少人数向けにレンタルスペースで本格ディナー

こんな体験ができます

間八のカルパッチョ 麻辣醬
鴨肉のロティ 蜂蜜黒胡椒ソース
ソフトシェルシュリンプのチリソース
自家製蒸しパン


タイムスケジュール
19時オープン
19時10分料理スタート
21時までにHIKERのペースに合わせて全ての料理提供
21時30分HIKERの方々退出


ご覧頂きありがとうございます。
現在、独立する為の準備期間中で、レストランを作る前のお客様と料理人ではなく、COOKとHIKERとしてフラットな関係で料理に対する感想や、リアクションを感じ取り
私自身の料理に対するプレゼン能力を上げる為にも
少人数向けのディナーを開催しようと思います。


カンパチのカルパッチョ 麻辣醬
麻婆豆腐でお馴染みの
麻(マー)痺れるような山椒の辛さと
辣(ラー)という唐辛子の辛さを効かせたパンチのあるソースを脂の乗り始めたカンパチに合わせました。

鴨肉のロティ 蜂蜜黒胡椒ソース
鴨の胸肉を香辛料を効かせマリネし真空パックしたのち低温調理でゆっくりと調理した物をローストし蜂蜜と黒胡椒の甘めのソースで味付け、鴨の胸肉と甘めのソースが相性抜群でございます。

ソフトシェルシュリンプのチリソース
脱皮直後の海老を殻ごと広東式のチリソースで煮詰めます。
脱皮直後は、殻が柔らかく殻ごと食べる事ができ、殻ごと煮込む事により頭の味噌、殻から出る旨味を抽出
する事ができ濃厚なチリソースに仕上がります。

自家製蒸しパン
中国や、台湾では、日常的に白ご飯の代わりに食べられる 饅頭(まんとう)を手作り致します。
ココナッツファインからココナッツミルクを作り風味を付けてますので少し甘めの蒸しパンで鴨肉のソースやチリソースを付けてお召し上がりください。

レンタルキッチンでの開催なので、HIKERの方々が退出が片付けなどございますので、時間の都合上21時までには全て出し切らないといけませんので
遅刻に気を付けて下さいます様よろしくお願い致します。


少人数のディナーですので、HIKERの方に合わせた味を提供するつもりです。
その時の食材、場所、食べての方により料理は、変化し、進化する物だと私は思います。
今回のメニューは、ベースであり決定ではございません。HIKERの方に、辛いのが苦手な方がいらっしゃいましたら、調整可能でございます☺︎

お飲み物に関しまして、HIKERの方々がアルコール飲まれる方々でしたら、別途料金もしくは、自己負担の持ち込み等、ご相談の上決めていければと思っています。
よろしくお願い致します！

みんなが投稿した写真 4枚

みんなのレビュー 1件

Ruriko

2018.01.31

お礼が遅くなってすいません
初めてのキッチハイク楽しませていただきました
何もかもが美味しかったです。 黒酢ソース大好きです。
デザート の飴に絡めた お芋を 冷たい水につける パフォーマンスは楽しかったです。 私達は食べるばっかりで恐縮です。
次回はよしみさんも一緒に食事に加わって くださいね 。食材 の エピソード や作り方も ちょこっと教えていただけると嬉しいです(^^♪

主催者

初めまして、yoshimiです。
中学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校へ一年通い、中国料理の業界に入り10年経ちました、3店舗修行後にりんくうタウンにある、スターゲイトホテルの中国料理 星龍 で、副料理長を勤め その後、兵庫のVel ROsierで研修

現在独立の準備の為に中国料理とフレンチのフュージョンレストランを作ろうと、ホテルピエナ神戸(トリップアドバイザーが選ぶ全国朝食ランキング1位 6年連続)でフレンチ修行をしながら店舗の物件を探しながら合間を縫ってキッチハイクに参加しています！

様々な料理の作り方美味しく作るコツなど、料理を色んな方にもっと知って頂けたらなと思い
自分自身楽しみながらやろうと思います。
よろしくお願いします！