10/20 (金) 19:30 ~ 22:00

大崎 × 沖縄そば

【小料理屋麻帆】 【沖縄そば定食】

Maho
Maho さん Icon speak japanese タグ: #薬膳 #和食 #初心者おすすめ #salondemaho #野菜たっぷり #食べあるき沖縄
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    COOK

これはどんな料理?

【小料理屋麻帆】 【沖縄そば定食】
沖縄県の郷土料理「沖縄そば」をオーガニックの
手打ち麺&手作り出汁で提供します。

【日時】
10月20日(金) 19:30~21:30

【場所】
Salon de MAHO
【最寄駅】
五反田・大崎駅より徒歩7分
北品川駅より徒歩10分
品川駅高輪口より徒歩15分

<Menu>
【小料理屋麻帆】 【沖縄そば定食】
◆菊の露VIP
乾杯!泡盛!
仕入れの都合で、お手数おかけしますが
お酒を飲めない方は申し込み時にご連絡下さい。
ご連絡戴けた場合、ソフトドリンクに変更します。
◆沖縄そば 
麺は、オーガニックで手打ち。
出汁は豚骨と鰹で丁寧に取ります。
紅生姜もオーガニックの自家製です。
◆チャンプルー
オーガニックの季節野菜のチャンプルー。
こちらも、鰹出汁を取って丁寧に作ります。
◆スヌイの酢の物
八重山の手摘みのモズクを使ったモズク酢です。
◆発酵玄米
食いしん坊さんにはゴハンもご用意♪
自然栽培の玄米を一晩浸して
土鍋で抱き上げるのでプチプチとした食感に炊き上がります☆
◆ちんすこう
食後に、手作りのちんすこうをどうぞ。
こちらも、自然栽培の小麦と黒糖を使用しております。
◆レモングラスティー
農薬・化学肥料不使用のレモングラスティーをご用意。

※仕入れ状況により、食材の変更などがあります。
※お酒を持ち込みたい方は、ご自由にどうぞ。

【主な野菜仕入れ先】
・自然栽培の仲間たち(自由が丘)
・ナチュラルハーモニー(銀座)
・リムクラッソ(築地)
・信濃屋(五反田)
・アサノミート(戸越銀座)

【琉球薬膳】 引用:御前本草

《小麦粉》
虚を補い、気力を強くする。
食べ過ぎると便秘になります。
《豚肉》
腎気の虚弱を補う。心の病にも効果的。
《もずく》
咽喉のふさがりを散らし、こぶを消し、
水毒をなくす効果があります。

【琉球料理と私】
今回は、那覇市寄宮のYonnerFood主宰する
嘉陽かずみ先生に沖縄そばの麺打ちを習って来ました。
それをベースに、オーガニックレシピにアレンジ☆
これからも、
琉球家庭料理、琉球宮廷料理の勉強を続けて参ります。
ご興味を持って下さった方に、
お逢い出来ることを楽しみにしております。

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10/20 (金) 19:30 ~ 22:00

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みんなのレビュー 144件

Hanae

2017.11.09

お昼にふわっふわのチキン南蛮が食べられて、またMahoちゃんとお話しもできて、お腹も心も満たされた時間でした~。
ご近所で本当にラッキー★★★
時間も気にして連絡いただいたりと細かい点までケアしていただき感謝です!
ごちそうさまでした♪♪♪

Makiko

2017.11.06

本当は企画日が一度無くなってた日にちだったのですが「行きたかった。。」とリクエストしたらわざわざ設けてくれて感謝です!
炭火で焼いてくれた焼き鳥はそこら辺の高級店より美味しくて、お鍋も美味しい野菜と出汁が素晴らしく、風邪の病み上がりに効きました。
相変わらずの楽しい会話と時間をありがとうございました。

Hiromi

2017.11.06

久々に参加したMahoさんのPop-up、今回は宮崎料理でした。米粉で揚げたというチキン南蛮はヘルシーでサクサク、皆んなお代わりしてあっと言う間になくなってしまいました。Mahoさんは、お料理や食材だけでなくいろんな分野に話題が豊富で、お話していてとても楽しい方です。また参加したいと思います!

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COOKの紹介

Maho

Maho

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くわしいプロフィールをみる

【料理表現家|フォトライター|構成作家|旅人】

イベント制作会社で、クラブイベント・フェス等の演出を手がけ、独立後、A&Rとしても活動。
その後、国内外を旅しながら写真を撮り、旅行記事などを執筆。
​2016年、薬膳・ナチュラルフードコーディネーター資格取取後、料理表現家として活動を開始。
有機・無農薬など素材にもこだわった‟日本を旅する薬膳”や‟キモチを伝えるレシピ”を発信している。

【資格】
ナチュラルフードコーディネーター/食育インストラクター/薬草コーディネーター/食品衛生責任者
【Facebook Page】
https://www.facebook.com/salondemaho
【Web Site】
https://www.salondemaho.tokyo


料理をはじめたきっかけは?

料理は言葉を超えるLOVEを表現できるものだと感じ、10代の頃は京都で和菓子やケーキを習い、20代からは屋久島・奄美・沖縄など日本各地の郷土料理、アジア各国でもソウルフードを学びました。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

文字を書く、空間を切り取る、美味しいものをつくる。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

基本的に何でも作りますが、
【日本を旅する薬膳】では日本各地の郷土料理を
【世界を旅する薬膳】ではアジア料理を
「医食同源」のもと主に自然栽培野菜を使って提供しています。

1滴の農薬も、1粒の化学肥料も使われずに育てられた
身体に優しい野菜を使っています。
調味料も、無添加のもの有機のもの
伝統的な製法のものなどを選んで使っています。

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか?

心豊かな人。地球と仲良く出来る人。旅人。
プロ野球とプロバスケ観戦が好きな人。
人が人を呼び、幸いな事に、
人間性の素敵な方や紳士な方々の集まるサロンになっています。
心ある皆様からのご予約をお待ちしてます!!

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

薬膳やナチュラルフードだけでなく、
離乳食や幼児食、アスリートフードなども学び、
より多くの方のHAPPYに貢献していければと思っています。

ズバリ!好きな料理/食べ物とその理由を教えてください

和食。 
和食が日本人の身体にはイチバン適していると思うので、
食で体調不良を起こしやすい人へも身体に合った和食を提供できれば幸せです。

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

「作る」ことも大好きなのですが、「食べる」ことが与える影響を知りたくて、近い将来、スポーツ栄養を学び、栄養士資格を取得したいと考えています。私自身、身体に合わない食べ物などもあり、ナチュラルフードコーディネーターや、薬膳、食育インストラクターの資格も取得しました。また、高校時代はバスケ部のマネージャーをしていた経験があり、大事な試合前にケガをする人を見ても何も出来ない自分がいて、その頃からポジション別の食事などを自分で調べていました。「食べる」ことと「食べない」ことの両方が与える影響を理解して、「頑張る人」を支えられる人間になれるよう努力を重ねたいと思います!!

最後に、食べに来るHIKERさんに一言!

美味しいは、他でも得られると思いますが、
空間そのものが楽しく優しくあって欲しいと思っています。
人が人を呼び、品性のあるリピーターさんが多く感謝しています。

そのため、勧誘目的で参加される方や、
場の空気を壊すような方からのご予約はお断りしています。
嫌な思いなどされた場合には遠慮なく伝えてください。

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