幻の発酵食材？！みりん粕＆醤（ひしお）＆湘南野菜を使った料理とお菓子を作って食べよう　

「巻き鰤」とはどんな物なんだろう？と思って参加しました。塩漬けした、保存食品でした。その他にも発酵食品を持って来て頂き、美味しいご飯と楽しい時間を過ごせました✨

masaeさん。
先日は、ありがとうございました。初めて食べた巻鰤に貴重なお酒。普段、なかなか食べれないと思うのでとても良い経験になりました。
また、みなさんのお話も楽しく聞かせて頂きました。ありがとうございました！

masaeさん、先日は楽しい時間をありがとうございました！
巻き鰤やレアなお酒など、初めてのものをたくさん味わうことができ、食の経験値が上がったので大満足です✨
鰤の旨味がギュッと詰まった巻き鰤は日本酒にもお茶漬けにも超合うし、ついついたくさんおかわりをしてお腹いっぱいになってしまいました！笑
みんなで準備や後片付けをするのも家庭科の授業みたいで楽しかったです。
今回の会で、発酵の世界の奥深さをもっともっと知りたくなりました。
またお会いできる機会があれば、よろしくお願い致します！

発酵づくし、たのしいご飯でした
他のpopも興味深々です
ご一緒したみなさま、たのしい時間ありがとうございます

初参加で初めての巻き鰤を美味しくいただきました。皆さんのお話も興味深く楽しい時間を過ごせました。ありがとうございました！

新宿から電車で1時間半行くと、こんなにステキなところにたどり着きました！
masaeさんの発酵ダレに、ドイツの煮込み鍋、燻製料理に、美味しい、楽しい時間を過ごしました。
ドキドキの初参加でしたが、一緒に参加した友達と旦那様もおかげさまで、満喫しましたー
参加した皆様の一期一会にも感謝です！

写真は友達のだんなさま 撮影ですー

焚き火を囲んで美味しいダッチオ-ブン料理や発酵料理をいただけて、とても楽しい時を過ごさせていただきました。どうも有難うございました。
アウトドアの企画とても心地良かったです。山並みを背景に、草の香りや風を感じながら発酵料理やスモーク料理をいただいたり、色々な方々と過ごす時間はとても贅沢で素敵な体験でした。納豆べ-スのタレが絶品でそれをつけて頂く野菜の美味しかったこと。素敵な企画をありがとうございました。

焚き火、発酵料理、塩釜、燻製、古民家、アート展示、涼しくなった夕方から夜、ぜいたくな時間でした。ありがとうございました！

masaeさん参加された皆さんありがとうございました
アートに囲まれた古民家での
発酵焚き火の会ってなに？なに？
気になる〜
って感じで参加してきました
火起こしで野外のキッチハイク
子供の頃にキャンプファイヤーをした時の気分で楽しく過ごせました
鯛の塩釜も醤や甘酒醤をつけて食べる焼きおにぎりも納豆味のバーニャカウダーも大きな豚肉とお野菜のビール煮込みも持ち寄った食材での燻製もどれもみな
初体験で美味しかったです
燻製バナナが大好評で嬉しかったです
楽しかった〜またぜひ参加させてくださいね(^^)

前々から気になっていたmasaeさんの発酵Pop-Upに、やっと参加できました〜〜😍😍


ひき肉を使わないジャジャー麺や、唐辛子甘酒ソースを加えたガスパチョなど、目から鱗の料理がたくさん！それぞれの調味料のレシピをいただけて、超満足な内容でした！

何より、甘酒と醤のタレに一晩つけた三枚肉の柔らかさにびっくり！！！簡単に噛み切れて、ぷりっぷりな弾力、そして醤とお肉の旨味でしあわせなお味でした…

参加されたみなさんの盛り付けセンスも光って、素敵な食卓になりました！

masaeさんのお話もどれも興味深かったです！知識量も半端じゃない…！またPop-Upに参加したい！と思いました☺️masaeさん、ご一緒した方々、素敵な時間をありがとうございました！

だき麹のPop-Upも参加してみたいです〜！

自家製マスタードや醤をつけながら食べた鱈のウマイこと🎵久しぶりにモリモリ食べた。丁寧に作った食事ってキモチを豊かにするんだなぁ。帰り道、普段は寄り付かないネコさんがすり寄ってきた。
ワタシから旨そうな匂いがしたのかな？masae さんの発酵の話、ゆっくり待つこと、色々気づくことがあって。初めてでしたが、参加してよかった。ありがとうございました🙆自家製マスタード、作って楽しみます❗

Masaeさん 甘酒調味料の会😃ありがとうございました〜！甘酒のチカラ充分堪能させて頂きました😆〜！

今回は準備前の完成形を想定するミーティングから😁！何をこれから準備して美味しい何が出来上がるまで説明いただいてお手伝いしやすかったです😄！いただいたレシピも家で再現したやみつき納豆ドレッシングを消費した後に実戦してみたいと思いまーす👍！というかあの後行った三社祭の浅草で浅草甘酒なるもの売っていたのでそのまま購入！準備はバッチリです😆！

それと抱え麹のWS！楽しみですね〜😎！三日間お腹に麹抱えて発酵させるって！もうすでに見たい！これから夏に向けてどうなの🤣？！なんて不安ありですがやり方次第ではムチャクチャ楽しくなりそう！お待ちしてます😄！

スペアリブ？は絶品でした！
それ以外は肉なしでも大満足、甘酒の奥深さを学びました！

まさえさん、玄米入りのキッシュ初めてでしたがおいしかったです！野菜たっぷりで醤のスープと甘酒のドレッシングもおいしくいただきました。エジプトはいつか行ってみたいと思っているので話聞かせてよかったです！
また参加させてください〜

ピラミッド
たびしたひしお
かくしあじ
うまうまキッシュ
きょうもごきげん

ピラミッド
旅した醤
隠し味
うまうまキッシュ
今日もご機嫌


ピラミッドパワーな醤（ひしお）を使ったとっても美味しい玄米とヒジキとひよこ豆とツナとチーズを使った玄米キッシュをいただきました(^ ^)

発酵倶楽部を主催しているMasaeさんのレシピで、キッチハイクという不思議素敵な場所でみんなで作って食べる(^ ^)

ここは上野？

まるで外国？？？

プチトリップな楽しい時間でした✨✨✨

Masaeさん✨
ご一緒しました皆さん✨

ありかとうございました✨✨✨

雅恵さんの玄米キッシュ、いつも旅する発酵クラブのFBでみていて、食べたい食べたい！と思っていたので
もぅ今日が楽しみで仕方なかった！
鶴巻から、圧力鍋を担いで持ってくる
パワフルな雅恵さんのパワーがたっぷりの
ボリューム満点キッシュ💯おいしくいただきました。
ピラミッドの話も面白くって、沢山パワー注入していただきました！
今夜もありがとうございました😊

レビューが遅くなり申し訳ありません。
なかなか普段お目にかかれないみりん麹。
すごく楽しみにして参加させていただきました。
作られている場所で味も全然異なり
味比べも楽しませていただきました。
作られた料理もどれも美味しくレシピも大公開！
お土産まで持たせてくださって
大満足なpop-upでした。
また参加させていただきたいです。

おいしかっただけでなく、ホントに罪悪感ゼロでした！

カレーパンを2個食べた後でも全然胃が疲れないのは初めてでした^_^

ごちそうさまでした。とても美味しくいただきました!

Masaeさん 今日もごちそうさまでした〜😃！醤を短に感じられるカレーパン🥯！美味しかった〜！いつ爆発する💣かもしれない揚げが楽しかった〜🤣！最初のビーツなどお野菜があって揚げパン二つでも余裕です😝

そして自家製ビール🍺両国で自慢しちゃいます😁甘くておいしぃ！

ちょっと自分の中で醤ブーム！また通わせてもらいますね😃！

masaeさんの醤カレーパンを作る会に参加しました。カレールーをパン生地で包むのですが、これが難しい。。わたし不器用ですね。。。皆さんは上手に包めていました！揚げたてのカレーパンはとても美味しかったです（焼きカレーパンもね）。醤が入っているから胃もたれ無し！バランスよく新鮮なサラダもスープもデザートもいただけて、健康的なランチになりました。masaeさん、ありがとうございました(^^)発酵のお話が興味深かったです。

おいしかっただけでなく、元気になった気がします。ごちそうさまでした。ありがとうございました‼︎

前から気になっていたmasaeさんの発酵料理の会に参加しました。発酵愛に溢れた料理は全て美味しくて、ついつい食べ過ぎちゃいました^ ^
今回の看板でもある巻き鰤は、そのまま食べて酒のつまみにするも良し、ご飯に乗せてお茶漬けにしてもよし、と、感動の美味しさ！
masaeさんの発酵料理のおかげで翌日の体調が良くなったという方もいたりして、発酵って奥深い世界だなと感動。
発泡日本酒も美味しかったです。おかげで楽しくほろ酔いしました。
是非また参加したいです。ご馳走様でした〜^ ^

今日も野菜や醤から、たくさんの元気いただきました。能登珍味、巻鰤、初めて食べましたが、寺田本家の日本酒との相性最高です。ご飯、パスタと久しぶりに炭水化物たっぷりでしたが、ブラマンジェは別腹って事で、今宵も幸せいっぱいの時間が過ごせました。ごちそうさまでした。

Masaeさん レビュー遅くなりまして申し訳ないでーす！
醤の会に是非参加してみたいとやっと取れたポップアップでしたが、最初から最後まで教えてもらうことばかりで本当に嬉しかったです😄！嬉しさ隠そうといろいろ言わなくていいことまでベラベラ喋って申し訳ない、性格なので許してください🙏

醤に限らずビネガーやマスタードの話、どれも初めての話でついていくのがやっとだったですけど、参加者の皆さんはすでに知識を持ってらっしゃる方たちばかりであの場にいたこと恐縮ばかりです😂

でも教えていただけるのであれば、時間の許す限り参加したいのでまたよろしくお願いしまーす😃！

久々のマサエさん♡発酵の中でも
今回はみりん粕！あまり出回っているものでなく
食べ比べまで出来るとの事で即ぽちっ！！
マサエさんのpop upは
いつも説明がわかりやすくて
レシピもなんでも教えてくれて
発酵に対する愛が溢れまくってて
お土産の発酵がこれまた美味しくて
自然と笑顔が溢れて、皆でプクプク発酵できる
ステキな会♡
自宅でも続けやすい発酵調味料の事とか
なんでも相談にのってくれるので
発酵に興味がある方はには
ほんとーにおススメのpop up です！！

マサエさん♡今回も楽しい時間をありがとうございましたあ😊

これまで食べたことないみりん粕、酒粕とは違いほんのり甘く、味醂のツンとした香りが楽しめました。他にもピクルス、鳥のホイル焼きなど、味醂粕のアレンジ料理が多種あり、思わず食べすぎてしまいました。
まさえさんありがとうございました。

最近醤も取り入れ〜の、大好きな餃子企画！自分では皮の手作りはしないだろうからとそれにも期待して参加させていただきました。
焼き餃子と水餃子の食べ比べも良かったです。大満足！
特別な日には皮も自分で作ってみようと思い直しました。
masaeさんのPOP-upは家でいろいろ試したくなります(^^)
ありがとうございました。

めちゃくちゃ美味しかったです。本当に胃もたれにならない！！あんなにたくさん食べたのに？！感動しました。さすがの人気企画です。すごい！！！しかも、すごく指示が的確で、とてもお手伝いしやすかったです。本当にありがとうございます！

初めての醤体験でした！
肉まんにもエビチリまんにも醤が使われていたり、ドレッシングも醤と甘酒やマスタード等が混ぜてあったり、醤の使い方の豊富さに驚きました。そして、とっても美味しい！！

仕込んだ醤を早く食べたい！と思いながら、毎朝晩まぜまぜしています😊
醤のレパートリーを増やしにまた伺いたいです！

masaeさん、ご一緒した皆さま、ありがとうございました☺️

醤肉まんとエビチリまん！
2種類を 包んで蒸したてをたべるなんて
ぜいたく～ (｡･о･｡)
みんなで、ワイワイ包ながらエビチリのタレが
はみ出たり(笑)
肉のタネに、 醤が入っていて蒸しあがるとゴロッと
沢山入ってます...♪*ﾟ

その他にも、湘南野菜たっぷりの副菜に
醤や、醤を使ったソースがまた 美味しくて
沢山頂きました！
体の事を考えた、ごはん作りは
いつもおべんきょうになります..

また発酵ライフお邪魔しま～す☆*°

masaeさん、昨日はおいしいマスタード醤フレンチありがとうございました♪

持ち帰った粒マスタードとフレンチマスタードを、
さっそく今日の晩御飯のメンチカツにオン。
フレッシュでとても美味しかったです。

できたて手作りの調味料は、いいですね！
今後ともよろしくお願します^^

粒マスタードが大好きで、自分で作れるってことを知り、そしてひしおにも興味があったので参加してみました！

2種類のマスタードをつくりましたが、簡単すぎてびっくり！
自分で作ると安心安全で、自分好みの味にできそうで、自分で作ってみるのも楽しみになりました♪

ひしおとマスタードをつかったお料理はどれもおいしく、みんなで楽しく作って、本当に参加してよかったなーと思いました！

焼きたてパンも絶品で、大満足でした！

おしゃれで気さくでお料理上手なmasaeさん、とっても素敵でした♪

マスタードって作れるの？知りたくなって参加しました。発酵食にもはまりつつあって、しかもフレンチに取り入れるなんて！
ワクワクして参加しました。
マスタードは市販品と比べることもしてくださって、自家製はシャープな味わいが印象的。発酵調味料と共にどう料理に使うかいろいろな発見がありました。
お料理は全て美味しかった上、盛り付けもキレイでテンションが上がりました⤴︎⤴︎
的確なmasaeさんの指示のもとテキパキと参加のみなさんと料理してお腹いっぱい食べました。
マスタードのお土産もあって
大満足でした。
ありがとうございました。

masaeさんのPop-upは2回目となります。

蟹しゃぶは大きなお皿に2枚分提供して頂き、各自お湯に浸す時間を調整しながら、みんなで味わいました🦀

前回の餃子の会に続き、醤、納豆ドレッシング、甘酒ドレッシングを提供して頂き、新鮮な生野菜や温野菜などにかけて楽しみました🥗

蟹しゃぶ、野菜を食べた後の鍋に土鍋で炊いたご飯と卵をとじて、塩とゴマ油で味を整えた〆の雑炊をいただき、最後まで鍋を味わいました🍲

masaeさんに私が開催したいPop-upの相談にも乗って頂き、食材の冷凍・解凍について、ネットショップで食材を注文する際のポイント、レシピなど、おかげさまで様々なヒントを得る事ができました💡

masaeさん、参加者の皆様、楽しいお時間をありがとうございました😊

日曜日の昼下がりに上野にて、冬の日差しを感じながら食す蟹しゃぶは絶品でした。ピカピカで新鮮な野菜も食べられて大満足です。「醤」は初めて頂きましたが、体に良くて美味しいですね。発酵食品の魅力に少し目覚めました。これから意識して食べていこうと思います。masaeさん、ありがとうございました。

蟹しゃぶを堪能した後の、鍋、雑炊はとっても美味しかったです。2種類のディップが蒸し野菜を引き立て、3日分位の野菜を食べました。醤のお陰で、スゴく体調がいいです！
masaeさんのおもてなしにも感動しました。また、よろしくお願いします。

カニしゃぶが初めてですが、贅沢でおいしかったです！地元の秦野から採ってきた野菜も甘くてとてもおいしかったですが、さらにひしおや甘酒のドレッシングと一緒に食べたら感動しました。最後によもぎ入りの白玉ぜんざいもいただきました。

Masaeさん、ご馳走様でした♪またぜひ参加したいと思います！

序盤は蟹のしゃぶしゃぶの加熱時間の違いによる味わいを楽しみました。後半はその出汁を吸ったゆで汁で野菜鍋。鶴巻温泉の採れたてピカピカ野菜のうまさと言ったらたとえようもありません。あと友達にもらったという昆布。それに蒸しただけの大根やニンジンに秘密の納豆ソースに付けるとご馳走に変身しました。完全に野菜や昆布にノックアウトさせられた会でした。

醤とは何か？醤が他の発酵食品より優れている点は何か？が知りたく参加。しかし、謎は謎のまま。他の発酵調味料にはない、醤だけの特徴はあるのかなぁ？参加後の今も、知識も感覚も迷走中。自分で計量&シェイクした醤が10日後にできあがる予定。そこで認識が変わるといいなぁと思いつつ。
醤を知ってる方には参加すると知識が増えるのかも。全く知らない自分としては、はじめの謎に続き、なぜ醤は甘酒や納豆とミックスされるのか？下味使用以外の有効活用は？また、なぜわざわざ麹使った食品を使いやすいだけの理由でペーストにするのか？が謎が謎呼ぶ〜♪ でも、ココが一番の謎！醤油様調味料を醤油を使って作ること。麹蔵の商品のお話で「醤油」ではなく「塩と水」で作るお話を聞きました。元々は塩と水、醤油は簡単レシピということかなぁ。

masaeさんありがとうございます😊

いろいろ情報がチャージされました！
かつ、手作り肉饅の美味しさは格別で、また必ず作りたい一品です。

醤はずっと前から気になっていたので、今回スターターが作れたのも、嬉しかったです。
いろいろ調べるのは好きなのですが、行動に移せてなかったので。良いキッカケとなりました！

また、よろしくお願いします。

餃子が大好きな事、醤を初めて体験してみたいと思いまして、今回、参加をしました。

餃子のタレ、サラダのドレッシングなど、様々な調味料に活用でき、健康にも良いという万能調味料であり、Pop-upでは醤を存分に味わう事ができました。

また、デザートの白玉ぜんざいに入れた時の味の変化は、まさに味のマジックでした！

COOKのmasaeさんは初めての一人Pop-upとの事でしたが、非常に手際がよく、たくさんのおもてなしをしてくださりました。

今後のPop-upも楽しみにしております！

皮が、とても、もちもちしていて、
醤だれをかけていただく餃子は、最高でした。
納豆ドレッシングもすごくおいしかったです。

まさえさんに、醤の活用や、醤が、腸を綺麗にすることや、さらに日酔いにもよい、デザートにも合う、あわない料理がないと、良いことづくしと伺い、さらに醤を料理にどんどん使おうと言う気持ちが強まりました。
また醤popup期待してます。

Masaeさん、Ayaさん、本日は美味しい醤料理とお野菜ごちそうさまでした！

蒸し野菜に、春巻きに、ケーキに醤の様々なアレンジと、それぞれのお料理との相性が最高においしかったです。

お二人をはじめ、みなさんのおかげで、あたたかな気分になって帰れました。

今日はありがとうございましたー^^♪

今日はCOOKの雅恵さんのお誘いから成田からさらに奥に行ったところで田んぼ草取り会とかまど炊きごはんと醤厚切り肉バーベキューに参加してきました‼️

同じ千葉県内なのに遠いこと遠いこと笑

田んぼの草取り会も思った以上に過酷。あらためてお米作りの大変さを体で感じました。
日本のお米を作っている農家さんたち大なり小なりご苦労さまです。

ご褒美は醤厚切り肉バーベキュー😆👍✨堪能させてもらいましたーーーお腹いっぱい笑
今日はありがとうございました。雅恵さんまたよろしくです‼️

雅恵さん今回のPop-Upお昼と夜の部かあってとても大変だったかと思いますが、雅恵さんの発酵（発光）パワーに影響されて最後まで頑張ることが出来ました。

スケジュール的にかなりタイトでしたが、なんとかいろんな人たちにキッチハイクをアピール出来たのはほんとうに雅恵さんのおかげです。

出てくる出てくる豊富な料理のアイデアには本当に脱帽しました。これからまだまだいろんな展開がありそうで楽しみです。また一緒にイベントよろしくお願いします👍✨