【未利用野菜×雑穀料理】～からだも嬉しいフードロス削減～※未利用野菜のお土産付き☆

こんな体験ができます

企画パートナー

ChefooDo（シェフード）

74 人が参加しました

未利用野菜とは。
傷のあるナス。Cの字に曲がったキュウリ。すこし変色したピーマン。こうした野菜たちは市場から締め出され、採れたての内に生ゴミになります。鮮度・味・品質的にまったく問題ないにも関わらず、決して利用されることの無い野菜たち。毎年600万トン以上といわれているフードロス問題では、このような“未利用”野菜が根本的な原因としてあります。

そこで、食でつながる暮らしを提供するKitchHikeと未利用野菜の調達ができるChefooDoが、あらたな場をつくります。まずは、みんなで食べましょう。未利用野菜を中心としたPOP-UPを、築地にある当方のテストキッチンから発信してゆきます。食の未来のために「わたし」ができることを一歩ずつ進めていきましょう。

また、当キッチンで未利用野菜を使ったPOP-UPを開催する仲間も歓迎しております（未利用野菜協賛アリ）。フードロスと向き合うコミュニティを共に作っていきましょう。

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