4/5 (水) 19:00 ~ 22:30

上野 × 発酵料理教室

お燗講座×発酵料理教室(ベーシックコース)

Haruka
Haruka さん Icon together cooking タグ: #料理教室 #アルコールあり #発酵 #麹 #kitchhikeキッチン #みんなのキッチン
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これはどんな料理?

学べる!作れる!楽しめる!
当教室は、皆さまに"もっと気軽に料理を楽しんでもらう"ことと、"発酵と燗酒の面白さを感じてもらい、実践してもらう"ことを目的とした、お燗講座×発酵料理教室(+プチ宴会)という、複合型の新感覚料理教室です。
ベーシックコースでは、家飲みが何倍も楽しくなるお燗テクニックと簡単料理をご紹介。さらに、家飲みの救世主「塩麹」も仕込んで頂き、お持ち帰り頂けます!

日本酒は4種類ご用意いたします♪
たっぷりご堪能ください♪

<料理教室メニュー>
・山ウドの酢みそ和え
 →旬の山ウドを使った、お酒が止まらなくなるおつまみ!
・鶏ムネ肉の酒粕味噌漬け焼き
 →パサつきがちな鶏ムネ肉が酒粕と味噌の分解作用でしっとり柔らかく♪
  柔らかく仕上げるための火の入れ方もポイントです!
・菜の花とタコの塩麹アーリオオーリオ
 →塩麹だけで味が決まる!お弁当にもぴったりな一品です。
* 全メニューのレシピをプレゼントいたします!

<お燗講座の内容>
1. 基礎編
・日本酒とお燗の歴史
・お燗にすることの目的とメリット
・お燗に向く酒と向かない酒
・酒のタイプ別の温度帯目安
・お燗の美容健康効果
2. 実践編
・基本のあたため方
・燗つけバリエーション(ノンストレス燗、お燗タージュなど)
・タイプ別の代表酒をつけてみよう!

<自家製発酵調味料「塩麹」作り>
自分で作る塩麹の美味しさは格別!
手作りできる最も簡単な発酵調味料「塩麹」をたっぷり仕込んでいただき、麹の働きによる香りや甘み、状態の変化をご自宅でお楽しみ頂けます。
発酵の面白さを間近に体験できる塩麹、一度作ったら病みつきです!

・・・このように、盛りだくさんの内容となっております!
皆さまの今後の「家のみLIFE」がより充実するものとなれば幸いです。

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4/5 (水) 19:00 ~ 22:30

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みんなのレビュー 34件

ato

2017.11.08

遅くなりました・・・
鰹節をしりたく参加しました。
商品の知識をつけた後に、実際に食すと
美味しいのはもちろん、深みをさらに感じるな。と思いました。
トマトを出汁につけたものを筆頭に見るに美しく食べるに美味しい
料理がづらりと並び、大満足でした。
Harukaさん、色々有難うございました。とっても美味しかったです。
(遅くなって本当、すみません・・・)

shinji

2017.11.06

シャインマスカットをふんだんに使った
料理とその料理に合うお酒 本当に最高でした!
習った事を家族と友人達に
披露させて頂きましたが、凄く喜んでくれたので
また次回も参加したいなと思ってます

Nana

2017.10.22

最近シャインマスカットを食べる機会があり、興味があったので参加させて頂きました!
フルーツと日本酒は正直あまり合わないのでは…!?
と少し戸惑いましたが、食べてみて本当にビックリ!!
こんなに合うとは思わなくて感動しました!!harukaさんのレシピも手軽に作れて美味しく、みなさんとも協力して作れ、楽しく時間を過ごすことが出来ました!
本当に楽しかったです♪
また是非参加させて頂きたいです!

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くわしいプロフィールをみる

発酵料理家の真野遥と申します。

私は主に日本酒・出汁・発酵・地域の食文化を研究テーマとして、レシピ開発、メニュー開発、地域密着型の商品開発、出張料理の他、料理教室、日本酒ライターなど幅広く活動させていただいております。

日本酒をきっかけに発酵文化の素晴らしさに目覚め、全国の酒蔵、味噌蔵、醤油蔵などの醸造所を訪ねて回っており、これまで訪問した酒蔵は50件以上になります。発酵食品はとても美味しい上に、体を温める効果や腸内環境を改善する効果があるため、女性に特にオススメです。

KitchHikeさんでは、発酵の素晴らしさと生活への取り入れ方、日本酒の楽しみ方をお伝えしていきたいと思います。
料理が好きな方、発酵に興味がある方、日本酒好きな方、大歓迎です!

オフィシャルHP
http://www.harukamano-jozo.com


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