4/5 (水) 19:00 ~ 22:30

上野 × 発酵料理教室

お燗講座×発酵料理教室(ベーシックコース)

Haruka
Haruka さん Icon together cooking タグ: #料理教室 #アルコールあり #発酵 #麹 #kitchhikeキッチン #みんなのキッチン
  • Badge blank
  • Badge reviews190DISHES
  • Badge officialcookOFFICIAL
    COOK

これはどんな料理?

学べる!作れる!楽しめる!
当教室は、皆さまに"もっと気軽に料理を楽しんでもらう"ことと、"発酵と燗酒の面白さを感じてもらい、実践してもらう"ことを目的とした、お燗講座×発酵料理教室(+プチ宴会)という、複合型の新感覚料理教室です。
ベーシックコースでは、家飲みが何倍も楽しくなるお燗テクニックと簡単料理をご紹介。さらに、家飲みの救世主「塩麹」も仕込んで頂き、お持ち帰り頂けます!

日本酒は4種類ご用意いたします♪
たっぷりご堪能ください♪

<料理教室メニュー>
・山ウドの酢みそ和え
 →旬の山ウドを使った、お酒が止まらなくなるおつまみ!
・鶏ムネ肉の酒粕味噌漬け焼き
 →パサつきがちな鶏ムネ肉が酒粕と味噌の分解作用でしっとり柔らかく♪
  柔らかく仕上げるための火の入れ方もポイントです!
・菜の花とタコの塩麹アーリオオーリオ
 →塩麹だけで味が決まる!お弁当にもぴったりな一品です。
* 全メニューのレシピをプレゼントいたします!

<お燗講座の内容>
1. 基礎編
・日本酒とお燗の歴史
・お燗にすることの目的とメリット
・お燗に向く酒と向かない酒
・酒のタイプ別の温度帯目安
・お燗の美容健康効果
2. 実践編
・基本のあたため方
・燗つけバリエーション(ノンストレス燗、お燗タージュなど)
・タイプ別の代表酒をつけてみよう!

<自家製発酵調味料「塩麹」作り>
自分で作る塩麹の美味しさは格別!
手作りできる最も簡単な発酵調味料「塩麹」をたっぷり仕込んでいただき、麹の働きによる香りや甘み、状態の変化をご自宅でお楽しみ頂けます。
発酵の面白さを間近に体験できる塩麹、一度作ったら病みつきです!

・・・このように、盛りだくさんの内容となっております!
皆さまの今後の「家のみLIFE」がより充実するものとなれば幸いです。

みんなが投稿した写真 400枚

みんなのレビュー 30件

Yoshiko

2017.09.25

Harukaさんのフルートリートで休日アペロ🎵完熟桃✖よーぐるしゅ編に参加して来ました。お酒のポップアップだったので、あまりお酒に強くない私はとても心配だったのですが、ももが好きな事とヨーグルトが好きな事、甘めのお酒なら少しは飲める事、この機会を逃したらよーぐるしゅがどうゆう味なのかわからないままになることは残念だなーなどの思いもあって参加を決めました!
長野県の黄桃と長野県の酒蔵で出しているよーぐるしゅのコラボレーションだったのですが、正直長野県とももが繋がら無かったです。長野でもも?って感じでした。ももの剥き方や皮付きでも美味しく食べれること、ももの種類等丁寧に教えて下さりました。
もものサラダとブルスケッタ、もも春巻きをデモストレーションして貰ったあと、みんなで調理を始める形式で、調理を見せるには少しやりにくそうな場所でしたが、今回が初開催との事だったのできっとやってみないと分からない部分だったんだろうなと。
皆さんと協力仕合、ももが盛りだくさんのサラダから、ももが溢れそうなブルスケッタ、桃とチーズ(私以外の方はパクチー入り)の春巻きをそれぞれ作り上げました!
もものサラダはドレッシングとの相性が良くて甘酸っぱい爽やかな酸味のサラダに仕上がり、ブルスケッタのクリームはサワークリームとクリームチーズのクリーミーさが桃とあっていました。ただバケットが固くて食べ辛く感じたので、自宅ではプレーンのラスクとかでも代用出来るかなと思います。以外だったのが春巻きで‼桃とチーズと塩コショウで春巻きの皮に包んで揚げるだけ。火を通さなくても食べられる材料なのでうっすら色づけばもう出来上がりと簡単。なのに一番美味しかった!
パーティー料理に良いかな~と思ったので、今度やってみます。
お酒のポップアップだったので、御酒が好きな方が多かったように感じました。飲みともを捜しに参加してみるのも良いかもしれないですね❤おすすめのcookさんです❗

裕一

2017.09.01

 とても素晴らしい会でした!普段は既に削られた花かつおしか使わないので、鰹節の種類の多さにびっくり。実際に削るのは初めてでしたが、コツを教えてもらい、簡単に削れました。
 出汁の取り方講座もわかりやすく簡単で、自宅でやってみたくなります。
 そしてなんといっても鰹節の料理がとても美味しく、たまりませんでした。鰹節をふんだんに使っていて、レパートリーの多さに驚きです。

 指宿市の方とも近い所で色々とお話を伺うことが出来、大変勉強になりました!このような機会を作ってくださるHarukaさんに今後も期待です!!

Yoshitsugu

2017.08.31

鰹節の事についての詳しいお話や、鰹節ワークショップを楽しく拝見させて頂きました。

また、新鮮な野菜、お魚を使った料理は、とても美味しくて、今回も参加して、良かったなぁと思いました。

特に、ミニトマトの出汁マリネは美味しかった〜。

野菜やお魚が好きな人は勿論、苦手な人にもオススメ。
東京でこんなに美味しい料理を食べれて、ホントに幸せでした。

もっと見る

COOKの紹介

Haruka

Haruka

  • Badge blank
  • Badge reviews190DISHES
  • Badge officialcookOFFICIAL
    COOK

くわしいプロフィールをみる

はじめまして。フードコーディネーターの真野遥と申します。

私は主に日本酒・出汁・発酵・地域の食文化を研究テーマとして、レシピ開発、メニュー開発、地域密着型の商品開発、出張料理の他、料理教室、日本酒ライター、日本酒バー女将など幅広く活動させていただいております。

日本酒をきっかけに発酵文化の素晴らしさに目覚め、全国の酒蔵、味噌蔵、醤油蔵などの醸造所を訪ねて回っており、これまで訪問した酒蔵は50件以上になります。発酵食品はとても美味しい上に、体を温める効果や腸内環境を改善する効果があるため、女性に特にオススメです。

KitchHikeさんでは、発酵の素晴らしさと生活への取り入れ方、日本酒の楽しみ方をお伝えしていきたいと思います。
料理が好きな方、発酵に興味がある方、日本酒好きな方、大歓迎です!

オフィシャルHP
http://www.harukamano-jozo.com


一覧へ戻る