3/25 (土) 12:00 ~ 14:30

谷根千 × 和食

お魚レッスン

Tomoko
Tomok さん Icon speak japanese タグ: #家庭料理 和食 #和食、料理教室
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これはどんな料理?

お魚三枚下ろし 料理教室です

予定はメインサバの味噌煮ですが、仕入れにより変更の可能性があります。

土鍋ごはん
汁物
出し巻き卵
小鉢

アレルギーなどがある場合はお伝え下さい!

みんなが投稿した写真 57枚

みんなのレビュー 16件

Eriko

2017.03.08

今回は、お魚の基本のさばき方と和食の基礎が習いたくて、私の方からお願いしてレッスンを開催していただきました。初めてでもとても分かりやすく教えていただき、美味しいサバの味噌煮ができたときは、感動でした。家庭にある材料でも再現できそうなプロの技を教えていただけたので、早速自宅でもやってみたいと思います!ちょっとしたコツで出汁やお野菜も美味しくなったので驚きでした。終始和やかな雰囲気で会話も弾み、勉強になるだけではなくて、とっても楽しい会でした。また機会がありましたらぜひリピートさせていただきたいです!

Runa

2017.03.06

以前にfusionのお料理の回のときTomokさんをkitchhikeしたことがあって、その時に素敵なキッチンで丁寧に美味しいお料理を教えて頂いたため(その時の私の体験談がリリースされていますので、ぜひご覧下さい☆)、今回は「お魚レッスン」で三枚おろしと和食の基礎を教えて頂くべく今回2回目の参加です!プロ仕様のキッチンにて、とても効率よく丁寧に手順やコツを教えて頂けます。
まず小ぶりのアジで三枚おろしを練習した後、本番の鯖をおろしました。コツは教えて頂いたので、まあ何回か重ねて練習すれば上手くなるでしょう。。(笑)でもあわせ味噌での味付けがよかったので、鯖の味噌煮は最高の出来栄えでしたよ!その他にも、昆布と削りガツオでお出汁のとり方や、それを使って出し巻き卵や小松菜のおひたしを作りました。やっぱり、丁寧に手間をかけてお出汁をとると、こんなにも味がひきたつんだなあと実感しました。家で毎回ムリだとしても、特別なときには必ずお出汁をとろうと思いました(^^)
お食事の最後には、前回も絶賛したハンドドリップコーヒーをまた入れてくださいました!Tomokさんのコーヒーは、濃くてほろ苦いまさに私好みのコーヒーでご機嫌です♪お話もはずんで、ちょっと長居してしまいましたね、、またぜひお料理おしえてくださいね!

Saori

2017.02.27

魚を3枚おろしにできるようになることが密かな目標だったので、今回、魚のさばき方を教えてもらえて嬉しかったです!Tomokさんに教えてもらいながら、無事鯖を3枚におろすことが出来ました。自分でさばいた魚はより美味しく感じました。家でも鯵で練習して3枚おろしをマスターしたいと思います。ありがとうございました!

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COOKの紹介

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くわしいプロフィールをみる

Konnichiwa, Bonjour !
Je m'appelle Tomok. ( C'est mon surnom :))
Pour mon travail de la cuisine, J'ai vécu à Paris, à Marseille, à Aix-en-Provence et à Tours ! et Aujourd'hui, rentrée à Tokyo, je travaille en free-lance.
Je fais la cuisine fusion, et la cuisine japonaise créative à domicile,
donne des cours particuliers de cuisine japonaise, et j'ai aussi d'autre activités.
Je parle français et anglais et, nous pourrons donc communiquer facilement.
Profitez de votre séjour à Tokyo en passant déguster les délices du quartier traditionnel Tokyoïte d'Ya-Ne-Sen !
Venez chez Tomok, surtout francophone :)
Et végétarien et végétalien aussi!
N'hésitez pas à me contacter !

Tomok : Profession libérale
Cours de cuisine japonaise en privé, Cuisine créative à domicile, Traductrice particulière français / japonais

Instagram : TOMOK_TOMOK

Konnichiwa!! Hello,
I am Tomok and I came back to Tokyo.
I also used to live in France for my cooking job.
I speak French and English, so we can communicate easily.
If you'd like to eat Japanese meals in Tokyo, I'll be cook them for you there :) and welcome to also Vegan people!

こんにちは‼︎ Tomok(トモック=ニックネーム)です。
最近、復活させて頂きました。
フランスで主に出張料理人としてケータリングや日本食を教えていました。現在は、通訳業と外国人の方(特にフランス語圏の方)に和食やお弁当などを一緒に作っています。
わたしの現在のお料理は、野菜多めな創作料理が中心です。
ぜひ食べに来て下さい!ビーガンの方もウエルカムです。

谷根千エリアなので、食前&食後にこの界隈を散歩されるのもオススメですよ~!
フランス好きな方、フランス旅行をされた方もぜひお待ちしております:)
ちなみに開催場所は、ワンルームのわたしのオフィス&キッチンになります!
週末開催予定ですが、平日でもランチでしたら調整いたしますので、お気軽にお問い合わせくださいねー。

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わたしは、元々食事会主催のつもりで登録しましたが、料理教室ご希望の場合につきましては、私はアットホームで再現可能なメニューを作ることを目的にしているため、初心者向けとなっております。(尚ベースのソースやいくつかの付け合わせは、前日に仕込むので調理と野菜のカットなどの参加のみ可能です)
中級、上級者、プロの方にはご希望にそぐわないかと思います。
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よろしくお願いします!


Tomokさんはどんなお料理が得意なの?

KitchHikeでは、和創作料理を出させて頂いてます!”今まで食べたことのないような食材や料理をみんなで楽しんでもらえたら”をコンセプトに活動しています。

お料理はどうやって上手くなったの?

フランスでは出張料理人として働いていました!フランスで住んでいたことで、たくさんの経験や知見を積むことができたのでベジタリアン、ビーガンの対応もOKです♪

Welcome ボードでお出迎え♪ワクワクする気持ちが高まります!

早速目に入ったキッチンに思わず嬉しくなるようなお野菜や食材が色とりどりに並んでいます。

Tomokさんのお料理は、事前にHIKERの好きな食材を聞くところから始まっているんです。そして、当日はその食材をTomokさんの”おまかせ”で、前菜を3品作ってくれます♪

食材の持つ美味しさを存分に引き出せるように様々な手法でお料理♪

今回は、濃厚なパンナコッタに和風テイストの黒蜜がとろ~りとかかっているデザート!
ハンドドリップで丁寧に入れていただいたほろ苦いコーヒーと頂くと、一段とデザートの美味しさが引き立ちます。ビンテージのコーヒーカップもかわいい!

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