12/15 (金) 12:00 ~ 15:00

大崎 × 気まぐれランチ

気まぐれランチ「アジの干物」

Maho
Maho さん Icon speak japanese タグ: #薬膳 #和食 #初心者おすすめ #salondemaho #salondemahoランチ
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    COOK

これはどんな料理?

御殿山エリアでランチで魚を出してるところが
ほとんどないという声にお応えして!!
母の姉が宮崎で手作りしているアジの干物をお出しします♪

【時間】
時間は三部制です。
ご予約の際にどちらの時間を希望されるか記載してください。
当日、到着時間をメールにてご連絡くださると
お待たせせずに、お出し出来るかと思います♪

①12:00〜13:00
②13:00〜14:00
③14:00〜15:00

【場所】
Salon de MAHO (東五反田2丁目)
【最寄駅】
五反田・大崎駅より徒歩7分
北品川駅より徒歩10分
品川駅高輪口より徒歩15分

<Menu>
【気まぐれランチ】【アジの干物】
・アジの干物
宮崎県延岡市北浦町で手作りされた干物です★
私は、この干物を食べて育ちました。笑。
・味噌汁
鰹と昆布で丁寧に出汁を取った味噌汁です!!
・発酵玄米
自然栽培の玄米を一晩浸して土鍋で抱き上げるのでプチプチとした食感に炊き上がります☆
・有機薪火三年番茶(宮崎五ヶ瀬産)
(農薬・化学肥料不使用。平釜に薪火を焚いて手炒りで仕上げた熟成三年番茶☆)

【おかわり】
ごはん +100円
味噌汁 +100円

【デザート】
Decafe(カフェインレスコーヒー) +100円

当日、キャッシュオンにてお支払い下さい!!

【主な野菜仕入れ先】
・自然栽培の仲間たち(自由が丘)
・ナチュラルハーモニー(銀座)
・リムクラッソ(築地)
・信濃屋(五反田)

【近くにお勤めの方にオススメです♪】
東洋製罐 日本総合研究所 コベルコ建機 東芝テック
ソニー スリーエム 富士ゼロックス デジマース
レキットベンキーザー・ジャパン テルモBCT 日本土地建物
パナソニックデバイスマテリアル ランドマークワールドワイド

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12/15 (金) 12:00 ~ 15:00

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みんなのレビュー 154件

祥和子

2017.12.13

始めて参加させていただき、アットホームな雰囲気にすぐになじみ、本当に楽しませていただきました。
こだわりの食材を使った美味しい料理をいただき、体も心も元気になりました!
Mahoさんのバイタリティーあふれる行動力や、人生にもすっかり魅了させられました!同郷でとってもうれしかったです!
ありがとうございました🎵

Shun-ichiro

2017.12.12

本日はごちそうさまでした(^^)

食材に対する深いこだわり。

食材の良さを十全に生かした調理。

この2つが凝縮されたメニューで大変に楽しませていただきました。

Maho さんやみなさんとのトークで楽しく、くつろげるのもさることながら

無農薬・無添加などの食材をいただいているせいか

食べた後に身体の芯から力が湧いてくるランチでした。

魚好きにとってはこたえられないメニューで本当に感謝感謝です。

またお伺いさせていただきます。

Yoshiyuki

2017.12.06

まずはとりあえず、Mahoさんの話・・・面白すぎです。「これだけは伝えておかないと」と思いました。
あと、あの『みやぞん』さん直筆サインが見られます。

おいしく食べて話せて、本当に大満足のお昼。職場が近くの方はぜひとも行くべきかなと。

メインのむね肉をつかったチキン南蛮(WEBの紹介が頭にはいっておらず、食べてはじめて気づく)は、朝ジメの鶏だそうで、衣が米粉、卵と付ける順を逆に、だから仕上がりが軽くなるとの事ですが、むね肉そのままような、やわらかい歯ざわり。これは何個でもいけます。かかっているのは、ざく切り茹で卵の存在感が大のタルタル。酸味が無いので『タルタル好きだが酢が苦手』という矛盾を抱えた私に神のようなタルタルソース。おいしいです。
初めて目にする『おかひじき』という野菜。ツナと和えた物で、くせも無くサラダ感覚でおいしい。
しょうがの漬物(実家でつけられたものだそうですが)も、奈良漬かのような濃い色目に反し、辛みが無くて、これだけでもおいしく食べられる。
味噌汁は大好きな白味噌、だしの風味がしっかり。

食後にMahoさんこだわりの滋賀県産の煎茶、宮崎県五ヶ瀬産の番茶の2種をいただきながら、次のお客様がいらっしゃるまで滋賀弁(Mahoさん)と大阪弁(私)でのお喋り。

ありがとうございます。次週も楽しみにしています。

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COOKの紹介

Maho

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くわしいプロフィールをみる

【料理表現家|フォトライター|構成作家|旅人】

イベント制作会社で、クラブイベント・フェス等の演出を手がけ、独立後、A&Rとしても活動。
その後、国内外を旅しながら写真を撮り、旅行記事などを執筆。
​2016年、薬膳・ナチュラルフードコーディネーター資格取取後、料理表現家として活動を開始。
有機・無農薬など素材にもこだわった‟日本を旅する薬膳”や‟キモチを伝えるレシピ”を発信している。

【資格】
ナチュラルフードコーディネーター/食育インストラクター/薬草コーディネーター/イベント業務管理士2級/食品衛生責任者
【Facebook Page】
https://www.facebook.com/salondemaho
【Web Site】
https://www.salondemaho.tokyo


料理をはじめたきっかけは?

料理は言葉を超えるLOVEを表現できるものだと感じ、10代の頃は京都で和菓子やケーキを習い、20代からは屋久島・奄美・沖縄など日本各地の郷土料理、アジア各国でもソウルフードを学びました。

ふだんはどんなお仕事をされているんでしょうか?

文字を書く、空間を切り取る、美味しいものをつくる。

得意な料理のジャンルと魅力を教えてください

基本的に何でも作りますが、
【日本を旅する薬膳】では日本各地の郷土料理を
【世界を旅する薬膳】ではアジア料理を
「医食同源」のもと主に自然栽培野菜を使って提供しています。

1滴の農薬も、1粒の化学肥料も使われずに育てられた
身体に優しい野菜を使っています。
調味料も、無添加のもの有機のもの
伝統的な製法のものなどを選んで使っています。

どんなHIKERさんに食べに来てもらいたいですか?

心豊かな人。地球と仲良く出来る人。旅人。
プロ野球とプロバスケ観戦が好きな人。
人が人を呼び、幸いな事に、
人間性の素敵な方や紳士な方々の集まるサロンになっています。
心ある皆様からのご予約をお待ちしてます!!

今後は、どんな料理やワークショップを予定していますか?

薬膳やナチュラルフードだけでなく、
離乳食や幼児食、アスリートフードなども学び、
より多くの方のHAPPYに貢献していければと思っています。

ズバリ!好きな料理/食べ物とその理由を教えてください

和食。 
和食が日本人の身体にはイチバン適していると思うので、
食で体調不良を起こしやすい人へも身体に合った和食を提供できれば幸せです。

料理や食を通して、達成したい夢や野望はありますか?

「作る」ことも大好きなのですが、「食べる」ことが与える影響を知りたくて、近い将来、スポーツ栄養を学び、栄養士資格を取得したいと考えています。私自身、身体に合わない食べ物などもあり、ナチュラルフードコーディネーターや、薬膳、食育インストラクターの資格も取得しました。また、高校時代はバスケ部のマネージャーをしていた経験があり、大事な試合前にケガをする人を見ても何も出来ない自分がいて、その頃からポジション別の食事などを自分で調べていました。「食べる」ことと「食べない」ことの両方が与える影響を理解して、「頑張る人」を支えられる人間になれるよう努力を重ねたいと思います!!

最後に、食べに来るHIKERさんに一言!

美味しいは、他でも得られると思いますが、
空間そのものが楽しく優しくあって欲しいと思っています。
人が人を呼び、品性のあるリピーターさんが多く感謝しています。

そのため、勧誘目的で参加される方や、
場の空気を壊すような方からのご予約はお断りしています。
嫌な思いなどされた場合には遠慮なく伝えてください。

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