じ。 待望のチキンも期待を裏切らない迫力。うれしいボリューム。ジューーシーー! かぼちゃとゴルゴンゾーラのサラダも美味しかったなぁ。 なにより、誰の気を使わなくていい秘密のキッチン感がとっても贅沢でした。 小さい子がいる夫婦さんとかに、教えてあげたい(気になる方は声かけて)。 昨夜のD.I.Y.なディナーもまぁ悪くなかったけど、 やっぱりキチンと美味しいチキンでクリスマスを向かえられて良か良かでございました。
  • Eriko
    Eriko さん 2016-12 今回初めてお邪魔させていただきました。今回の参加者は私一人でしたが、Tomokさんはとてもフレンドリーな方で、お話もはずみ、とても楽しい時間でした。フランスでお仕事をされていた頃のお話など、興味深かったです。食べ物の好き嫌いなどもお気遣いいただいて、心地よく過ごすことができました。お料理のコツも教えていただいたので、今度自宅でもやってみようと思っています。普段からお料理のプロとしてお仕事をされているとのことで、盛り付けもお味も最高でした!ご自宅でアットホームな雰囲気でのお食事でしたが、特注の立派なキッチンに、食品衛生責任者の表示もあり、安心感がありました。また機会がありましたら是非、お邪魔させていただきたいと思っております。
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    Ikumi さん 2016-11 Tomokさんリピで2回目です。 今回もTomokさんのおいしいご飯で充実した時間を過ごすことができました。ありがとうございます! 前回写真を撮り忘れて悔しかったwelcome bordも写真におさめることができましたし、2回目ということで、別メニューも提案してくださいました。あと、リピーター特典もあり大大大満足なhikeでした~。ナスのスープとかぼちゃのサラダ、始めて食べた味です。美味しすぎました。また伺います!笑 Tomok creates alot of beautiful dishes that I've never tasted. This was my 2nd time to visit her and I had a great time again! I highly recommend her hike if you'd like to enjoy delicious creative dishes and feel at home! She is a great cook with great hospitality! :)
  • Hiromi
    Hiromi さん 2016-10 「食材や食べる人の事を考えると、インスピレーションで創作料理がパッと思い浮かぶ」というTomokさん。訪問前からきめ細やかに好みを聞いて下さったり、少し変わった食材やスパイスの組み合わせを学べる、内容もボリュームもたっぷりのハイクでした。 とてもハイカー想いのクックさんなので、ビストロスマップのようなオーダーメイドのメニューで活躍されるのも向いていらっしゃるように思います。ご馳走様でした♪
  • Kumi
    Kumi さん 2016-10 Tomokさんの素敵なキッチンスタジオに伺いました。 予め好きな食材を聞いてくださり、それを使った前菜を作ってくださいました。 サラダも普段使わないような、お洒落で珍しい野菜を使って、彩りも綺麗で目でも楽しむことが出来ました。 お料理のちょっとしたコツも教えてもらえるので、得した気分です🎵 たくさんお話が出来てとても楽しかったです。ごちそうさまでした❤
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    Ikumi さん 2016-10 Tomokさんのkitchhikeは、予約した時点からすでに始まっていて、好き嫌い、使いたい材料など、色々ヒアリングしてくれて、当日どんなお料理が食べれるのか、とってもワクワクしていました。ロシア人の友人と2人で参加しましたが、Tomokさんが駅までお迎えに来てくださり、キッチンではとてもリラックスした雰囲気で、調理したり休んだり、自由参加的な感じで楽しかったです。前菜、メイン、デザート、とたっぷりで、私は前菜で結構お腹が膨れてしまいましたが、友人はモリモリおかわりしていました。笑 メインのサーモンの食べ比べ(メインも選べる)、野菜にかけるバルサミコソースは絶品でした。飾らない、だけどすごーくこだわりの、そしておしゃれなお料理でした。Tomokさんもお料理も最高でした。絶対にまた伺います❤︎
  • Runa
    Runa さん 2016-09 フランス在住時の苦労話から勉強になった経験までお料理以外でもお話をいろいろお伺いすることができました。その時の経験からビーガン料理も得意になったそうで、今後はご要望があればビーガンやベジタリアンにも対応してくださるそうです。フランスに興味がある、フランスに住んでみたい!と考えてらっしゃる方も、ぜひTomokさんとお話してみてください。きっと興味深いお話でお料理が楽しくいただけると思います。情緒たっぷりの谷根千エリアでのkitchhikeですので、Tomokさんの素敵なお食事を頂いた後に、秋の散策してみるのも楽しいですね~ 今回のTomokさんKichHikeの様子については、近日私の体験談がリリースされますので、みなさん合わせてぜひご覧ください♪
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    Ikuko さん 2016-09 お料理も参考になることY刺激がたくさんあり、フランス生活のお話も楽しかったです。次回も創作料理がアップされたら、ぜひ参加したいです。
  • Mami
    Mami さん 2016-09 突然のお願いにもかかわらず迅速に対応していただき、こちらの好みに合わせて前菜メニューもアレンジするなど きめ細やかな心遣いがとても嬉しかったです。お料理は自宅でもできるようにシンプル且つバランス良く、おしゃれなものばかりで 色々お勉強になりました。すっかり時間を忘れてしまうくらい居心地のいい空間で、美味しい料理と会話を満喫でき、充実した日でした。 ありがとうございます!またお世話になりたいと思います^^
  • Saori
    Saori さん 2016-08 とっても可愛くお洒落なお家(スタジオ)で、楽しい時間を過ごさせていただきました!事前に好きな食材をお伝えして、その声を取り入れてもらった創作料理をいただきました。 今回は料理も教えていただき、チキンの焼き方、野菜を焼くときのコツから、写真映えする盛り付け方や彩り、お皿の選び方まで教えてもらいました。どれもTomokさんのセンスの良さとこだわりが光っていて、自宅でも是非取り入れたいなと思います。 今回、お一人で参加された方と一緒の参加でしたが、とても楽しくおしゃべりさせてもらいました。また伺いたいです。Tomokさん、ありがとうございました♪
  • Michi
    michi さん 2016-08 I had really wonderful time with TOMOK!!! She welcomed us so much!!! The place to cook was very good! I love the room! Her menu was everything very very delicions!She cooked our favorit food! She think about cooking and eating a lot!!!Teaching me was so kind. I was so full with happy feeling! I wanna go here again!!!とっても素敵なお部屋で、とっても心のこもったお料理をいただきました!私の好みのものをたくさん加えてくれました!食材や、作り方をすごく丁寧に教えていただいて、楽しくおしゃべりできて、本当に楽しかったです!TOMOKさんの優しさとおいしいごはんで心がほっこりしました!また行きます!TOMOKさんSAORIさん楽しい時間をありがとうございました!!!
  • Emilie
    Emilie さん 2015-08 Tomoko San is a great host and I enjoyed our dinner very much ! The gyozas were yummy and the shio ramen with pork were delicious. I will come again, than you Tomoko San :) Merci pour la soirée Tomoko San :) L'apéritif, les gyozas et les ramens étaient délicieux :) J'ai beaucoup apprécié nos discussions et te souhaite pleins d'autres guests :) Bonne continuation et à bientôt ! Emilie

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